Alacsony szénhidráttartalmú étrend nem mindenki számára - Milyen anyagcseretípus vagy (archív)
Ha tekercsre vagy tésztára van szüksége, az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb valószínűséggel okoz bosszúságot. De vannak olyanok is, akik sikereket érnek el a diétával. Rovatvezetőnk, Udo Pollmer szerint: Ez az anyagcserének köszönhető - és szorosabb megnézésre szólít fel.
A "Stern" magazin bátran feltárta a "diétás hazugságot": figyelmeztet az alacsony szénhidráttartalmú étrendre - olyan étrendre, amely a szénhidrátokat zsírral és fehérjével helyettesíti. Mert a magazin szerint: A súlycsökkenés gondolata "az éhes éhségérzet nélkül" egyszerűen "túl jó ahhoz, hogy igaz legyen". A teljes kiőrlésű gabonáknak, a nyers zöldségeknek és a kocogásnak nincs alternatívája. Ahogy azonban sok fogyni vágyó ember megtanulta, ezt a tanácsot általában nem koronázza meg a siker.
Időközben számos kutatócsoport megvizsgálta az alacsony szénhidráttartalmú testtömegre gyakorolt hatását. De a legfrissebb metaanalízis során a statisztikusok nem találtak kézzelfoghatót. Nincs hiány hiteles jelentésekből, miszerint az emberek több mint tíz kilót fogyottak több zsír és fehérje, valamint kevesebb kenyér, tészta vagy burgonya révén, és hogy jól kijönnek ezzel a diétával. Ezek mind csak pipaálmok? Aligha, mert ha ezt az étrendet rengeteg állati táplálékkal tartották fenn, különösen olyan zsírokkal, mint a vaj, akkor a súly általában alacsony maradt. A sikeresek általában nem kalóriaszámlálók vagy nyers ételek őrültek.
Az alacsony szénhidráttartalom szintén meghízhat
Tehát az alacsony szénhidráttartalom a karcsú vonal régóta keresett titka? Nem. Mert vannak ellentétes eredmények is - amelyek természetesen kevésbé vannak kitéve, mint a sikerek. Az alacsony szénhidráttartalom eseti alapon elhízhat. Mivel a szénhidrátok serkentik a szerotonin képződését az agyban, nem ritka, hogy depresszióval ezt nem lehet megtenni. Ahogy vannak olyanok, akik 20 kg-ot és annál többet fogytak alacsony szénhidráttartalmúak révén, vannak olyanok, akik ugyanúgy elhízottak ennek következtében. Aki egy ilyen tapasztalat után úgy döntött, hogy az ellenkezőjét próbálja ki, vagyis kolbász és sajt helyett sok szénhidrátot tartalmaz, rengeteg tésztával és zsemlével, néha súlyos fogyást tapasztalt.
Minden ember más. Az emberiség az Északi-sarkkörtől a trópusokig minden régiót benépesített, szigeteken él, szavannákban, erdőkben, sivatagokban és hegyekben, és az ott és csak ott virágzó termékekből táplálkozott. Sok generáció nomádként élt, vagy vadászként és gyűjtögetőként, mások pedig szántóföldi gazdálkodóként. Ezen étrendek mindegyike specifikus anyagcsere-kiigazítást igényel.
A pasztorális népek anyagcseréjével rendelkező emberek alacsony szénhidráttartalmúakkal fogynak, legalábbis akkor, ha korábban vágyaikkal ellentétben meglehetősen alacsony zsír- és szénhidráttartalmú étrendjük volt. Betegek a magas rosttartalmú keményítőtartalmú ételektől. Zöldségféléktől fejfájást és migrént kapnak. A tipikus vadász-gyűjtögető genetikával az állati termékek és a zöldségek az optimálisak. Akik már alkalmazkodtak a szántóföldi gazdálkodáshoz, jól megtehetik a keményítőt. Akinek "szüksége van" kenyérre, általában profitál belőle.
A méregtelenítő enzimek kulcsszerepet játszanak
Ezen anyagcsere-különbségek biokémiájának főbb jellemzői jól ismertek. A méregtelenítő enzimek, amelyek a másodlagos növényi anyagokat ártalmatlanná teszik, kulcsszerepet játszanak. Ezek hiányában az állati étrend előnyös. Tésztához, kenyérhez vagy burgonyához rengeteg keményítőt lebontó enzimre, valamint előszívódó inzulinreflexre van szükség, amely megakadályozza a túlzott vércukorszintet.
Az anyagcsere-típusok szerinti megkülönböztetés nélkül, amelyet gyakran a megfelelő étrendi preferenciák alapján lehet azonosítani, sok tanulmány veszendőbe megy. Ezért az elején említett metaanalízis kiábrándító eredménye: A diéta erősen változó hatása a statisztikai átlagban kiiktatja egymást. Akinek több gyermeke van, ezt túl jól tudja: egyikük egy vágóhídon táplálkozik, a következő főleg gyümölcsöt és tejterméket eszik, a harmadik pedig kenyeret, burgonyát és vajat akar. Különben könnyek lesznek.
Ha tekercsre vagy tésztára van szüksége, akkor az alacsony szénhidráttartalom nagyobb valószínűséggel okoz bosszúságot. De ha szereted a kenyér nélküli kolbászt, általában jobban jársz sajtfondüval, rántottával, szalonnával és tejszínes heringkel. De sok embert nem fogyasztanak alacsony szénhidráttartalmú és nem magas szénhidráttartalmúakkal, hanem olyan étrenddel, amely emészthető számukra - és csak nekik. Jó étvágyat!