Alacsony zsírtartalmú főzés Egyél egészséges táplálkozást - PDF ingyenes letöltés
1 egészségügyi tanácsadó Prof. Dr. med. Klaus-Dieter Kolenda Sylvia Schuch Tesztelje szívinfarktusának kockázatát Túlsúlyos? A derék kerülete meghaladja a 88 cm (w) vagy a 102 cm (m) t? Ritkán edz? Kevés salátát, zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű termékeket fogyaszt? Ön dohányos? Mindennap eszel húst és kolbászt? Megnövekedett a vér lipidszintje? Tengeri halat eszik kevesebb, mint hetente kétszer? Sok a stressz? Van egy vastag réteg vaj, kolbász és sajt a kenyéren? Magas a vérnyomása? Rendszeresen fogyaszt alkoholt? Alvási apnoében szenved? Ön cukorbeteg? igen nem alacsony zsírtartalmú főzés enni egészséges értékelést Minél gyakrabban jelölhet be Igen, annál nagyobb a kúszó artériás meszesedés kockázata, és ezáltal megnő a szívroham vagy agyvérzés kockázata. Alapvető jellemzők és gyakorlat 180 ízletes recepttel Előszó: Prof. Dr. med. Manfred J. Müller 4. kiadás
2 Tartalom 7 Előszó 9 Előszók 13 Az alacsony zsírtartalmú, egészséges étrend építőkövei 13 Kalória megtakarítás a fő tápanyagok cseréjével 16 Táplálkozási kör 17 Megfelelő típusú és mennyiségű zsír és zsíros anyagok 19 Élelmiszerek kielégítése komplex szénhidrátokkal 20 Rengeteg rost fogyasztása 21 Figyelő ásványi anyagok és nyomelemek 23 Vitaminokban gazdag Ételválasztás 25 Fitokemikáliák 26 Italok alkohollal együtt 27 Az ételválaszték áttekintése 27 Útmutatások az alacsony zsírtartalmú és egészséges étrendhez 28 Az alacsony zsírtartalmú ételek elkészítése 29 Példa napi étrendre 30 Étkezési terv egy hétre 31 Zsírcserélő asztalok 36 A magas zsírtartalmú zsírszegény ételek pótlása 37 Receptek 38 Sós kenetek 43 Sós kvarkkrémek 45 Édes kenetek 48 Levesek 56 Saláták 73 Öntetek 77 Mártások 80 Mártások 91 Rakott 101 Töltött zöldségek 109 Vegetáriánus pogácsák 120 Pizzák 124 Gabona és zöldséges serpenyők 131 Lasagna 134 Rétes 140 Hal 151 F hús 171 Desszertek 181 Sütemények, sütemények és kekszek 206 Irodalom 207 Szerzői információk 207 Rövidítések 208 Regisztráció 5
4 Ezen építőelemek mellett ételeink olyan kísérő anyagokat is tartalmaznak, mint a koleszterin és a húgysav/purinok (pl. Hús, hal), amelyek felesleges fogyasztása esetén egészségügyi problémákhoz vezethet, pl. B. köszvény és/vagy magas vér koleszterinszint. Mérsékelt fogyasztás esetén ezek az ételek biztosítják az összes szükséges tápanyagot. Egyes ételek csak olyan energiahordozók (pl. Cukor, fehér lisztből készült termékek), amelyek nem tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat vagy rostokat, és ezáltal elhízás és elhízás olyan másodlagos betegségekkel, mint pl. B. elősegítik a diabetes mellitust, a megnövekedett vér triglicerid értékeket és/vagy a magas vérnyomást. A helyes összetétel a következőkből áll: Fehérje: kb. 2/3 növényi, 1/3 állati zsír: kb. 2/3 növényi, 1/3 állati szénhidrát: komplex szénhidrát, magas rosttartalmú. Ezért a különféle tápanyagok megfelelő mennyisége és kombinációja elengedhetetlen . Ha ez a helyzet, akkor nem lesz hiány, mivel az így kapott ételválasztás, mennyiség és elkészítés egyszerre segíti, Bonn Photo: Peter Meyer Élelmiszerek a DGE táplálkozási csoport szerint rendezve (lásd a táblázatot a 15. oldalon) 14