Alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú kérdések és válaszok a megfelelő étrend mellett
Milyen szerepet játszanak a gének?
Úgy tűnik azonban, hogy ez az elv távol áll a megvalósítható megvalósítástól: Amerikai tudósok egy új tanulmánya szerint a korábban genetikai jellemzőknek nincs szerepük a fogyásban, legalábbis az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú étrend összehasonlításában -Siker. Általánosságban elmondható, hogy mindkét típusú étrend ugyanolyan jól vagy rosszul segíti a fogyást.
Christopher Gardner csapata a Stanford University Medical School-ból (Kalifornia állam, USA) 609 túlsúlyos, 18-50 év közötti résztvevőt osztott két csoportra. Az egyik egy évig alacsony zsírtartalmú étrendet fogyaszt, a másik alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Az alacsony zsírtartalmú étrend korlátozza a zsíros ételek, például tejtermékek, kolbászok és csokoládé fogyasztását. Ez lelassítja az elfogyasztott magas kalóriatartalmú zsír mennyiségét - fogynia kell.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben a magas szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, tészta, rizs, de a gyümölcs és sokféle zöldség is nagyrészt tabu. Az ötlet: A szénhidrátok glükózzá alakulnak át a szervezetben, a vércukorszint emelkedik. Ennek ellensúlyozására a szervezet inzulint bocsát ki, amely a cukrot a sejtekbe továbbítja. Sok szénhidrát az inzulin erőteljes felszabadulásához és ennek eredményeként a vércukorszint gyors csökkenéséhez vezet, ami éhségérzetet okoz.
Ennek megakadályozása érdekében az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek kevesebb és mindenekelőtt kiváló minőségű szénhidrátot kell tartalmaznia - például teljes kiőrlésű kenyérből. Ezeket a test lassabban bontja le, meg kell akadályozni a vércukorszint emelkedését és csökkenését, valamint az ezzel járó éhségérzetet. Egy hónapos megszokás után a résztvevők egy évig betartották a saját étrendjüket.
Nem kaptak rögzített maximális kalóriaszámot - de arra kérték őket, hogy egészséges és egészséges ételeket egyenek, vagyis minél több zöldséget és kevésbé iparilag feldolgozott ételeket fogyasszanak, és főzzenek maguknak. A résztvevők rendszeresen képzést kaptak ezekről és más témákról.
Átlagosan 5,5 kilóval kevesebb
A genetikai tényezők étrend eredményére gyakorolt hatásának meghatározása érdekében a kutatók a vizsgálat megkezdése előtt meghatározták a résztvevők három különböző gén melyik változatát. Korábbi ismeretek szerint a megfelelő jellemzők összefüggenek a zsír- és szénhidrát-anyagcserével. Végül glükóz tolerancia teszttel állapították meg, hogy a szervezet mennyire tudja szabályozni a vércukorszintet.
Egy év elteltével a résztvevők átlagosan 5,5 kilogrammot fogytak - mindkét csoportban, teljesen függetlenül az egyéni géntípustól és az inzulin metabolizmusuktól., mások 15 vagy 20 kilogrammot híztak. "Ez a tanulmány bezárja az ajtót néhány kérdés előtt, de mások előtt nyitja meg az ajtót" - kommentálta az eredményt Gardner vezető szerző.
A tudósok abban reménykednek, hogy magyarázatot találnak az egyes tulajdonságokkal kapcsolatos további vizsgálatok további nagy változatosságára. "Nagyon sok adat áll rendelkezésünkre, amelyeket most felhasználhatunk a későbbi tanulmányokban." Különbségek lehetnek az epigenetikában - vagyis a genetikai információk megvalósításában - vagy a baktériumokkal való kolonizációban. A tanulmány ismét megmutatja a táplálkozás témájának összetettségét és azt, hogy mennyire nehéz egyedi tudományos tanulmányokból levezetni az ajánlásokat.
Zsír vagy zsír nélkül?
Tavaly a Német Táplálkozástársaság (DGE) némi kritika után kiigazította a teljes táplálkozásra vonatkozó tíz szabályát.
Törölték az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyben részesítésére vonatkozó ajánlást. A túl sok telített zsírsav egészségre gyakorolt veszélyére való hivatkozást is törölték.
Ma a társadalom azt javasolja, hogy részesítsék előnyben a növényi olajokat, és általában figyeljenek a kolbászokban és a késztermékekben rejlő "rejtett zsírokra". A szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekkel kapcsolatban a DGE azt is javasolja, hogy inkább a teljes kiőrlésű változatot - vagyis például a teljes kiőrlésű kenyeret pirítás helyett - részesítse előnyben.