Alacsony szénhidráttartalmú Hány font fogyott a diéta során?

A hollywoodi sztárok divatba hozták az étrendet, a szakértők most figyelmeztetnek az egészségügyi kockázatokra: Az alacsony szénhidráttartalom továbbra is az egyik legnépszerűbb étrendforma Németországban. Az olyan könyvek, mint az "Alacsony szénhidrát kezdőknek" vagy "Alacsony szénhidrát a dolgozó emberek számára" nagyon népszerűek. Andreas Meyhöfer és Diana Ludwig is megünnepelték sikereiket tanácsadóikkal, és most jelenik meg a "Karcsú, alacsony szénhidráttartalmú - A szakácskönyv" (Riva). A hírekkel kapcsolatos interjúban elárulják, miért olyan népszerű az alacsony szénhidráttartalmú.

Most egy nagy, alacsony szénhidráttartalmú közösséged van. Miért van az, hogy ez a fajta étrend olyan népszerű étrenddé vált?

Meyhöfer/Ludwig: Az alacsony szénhidráttartalom azt jelenti, hogy jól és egészségesen étkezzünk, anélkül, hogy bármit is feladnánk. Ezenkívül az intelligens, alacsony szénhidráttartalmú étrend kiegyensúlyozott és szórakoztató is. Csodálatosan beilleszthető a mindennapi életbe, és alkalmas családok számára is. Ezenkívül a "megtérítők" nagyon gyorsan érzik az egészségügyi előnyöket és a jelentősen javult közérzetet.

Kinek van alacsony szénhidráttartalma?

Meyhöfer/Ludwig: Az alacsony szénhidráttartalmú mindenki számára alkalmas, aki előítéletek nélkül folytatja ezt a táplálkozási formát, és nem hiszi, hogy "ne fogyasszon szénhidrátot". Ez pontosan olyan előítélet, amelyet még úgynevezett "szakértők" is terjesztenek.

A "Karcsú, alacsony szénhidráttartalmú - A szakácskönyv" részben további 160 recept található. Hogyan fejleszted ki ezeket, és mit szeretsz enni belőlük te magad?

Meyhöfer/Ludwig: Alapvetően nincs titok. Egész életünkben főztünk. Sok étel úgy készül, hogy a klasszikus recepteket alacsony szénhidráttartalmúvá konvertálják. Más receptek a kutatás iránti vágyból, a főzés élvezetéből és az egyszerű rekombinációból fakadnak. A kreativitás a főzésből származik. Természetesen nagyszerű közösségünk is rendszeresen ad inspirációt.

Azok számára, akik elsősorban súlyukat szeretnék csökkenteni: Legyen iránymutatás arról, hogy egy bizonyos időtartam alatt mennyit lehet fogyni alacsony szénhidráttartalmú szénhidráttal?

Meyhöfer/Ludwig: Komoly szempontból nem lehet referenciaérték. Mindenkinek más a kiindulópontja. Van, aki 120 kiló túlsúlyos, és négy hét után 12 kilót veszít. Másoknak sokkal hosszabb az út az anyagcserezavarok vagy a gyógyszeres kezelés miatt. A kiindulási súly természetesen szintén nagy szerepet játszik. Tehát a válasz csak a következő lehet: "Attól függ."

Milyen előnyei vannak az étrend hosszú távú alacsony szénhidráttartalmú változásának?

Meyhöfer/Ludwig: Helyettesítsük a "hosszú távú" kifejezést az "állandó" kifejezéssel. Sajnos sokan jelenleg az alacsony szénhidráttartalmú étrendet csökkentik. Csodálatos sikertörténeteink vannak nagy közösségünk miatt. A 2-es típusú cukorbetegeknél már nincs szükség inzulinra, az allergia javult, a magas vérnyomás csökkent és az általános közérzet javult. Órákig lehetne beszélni egyedül a pozitív szempontokról.

Mit tehet, ha étkezésre vágyik - vagy amikor felmerül az az érzés, hogy testének gyors energiára van szüksége?

Meyhöfer/Ludwig: Amikor teljesen igazodott az alacsony szénhidráttartalmú szénhidráthoz, az étvágyakozás már a múlté. Holisztikus, alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett az energiaprobléma is a múlt relikviája. A legtöbb "alacsony szénhidráttartalmú" energikusabbnak és lényegesen produktívabbnak érzi magát, mint amikor "magas szénhidráttartalmú" volt.

Sokan szeretik a tésztát és a kenyeret: a régi minták visszaesése nem elkerülhetetlen, ha vannak "tiltott" ételek?

Meyhöfer/Ludwig: Az előre beprogramozott hangok olyan véglegesek. Először kerülje el azt az elképzelést, hogy valami tilos. Alacsony szénhidráttartalmú étrendben kenyeret és tésztát is fogyaszthat. Csak másképp készülnek - és lényegesen jobb minőségű alapanyagokkal. Legyünk őszinték, a legtöbb tészta- és kenyértermék üres kalória, és nem jelent hozzáadott értéket a fogyasztó számára. Ráadásul sokan arról számolnak be, hogy már nem hiányolják a régi ételeket. Végül ez önhatékonyság kérdése.

Miért kellene egy egészséges embernek gabonatermékek nélkül?

Meyhöfer/Ludwig: Az első kérdés az, hogy hogyan definiáljuk az "egészséget". A legtöbb ember az egészséget a betegség hiányának érti. Az egészség azonban ennél sokkal több. Vannak emberek, akik rosszul érzik magukat, de orvosi szempontból teljesen egészségesek. Nézzük például a glutént. Elég sok embernek van intoleranciája, annak ellenére, hogy nincs teljes kép a lisztérzékenységről. Tehát semmit sem tudnak az intoleranciával járó "szerencséjükről". Ennek következményei a tápanyaghiány, a depresszió, az alvászavarok és egyéb panaszok, amelyek negatívan befolyásolják a jólétet. Sok zöldségfajtával ellentétben a gabonafélék mikroelem-tartalma is meglehetősen alacsony. A lista a végtelenségig folytatható, és meghaladná az itteni hatályt. Az igazi kérdés: "Miért kellene az embereknek gabonát enniük?"

Az alacsony szénhidráttartalmúak kritikusai figyelmeztetnek a szív- és érrendszeri betegségekre, a túlzott zsír- és fehérjebevitel kérdéses - állítják. Mit gondolsz egy ilyen ellenszélről?

Meyhöfer/Ludwig: Minden mozdulatnak van ellenmozgása. Ez gyakorlatilag a jó modor része. De ellenszélről aligha beszélhetünk - nevezzük enyhe szellőnek egy meleg nyári estén. Végül empirikus bizonyítékok számítanak, és nem akármilyen kritikus, aki gyakran valós tények nélkül állítja állítását, vagy olyan tanulmányokkal áll elő, amelyek több lyukat tartalmaznak, mint egy svájci sajt. Végül a következő érvényes: Aki gyógyít, annak igaza van.