Alacsony szénhidráttartalmú sütemény "Törött üveg"; LCHF receptek
Biztosan hallottál már az egyedi nevű tortáról. Ez egy szép megjelenésű sütemény, amelyet sütés nélkül készítenek el, és könnyen átalakítható alacsony szénhidráttartalmú verzióvá. Amit meg is tettem. A segítségemre jöttek zselés por sztíviával Sweet & Balance, a NoSugarShop.ro online áruházból kapott.
Eperízű zselét használtam, így a tortámnak csak egy piros "üvege" volt. A zselés por helyett málna- vagy áfonyalevet használhat, zselatinnal koagulálva. Ebben az esetben a süteménynek több szénhidrátja lesz, de kevesebb és kevesebb, mint cukorral elkészítve. Tökéletes lehetőség gyerekeknek. Vagy használhatja a citromzselé receptjét. Akár váltogathatja is őket a pirosakkal, extra színért. Az ötlet későn merült fel bennem, amikor a tortát megkóstolták, de az ötletet elmentettem a következő alkalomra.
A zselék mellett az állag változtatásához hozzáadhat alacsony szénhidráttartalmú keksz darabokat a süteményhez, vagy szivacsos kockákat, alacsony szénhidráttartalmúakat és őt. Nyáron vannak szilárdabb bogyók is (áfonya vagy ribizli). Mindig más torta lehet, ez rajtad múlik.
10-12 adagos süteményhez
- 1 tasak zselés por stevia-val a Sweet & Balance-től, eperízzel használtam, de van meggyíz is
- 500 ml vizet
- vagy, 1 adag eper/áfonya/málna zselé vagy 1 adag citrom zselé (vagy mindegyik fél adagja)
- 1 liter zsíros édes tejszín (30-35% zsír)
- 25-30 g zselatin
- 150 g zöldcukor édesítőszer (vagy ízlés szerint)
- vanília
A zselé elkészítéséhez a dobozon található útmutatásokat vettem figyelembe, de kevesebb vizet használtam (600 helyett 500 ml-t), hogy kissé szilárdabb állagú legyen. A zselés port először feloldjuk 250 ml forró vízzel, majd további 250 ml hideg vizet adunk hozzá, és még keveset keverünk. Öntsük a folyadékot nagy, legfeljebb 1 cm magasságú lemezekre, és hagyjuk kihűlni.
Ha gyümölcszselét használ, készítse el a receptekben leírtak szerint (eper/áfonya/málna zselé vagy citromzselé), de alvadáshoz öntse lapos tányérokra vagy rakottra.
Miután jól megfogott, a zselét kockákra vágjuk, kb. 1 cm oldalával. A tökéletes kockáknak nem kell kijönniük.
A krém előzetesen nagyon jól hűl (legalább 12 órát hűtőszekrényben). Körülbelül 4-5 percig verjük a keverővel, majd adjuk hozzá az édesítőszert és a vaníliát, majd további 2 percig verjük.
Előtte hidratálja a zselatint néhány evőkanál hideg vízzel. Körülbelül 5-10 perc múlva kis energiával vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk.
Annak érdekében, hogy a forró zselatin ne híguljon túl hirtelen a hideg krémben, legalább szobahőmérsékleten kell hozni. Erre a célra adjunk hozzá egy kevés olvasztott zselatin tejszínhabot és jól keverjük össze. Ezután a keverővel felverve tegye bele az olvasztott zselatint a krémbe. A kompozíció kissé besűrűsödik. Hozzáadjuk a zselés kockákat, és jól elkeverjük, hogy egyenletesen eloszlassanak.
25 cm átmérőjű edényt belülről fóliával bélelnek ki. Ha szilikon alakú, akkor nem szabad bélelni semmivel. Öntsük a készítményt az edénybe/formába, és tegyük hűtőbe legalább 6 órára.
Mielőtt megfordítaná, törölje le a szilikon forma külsejét egy forró vízbe áztatott ruhával. A fóliával bélelt edény esetében nincs szükség. A süteményt egy tányérra fordítjuk, részletekben adagoljuk és azonnal tálalhatjuk.
2-3 napig hűvös, fedett helyen tartandó.