Alacsony szénhidráttartalmú és ketogén kenyérpótlók Jó alternatívák a kenyérrel szemben

A kenyér a német kedvenc körete

A kenyérpótló az egyik első recept arra, hogy szinte minden német alacsony szénhidráttartalmú vagy keto rajongó online keressen. Nem csoda, hogy sok német számára a kenyér még mindig sok étel fő eleme, legyen szó lekváros vagy mézes kenyérről reggelire, sajt vagy kolbászos „kenyér és vaj”, mint vacsora öntetről, vagy egyszerű köretként különféle ételekhez, például gulyáshoz vagy Saláták. A kenyér a német kedvenc körete, ezért nem meglepő, hogy 7-nél több van00 féle kenyér és több mint 1200féle keksz létezik. Jelenleg törekszenek a német sütőipari kereskedelem UNESCO kulturális örökségének védelme érdekében.

Jó ok, hogy ne együnk kenyeret

A „klasszikus” kenyérről azonban sok jó oka van. A klasszikus kenyér alatt mindenféle gabonából, többek között búzából, rozsból, tönkölyből, kölesből, hajdinából, zabból, árpából stb. Készített kenyeret értünk. Olyan kenyereket, mint kukoricakenyér, gabonakenyér vagy burgonya kenyér, amelyek azt a benyomást kelthetik, mintha teljes egészében azokból az összetevőkből állnának, amelyek a nevüket adják, de valójában csak a tészta tömegének egy részét teszik ki.

Mi is nincs különbség a fehér kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között. Alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend esetében nincs jelentősége annak, hogy a kenyér teljes kiőrlésű lisztből vagy normál fehér lisztből készül-e. Ez egy fontos szempont, mert sajnos túl gyakran halljuk a „De a teljes kiőrlésű kenyér egészséges!”, Mert ezt közöltük velünk az elmúlt 20 évben. Mi igaz: Ha CSAK a teljes kiőrlésű kenyér és a fehér kenyér között van választása, akkor a teljes kiőrlésű gyümölcs előnyösebb.

100 g fehér kenyér: 241 kcal, 48,8 g szénhidrát, 3,2 g rost (forrás: fddb.info)
100 g teljes kiőrlésű kenyér: 196 kcal, 35 g szénhidrát, 6,5 g rost (forrás: fddb.info)

Most feltételezhető, hogy egy normál étkezés során legalább 100 gramm kenyeret fogyasztanak. Gyorsan beláthatja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér alacsonyabb szénhidráttartalma mellett sem lehet virágcserépet nyerni, ha ketogén étrendet szeretne fogyasztani. Még alacsony szénhidráttartalmú étrend is

Melyek a legjobb kenyér alternatívák?

Nagyon sokan feltették maguknak a kenyérpótló kérdését. Legyen az alacsony szénhidráttartalmú kenyérpótló vagy akár keto kenyérpótló, ma már szinte mindenre vannak többé-kevésbé jó megoldások. Áttekintést szeretnénk adni a tényleges alacsony szénhidráttartalmú kenyér alternatívákról, amelyeket „kenyérnek” is nevezhetünk.

Fehérje kenyér a kenyér alternatívájaként

Ha nagyon odafigyeltél, mindenkinek észre kellett volna vennie a szupermarketekben kapható fehérjetartalmú kenyereket. Ezek alacsonyabb szénhidráttartalmat ígérnek magasabb fehérjetartalommal, de általában magasabb zsírtartalommal is rendelkeznek (ami természetesen jó!). Ennek az ígéretnek a teljesítése azonban márkánként nagyon eltér.

Javaslatunk a fehérjetartalmú kenyér alternatívájaként:

A Fehérje kenyér a Mestemacher-től legkönnyebb kis óvatossággal beépíteni a ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendbe. Szeletenként 132 kcal-val jár, ami nagyjából megfelel egy tojásnak vagy 2 szelet szalonnának. 2 szelettel már 264kcal-nál járunk, de anélkül, hogy bármi lenne a kenyéren. Ezek az értékek nem elhanyagolhatóak, és a fehérjetartalmú kenyér fogyasztói szívesen elfelejtik. Szeletenként 3,8 gramm szénhidrát is van, azaz 2 szeletre 7,5 gramm.

Ezekkel az értékekkel megtervezhető egy ésszerű ketogén reggeli vagy vacsora, vagy az étkezések közötti „szendvics”. Fontos, hogy a kenyérre már ne tegyen túl sovány, fehérjében gazdag összetevőket, mivel maga már viszonylag fehérjében gazdag. Ezért krémsajt helyett kenjük meg a vajat, sovány csirkemell szeletek helyett szalámit. Fennáll annak a veszélye, hogy visszalépünk a régi mintákhoz, és túl sovány és/vagy fehérjében gazdag öntetek kerülnek a kenyérre, amellyel át lehet lőni a napi fehérje célt. Végül sok múlik azon, mit teszel a kenyérre, és hogy 2 vagy 1 szelettel kedveskedsz-e magadnak. Az fddb.info segítségével jó példát terveztünk Önnek:

Ízét tekintve a kenyér nagyon emlékeztet egy lédús teljes kiőrlésű kenyérre, és valójában elfeledteti veled, hogy az orrod előtt van helyettesítő termék. A „Clean Eat” kultúra barátai számára a kenyér kevésbé számít, mivel a búza és a borsó fehérje kivonataival működik, amelyeket mesterségesen kell előállítani a búzából és a borsóból. A búza miatt a kenyér glutént is tartalmaz, ezért van nem gluténmentes. Sajnos a szóját megvető frakciónak is vannak rossz hírei, mivel a kenyér csaknem 9% szójából áll. A szója bizonyos ízét azonban nem lehet elkészíteni. Másrészt a műanyag csomagolások nagyon hosszú, majdnem fél évig tartó eltarthatósága nagyszerű. Kinyitása után a kenyeret a legjobb hűtőszekrényben, eredeti csomagolásban vagy kenyér dobozban/Tupperware dobozban tárolni.

Egy másik jó alacsony szénhidráttartalmú kenyérpótló alternatíva:

Filinchen a volt NDK különlegessége, amely ropogós kenyérre emlékeztet. Míg az eredeti szinte kizárólag búzalisztből és pálmazsírból áll, az alacsony szénhidráttartalmú Filinchen-változat szénhidrátjait úgy csökkentik, hogy a búzalisztet szójaliszttel, búzafehérjével és manduladarával helyettesítik. Az alacsony szénhidráttartalmú Filinchen csúcspontja nem feltétlenül maga a Filinchen tiszta értéke, hanem a Filinchenre eső érték. Ha megnézzük a 100 gramm értéket, akkor 42 gramm szénhidrát valóban nem nagy érték. Filinchen számára azonban a dolgok megint másképp néznek ki: 2 gramm szénhidrát és 21 kalória! Ez azt jelenti, hogy szinte teljesen az öntetek tápértékére koncentrálhat, és így is ropogós kenyér alternatívát kaphat. Hogy őszinte legyek, akkor nem kerül közelebb az alacsony szénhidráttartalmú kenyérhez. Egy további pont: Egy csomagban 20 darab 5 grammos darab van, és csomagonként valamivel kevesebb, mint euró, nem pontosan eszel rosszul. Ami sajnos nem mondható el az összes kenyér alternatíváról ...

Csináld magad alacsony szénhidráttartalmú kenyérpótlót

Ha azt gondolta a keto útja elején, hogy jó kenyér nélkül kell tennie, akkor jobban megtanítják, miután elolvasta és kipróbálta néhány keto kenyér receptünket.