Alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú melyik étrend jobb DER SPIEGEL
Alacsony szénhidráttartalom: A garnélarák zsírja rendben van, nincs ciabatta
Kerülje a burgonyát, a tésztát, a fehér kenyeret és hasonló ételeket, hogy a zsírlerakódások a lehető leggyorsabban eltűnjenek - ez az alapgondolata az olyan szénhidráttartalmú étrendeknek, mint az Atkins, a Logi vagy a Glyx, amelyek évek óta nagyon népszerűek.
Míg a zsírok elkerülése sokáig az étrendben volt az élen, most két tábor létezik: az alacsony szénhidráttartalmúak és az alacsony zsírtartalmúak képviselői, akik időnként erőszakosan vitatkoznak egymással. Kinek van igaza?
A "Cell Metabolism" folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az igazság valószínűleg valahol a kettő között van. Az eredmény összefoglalva: Alacsony zsírtartalmú, túlsúlyos emberek több testzsírt, alacsony szénhidráttartalmúakkal összességében valamivel többet.
"Sok embernek nagyon erős véleménye van arról, hogy mi a legfontosabb a fogyásban. Néhány élettani adat, amelyen ezek az elképzelések alapulnak, kevés" - mondta Kevin Hall, a Maryland-i Bethesda Nemzeti Egészségügyi Intézet., A tanulmány vezetője. "Szerettem volna tesztelni azt a tézist, miszerint a szénhidrátok elkerülése különösen hatékony a zsírlerakódások felolvasztásában, mert ez az ötlet sok ember étrendjét befolyásolja."
Minden mozdulat, minden harapás kontrollált
Csak 19 túlsúlyos ember vett részt a vizsgálatban. Ezt a néhány alanyot azonban teljes mértékben figyelték. Más diétás vizsgálatokban fennáll annak a kockázata, hogy a résztvevők nem ragaszkodnak a programhoz, hanem azt állítják, hogy betartották az étrendet. Itt azonban nem volt lehetőség kifogásokra.
Az alanyok tizenegy napot töltöttek kétszer egy klinikán. Étrendjüket és tevékenységüket gondosan rögzítették. Amikor például látogatóik voltak, ápoló vagy kutató mindig jelen volt, hogy senki ne csúsztathasson ételt vagy italt az alanyokba.
Fogyni: küzdeni a fontokkal
Egy kórházi tartózkodás alatt a napi energiafogyasztást öt napig 30 százalékkal csökkentették a szénhidrátok elkerülése révén, a zsír mennyisége nem csökkent. A másik látogatás során ez fordítva történt: hat napot takarítottak meg a zsír, de nem a szénhidrát. A két diéta során minden nap ugyanannyi kalóriát fogyasztottak, csak a tápanyagarány különbözött.
A munkát egy kormányzati ügynökség, a Nemzeti Egészségügyi Intézet finanszírozta.
A résztvevők egyénileg tartózkodtak egy "anyagcsere teremben", ahol folyamatosan mérték, hogy mennyi oxigént vesznek fel és mennyi szén-dioxidot adnak le. Az összegyűjtött vizelet felhasználásával a kutatók megmérték a kiválasztott nitrogén mennyiségét. Ezekkel az adatokkal kiszámolható, hogy a szervezet milyen mértékben nyerte el energiáját szénhidrátok vagy zsírok elégetésével, és mennyi testzsírt bontott fel. Az alanyokat természetesen lemértük, és a testzsír százalékukat is meghatározták.
Az eredmények:
- Hat alacsony szénhidráttartalmú nap után az alanyok átlagosan 1,85 kilogrammot fogyottak, de csak körülbelül 245 gramm zsírt.
- Az alacsony zsírtartalmú étrenden a résztvevők átlagosan 1,3 kilogrammot fogyottak, ebből 463 gramm volt zsír.
Több fogyás, de kevesebb zsírvesztés alacsony szénhidráttartalommal - hogyan működik? Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb valószínűséggel veszíti el a vizet - írják a kutatók. "A zsírvesztés a legfontosabb cél az elhízás elleni küzdelemben, fontosabb, mint a fogyás" - írja Hall és munkatársai.
A kutatók által a kísérlet előtt létrehozott matematikai modell jól megjósolta a rövid távú változásokat. E modell szerint egy túlsúlyos ember három kilogrammal több zsírt fogyna hat hónap alatt, amikor szigorúan betartja az alacsony zsírtartalmú étrendet, mint ugyanebben az időszakban alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén. De elképzelhető, hogy a különbségek idővel csökkenni fognak - írják a kutatók.
Hall ezért mindenki számára, aki fogyni akar, egy jól ismert tanácsot ad: Jelenleg a legjobb diéta az, amelyet megtarthat.
Összefoglalva: hogy a fogyásnál fontosabb-e a szénhidrát vagy a zsír kerülése, az vitatott kérdés. Egy kis tanulmányban, amelyben a résztvevőket folyamatosan figyelték, a tesztalanyok alacsonyabb zsírtartalommal valamivel több zsírt vesztettek, mint alacsony szénhidráttartalommal. A kutatók azonban azt javasolják, hogy azok, akik fogyni szeretnének, válasszák azt az étrendet, amelyhez a legjobban ragaszkodhatnak. A tudás jelenlegi állása szerint mindenkinek magának kell megválaszolnia, hogy az alacsony szénhidráttartalom jobb-e vagy alacsony az zsírtartalma.
Ikon: A tükör
Így ment a tanulmány
Tehát nyíllal felfelé vizsgálták
Tehát lefelé nyílra vizsgálták
19 tesztalany, tíz férfi és kilenc nő, akiknek BMI-je 33 és 40 között volt, részt vett a vizsgálatban. Kétszer tizenegy napot töltöttek egy klinikán. Az első öt napra vonatkozóan táplálkozási terve előírta, hogy napi energiaszükségletét elég pontosan kielégítették: az energia 50% -a szénhidrátból, 35% zsírból és 15% fehérjéből származott.
A második félévben egyszer csökkentették a szénhidrátfogyasztást, máskor a zsírfogyasztást, így 30 százalékkal kevesebb energiát fogyasztottak, mint az első fázisban. A fehérje mennyisége mindig változatlan maradt.
Az alanyok idejük nagy részét egy "anyagcsere teremben" töltötték, ahol megmérik oxigénfogyasztásukat, valamint a kilélegzett szén-dioxid mennyiségét. Ezenkívül a vizeletét elemezték a kiválasztott nitrogén mennyiségének meghatározásához. A kutatók ezen adatok alapján kiszámíthatták, hogy a tesztalanyok mennyi zsírt égettek el.
Ez felfelé nyíllal esik
Ez lefelé nyíllal esik
Az alacsony szénhidráttartalmú napokon a szénhidrátok mennyisége nem csökkent rendkívüli mértékben. A résztvevők átlagosan napi 140 gramm szénhidrátot fogyasztottak, ami energiájuk 30 százalékát adta. A rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrend viszont kevesebb, mint 50 gramm szénhidrátot javasol naponta.
A kutatók azt írják: Ilyen alacsony bevitel nem valósítható meg a fehérje vagy a zsír mennyiségének növelése nélkül. Azért döntöttek ellene, mert akkor minden kétség nélkül nem tudták volna visszavezetni a mért különbségeket a szénhidrát-csökkentésre.
Amit a tanulmány nem tehet felfelé
Amit a tanulmány nem tud lefelé mutatni
Mivel a vizsgálat időtartama rövid volt, két diétás étrenddel, a hosszabb étrendről csak óvatosan lehet nyilatkozni.
Ezenkívül a tanulmány nem mond semmit arról, hogy az emberek mennyire tartják be ezeket a diétás formákat a mindennapi életben. A vizsgálat során a tesztalanyok megállapodtak abban, hogy figyelemmel kísérik étkezési és testmozgási magatartásukat, hogy erőszakosan kövessék az étrendet.
Nina Weber biokémikus és krimiíró, akinek gyengesége van a kíváncsi tanulmányok iránt. Szerkesztő a SPIEGEL ONLINE egészségügyi osztályán.