Alapelvek a Szent szerint
A 11. század fordulóján élt, és elsőként alapított női kolostort. Modern megjelenésű és kozmopolita hozzáállása miatt megérdemli a "modern táplálkozási tanácsok előfutára" megjelölést.
Ő volt az első tudós, aki leírta a német állat- és növényvilágot, és őt tekintik az első német természetfilozófusnak is. Olyan orvos, aki korai szakaszban tett nyilvános nyilatkozatokat a szexről és a nőgyógyászatról, amikor ezek a témák még tabuk voltak. Az olyan témák, mint a stressz és a testkultúra, akkor még nem ismertek, ezeket ő is felvette. Felszólalt az erkölcsről, zeneszerző volt és végül szentté avatták. Szent Hildegard von Bingenről beszélünk.
A diéta összetétele St. Hildegard szerint
Ez a diéta széles körben ismert "tönköly diéta" néven is. Ez a név nem csak így jött létre: Ennek az étrendnek az alapja a tönköly, a gabona, amelynek számos értékes tulajdonság tulajdonítható, mert a tönköly javítja az egész emésztőrendszer hatékonyságát, erősíti az immunrendszert és támogatja a szervezet méregtelenítését. A tönköly mellett St. Hildegard ehető gesztenyének és édesköménynek is szenteli magát az általa kifejlesztett étrend alapjaként. Véleménye szerint mindhárom komponens a legmagasabb tápértékkel rendelkezik.
Ezért a napi étkezésnek gazdagnak kell lennie tönkölytermékekben, azaz. H. tészta, dara, kenyér, gabonafélék, kukoricapehely, korpa stb. Jelenleg számos tönkölytermék van a piacon, többek között: szirup, kávé, sütik és még sör is. A tönköly a levesek, a szelet, a saláták és a piték része lehet.
Fokhagyma, hagyma (csak főzve), petrezselyem, bab, sárgarépa, cékla, valamint körte, alma, ribizli, birsalma, cseresznye, szeder, ezek a termékek fontos helyet foglalnak el az étrendben. A gyümölcsöket és zöldségeket előnyösen hőkezelésnek vetik alá. A tejtermékek és a hús kis mennyiségben megengedettek.
A gyógynövények fontos szerepet játszanak St. Hildegard étrendjében. Két oka van. Egyrészt javítják az ételek ízét és elősegítik az emésztést. A legfontosabbak itt a bertram, a galangal és az édeskömény magjai. A Bertram olyan fűszer, amely elősegíti az élelmiszer-összetevők emésztését és felszívódását. Erősítő hatása van, ugyanakkor megakadályozza a hiánytüneteket. A Galangal viszont ajánlott azoknak az embereknek, akiknek keringési problémái vannak, mert ez a szív körüli ereket kiszélesíti, és ezáltal jobb oxigénellátást tesz lehetővé. A Galangal csökkenti a vérnyomást is.
A gyógyteákat, tönkölykávét és tönkölysört St. Hildegard különösen ajánlotta. Csakúgy, mint a száraz szőlőbor, de vízzel kell hígítani.
A tönköly diéta elve
Hildegard von Bingen szerint az egészséges táplálkozás két elemen alapul. Egyrészt vannak az étrend összetevői, másrészt bizonyos viselkedésmódok és táplálkozási szabályok.
Kellemes légkör étkezés közben;
Az étel lassú és alapos rágása;
Reggeli késő reggel, de ez csak egészséges emberekre vonatkozik
Forró tönköly és friss gyümölcs reggeli;
Ne egyél semmit közvetlenül lefekvés előtt;
Igyon eleget étkezés közben;
Az ételeket ennek megfelelően fűszerezze (a jobb íz és az anyagcsere javítása érdekében);
Élelmiszerek feldolgozása, azaz főzés, dinsztelés, blansírozás, pörkölés és sütés;
Mely emberek számára alkalmas ez a diéta?
Daganatos betegek számára: A tio-cianát magas tönkölytartalma megakadályozza a rákos sejtek képződését (korábban a daganatoknak nem volt neve, de már léteztek).
Emésztési problémákkal küzdő emberek számára: A tönkölyben lévő rost serkenti a bélmozgást, javítja az anyagcserét és csökkenti a koleszterinszintet.
Szívproblémákkal küzdőknek: a tönköly telítetlen zsírsavakat tartalmaz az omega 3 csoportból, amelyek támogatják a szív működését. Különösen szívinfarktusban szenvedőknek ajánlott.
Gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek számára: A magokban található rodanidok természetes antibiotikumot kínálnak, amely egészséget és erőt biztosít. Ezenkívül a B-vitaminok, a kálium és a magnézium erősítik az idegrendszert.
Terhes nők számára: Ez a diéta nem okoz elhízást, és a vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően garantálja az egészséges magzati fejlődést.
Azok számára, akik hajhullásról vagy törékeny körmökről panaszkodnak, a diéta szilícium-dioxid-tartalma javítja a bőr, a haj és a körmök megjelenését.
A St. Hildegard-étrendnek támogatói és ellenzői is vannak a modern világban. Az étrend egyszerűsége és mértéktartása elismerést érdemel. Ezeket a szabályokat azonban ma gyakran nehéz végrehajtani, mivel sokáig összeállították őket (több mint 1000 év).