Alapítvány a jobb egészségért; Táplálás; bevezetés
Böngészés az üzletben
Egészségesebb étrend
nem kell nehéznek lennie!
Mindenki kap egy élelemhegyet élete elején, gyorsan vagy lassan megeheti. (Mahatma Ghandhi)
Valamivel ezelőtt valószínűleg még mindig a tipikus kulináris szakács példája voltam, sok hússal és tejtermékkel. Mindig szerettem enni, de nem igazán törődtem azzal, hogy "mit" ettem. Jó íze van, ez fontos volt. Ebben a pillanatban még nem gondoltam az összetevők összetételére, például vitaminokra, ásványi anyagokra, aminosavakra, enzimekre stb. Ezért sokkal később megtudtam, hogy a jó íz és a létfontosságú anyag sűrűsége problémamentesen kombinálható.
Milyen volt eddig az étrendem?
Mivel lisztérzékenységben szenvedek, a glutén nem lehet az ételemben. Az étkezéseim a hétköznapokban valami ilyennek tűntek:
| Reggel | Leginkább gluténmentes müzli volt gyümölcsökkel vagy gluténmentes kenyér sajttal, gyakran sült tojás szalonnával. Általában a tipikus kávét kellett inni reggel, hogy "előjöjjön". |
| Dél | Ebédidőben a munka miatt gyakran kevés az idő a főzésre, ezért leginkább gluténmentes kenyeret ettem sok sajttal vagy füstölt halakkal. A szupermarketből általában vizet lehetett inni PET-palackokban. |
| este | Esténként általában melegen főztek. A preferenciáim a gluténmentes tészta- és rizsételek voltak, minden változatban. Hús és hal hetente többször. Időnként salátát is. PET-palackokból vizet inni lehetett. |
Valószínűleg még mindig jobban éltem ezzel, mint sokan mások, főleg, hogy feleségem főzési szenvedélye azt jelentette, hogy már régen elbúcsúztam a készételektől és a gyorséttermektől. Mivel nagyon karcsú srác vagyok, mindig arra gondoltam, hogy hegyeket kell ennem, hogy legalább ne tartsam le a súlyomat. Ez hibának bizonyul. Nem az vagy, amit eszel, azt eszel, amit "meg tudsz emészteni". Ha táplálékhegyeket lapátol magába, általában csak annak töredéke asszimilálható. A többit részben a test sejtjeiben tárolják hulladékként, vagy sokáig rothad a bélben, és haszontalanul ürül. Ehhez az emésztési teljesítményhez további energiát vonnak le, amelyet a test felhasználhat más dolgokra. Ez a kezdeti "bevezető" közmondás részletesebb magyarázata is. Teljesen logikus egy kicsit "kevesebbet" enni nagyobb sűrűségű létfontosságú anyagokkal (kb. 80% gyomortöltés), hogy nagyobb energiával jutalmazzuk.
A hagyományos táplálkozás problémái
Sajnos az a helyzet, hogy a szupermarketek ételei költségmegtakarítás és fogyasztói promóció miatt sokat változtak. Alig van olyan termék, amelynek csomagolása nem tartalmaz adalékot, emulgeálószert, színezéket vagy hasonlót. Szigorúan véve ezek az ételek egyenértékűek a "méreganyagokkal dúsítottakkal". Évtizedekig valószínűleg semmit sem fog észrevenni. Hosszú távon azonban fokozatosan jelentkezhetnek panaszok.
Mindig a gyorséttermet vagy az erősen módosított ételeket úgy képzelem el, mint egy nagy hegy töltelékanyagot, kevés létfontosságú anyaggal, amelyet csak a fogyasztók megkötésére és egyre több rabjává tesznek.
Fizikailag ez gyakran túlsavassággal vagy túlsúlyral végződik. Nem is beszélve a civilizáció olyan betegségeiről, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az oszteoporózis vagy hasonlók.
Mely ételeket kell csökkenteni?
Mint annyi minden esetében, itt is ugyanaz érvényes: Az adag teszi a mérget!
- Finomított háztartási cukor (vigyázzon a túlfogyasztásra)
- Finomított só (különösen csepegtető segédanyaggal és fluor-jód adalékokkal)
- Kivonatliszt (fehér búzaliszt, nagyon alacsony az életfontosságú anyagokban és glutént is tartalmaz)
- Tejtermékek (növekedési hormonok, hormon koktél)
- Hús (a halbotrányokon kívül általában minden sarkon vannak figyelmeztetések a túlzott fogyasztás ellen)
- Élelmiszer-adalékanyagok (bár biztonságosnak vannak besorolva, a felesleg káros lehet)
- hidrogénezett növényi zsírok (telítetlen zsírsavakká metabolizálódnak, amelyek természetesen nem fordulnak elő)
- Főtt ételek általában (Maillard-reakció, emésztési leukocitózis, létfontosságú anyagok elvesztése denaturálás révén)
Mely ételeket kell készleteznie?
Már gyerekként is azt mondják neked: "Egyél gyümölcsöt és zöldséget, akkor egészséges maradsz". Tehát a következő dolgok közül még egy kicsit biztosan nem fog fájni:
- friss organikus minőségű gyümölcs (figyelem: a magas fruktóztartalom kontraproduktív lehet)
- friss zöldségek szerves minőségben (gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben, vitaminokban stb., de mindig figyeljen a sokféleségre)
- Friss zöld levelek, lehetőleg vadak, de legalább szervesek (nagyon klorofillban gazdag és létfontosságú anyagokban gazdag, ideális zöld turmixokhoz)
- Diófélék és magvak biogazdálkodásból (fehérjében és rostban gazdag, de csak néha integrálva)
- jó növényi olajok (pl. hidegen sajtolt olívaolaj, lenmagolaj, kenderolaj stb.)
Ezek a tippek természetesen csak rövid áttekintésként szolgálnak. Azok számára, akik nem akarnak azonnal radikális változtatásokat végrehajtani, a kezdeti szakaszban természetesen teljesen rendben van, ha néhány olyan élelmiszert, amelyben kevés a létfontosságú anyag, kicserélik a létfontosságú anyagokban gazdag változatokra. Így lassan megszokhatja az új étrendet.
Itt sem akarom túl sokat emelni a mutatóujjam. Végső soron mindenkinek a saját élete a saját kezében van. Mindenesetre mindig lehet értelme egy kicsit többet foglalkozni az egészségesebb táplálkozással, és nem kritikátlanul elfogadni mindazt, amit bemutatnak nekünk, vagy amiben a reklám elhiteti velünk. Ha úgy dönt, hogy ezen az úton halad, a várt siker megfelelő türelemmel és kitartással érhető el.
Az én utam több szakaszon is vezetett:
1. állomás - (majdnem) - vegetáriánus
Annak érdekében, hogy többet tegyek az egészségem érdekében, néhány évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy vegetáriánus leszek. Étrendemből következetesen kihagytam a húst és a halat. Cserébe több tejterméket integráltam bánatomba. Akkor még nem tudtam, hogy a tejtermékek ugyanolyan problémákat okozhatnak. Végül észrevettem, hogy az allergiám növekszik, és még mindig ugyanezt az erőhiányt éreztem bennem. Összességében semmi sem akart javítani az egészségemen.
2. állomás - vegán
A táplálkozás témája nem engedett el. Valahogy egyre világosabbá vált számomra, hogy a szervezet különböző módon reagál bizonyos tápanyagokra. Idővel ezt különféle kis kísérleteken keresztül tudtam megfigyelni magamon. Arra gondoltam, vajon és hogyan sikerülne-e valahogy még jobban optimalizálnom az egészségemet a táplálkozás révén.
2012-ben szklerózis multiplexet (SM) diagnosztizáltak nálam. Ez természetesen először felzaklat, és minden irányba keresi a saját testének stabilizálását és a betegség előrehaladásának lelassítását. Előtte sokat olvastam az egészségről és a táplálkozásról. De ettől a ponttól kezdve mindent elolvastam, amit az egészségről és a táplálkozásról kaptam.
Valamikor elolvastam Rüdiger Dahlke első könyvét a vegán táplálkozásról, a "Peace Food" -ot. Nagyon érdekes, hogy mi volt ott. Rövid idő múlva megláttam a "villát szike helyett" DVD-t, ami szintén szerintem nagyon ajánlott.
Azt gondoltam magamban: "A vegán életmód nem árthat", és ettől kezdve az állati termékeket kihagytam az étlapomból.
Rövid idő után megfigyelhettem, hogy az energiaszintem jelentősen megnőtt. Ebédidőben nem voltam olyan fáradt, mint vegetáriánus koromban.
Ezenkívül a sclerosis multiplex kutatásának részeként gyakran kerestem a "SM-esetek sikertörténeteit" a YouTube-on.
Egyébként mindig arra kell összpontosítania a figyelmét, amire vágyik, nem pedig arra, amit "nem" szeretne. Ez a szélén. Egyébként több olyan esettel is találkoztam ott, amelyek úgy tűnik, hogy sikeresen visszatartották az SM tüneteiket. A bűvös szó, amely folyamatosan felmerült, a "nyers étel" volt. Ilyen lehetséges orvosi előnyökről még nem hallottam. Ezért úgy döntöttem, hogy többet megtudok róla, majd később kipróbálom.
3. állomás - vegán életerő/nyers étel
Természetesen először elkezdtem megszerezni az olvasnivalókat a témában. Van néhány jó könyv, amely segít az indulásban, például a "Rohvolution" című könyv. Ott például kipróbálhatja az egészet egy 21 napos programban. Nagyon jó íze volt. Zöld turmixokat is szerettem volna beletenni. Így több olvasmányt kaptam. Viszonylag rövid idő után, meglepő módon, sok allergiás tünet javult, amelyekkel az utóbbi években küzdöttem. Azonban a súlyom is csökkent. Így természetesen kezdetben kételkedtem abban, hogy ez valóban a számomra megfelelő táplálkozási forma. De mindig nagyon aprólékos vagyok, és néhány hét múlva sem adom fel. Különösen a táplálkozás terén sok időt kell adnia magának, hogy értékelje a lehetséges eredményeket.
Úgy döntöttem, hogy táplálkozási szakemberként fogok képezni, amelynek középpontjában a "vegán létfontosságú étel/nyers étel" áll.
4. állomás - alacsony hisztaminszint - Paleo - Vital Food
Időközben újra igazítottam a koncepciómat, miután majdnem 2 évig vegán/nyers vegán éltem. Úgy döntöttem, hogy az állati fehérjéket ismét beépítem táplálkozási koncepciómba, mert 2013/2014-es telén néhány rossz hiánytünet jelentkezett nálam. Elvileg vegán étrenddel nem szabad hiánytüneteket kialakulnia. Ehhez azonban megköveteli, hogy minden komponens teljesen jól tolerálható és metabolizálódjon. Mivel a tápanyagbevitelem jelentősen javult, továbbra is problémák voltak a különféle ételekkel. Pl. A hüvelyesek egyáltalán nem működtek nálam. A vegánok számára ez mindig jó horgony a magas fehérjeszűrűséghez. Ez most nem lett volna annyira drámai, mivel a hüvelyesek egyébként is ki vannak zárva a nyers vegán étrendből.
A fehérjék nagy része itt a leveles zöldből származik. Azonban még mindig voltak különböző intoleranciáim (pl. Spenót, mángold, bárány saláta, endívia saláta, petrezselyem, bazilikom, különféle egyéb gyógynövények stb.) Továbbá kiderült, hogy egyáltalán nem tolerálom a hisztaminban gazdag ételeket. Ez kihatott az avokádóra és a paradicsomra, a padlizsánra, a különféle diófélékre stb. Így a lehetséges ételek köre meglehetősen szűk volt. Mindent megpróbáltam. Néha csak gyümölcslevek és turmixok voltak. Azzal az eredménnyel, hogy akkor még többet vesztettem.
Végül úgy döntöttem, hogy újból módosítom a koncepciómat, és felolvastam a paleo táplálkozás témáját. A döntés nem volt könnyű, mert valamikor úgy döntöttem, hogy nem járulok hozzá az állatok leöléséhez. De ez az, ami van, és én döntöttem.
A paleo diéta nagyon tág terület. Különösen az MS-ben szenvedők kutatási eredményei Dr. Terry Wahls rendkívül elbűvölt. Az a szép, hogy táplálkozási szakképzésemből sok mindenre rábukkantam. Elvileg a Paleo a zöldséghegyekre is összpontosít. A szemeket, hüvelyeseket és tejtermékeket kerülni kell. Mérsékelt gyümölcs és további vadon kifogott halak (legalábbis ökológiai) és kiváló minőségű hús és belsőség olyan állatokból, amelyeket megfelelően neveltek. Ami a húst illeti, nem mindig könnyű megtalálni a megfelelő gazdákat, akik például egész évben etetik jószágaikat. A szerves minőségnek itt is a minimumnak kell lennie. Ha jobban érdekli a téma, akkor feltétlenül vessen egy pillantást a neulandi farmokra.
Heti 2-3 alkalommal állati fehérjéket kapok, és csak egy étkezés alatt. Közöttem még mindig vannak vegán napjaim, és minden nap zöld turmixok vannak. A turmixokhoz vadon termő gyógynövényeket (például csalán, pitypang stb.) És kompatibilis salátákat használok nyáron. Aztán télen átállok a kelkáposztára. Érdekes módon elég jól tolerálom ezeket az összetevőket. Mindenesetre összetevőket úgy állítottam össze, hogy most mindent jól elviselhessek, és a létfontosságú anyagok sűrűsége továbbra is nagyon magas legyen. Azóta nagyon jól teljesítek. Ismét hízott, remekül nézek ki és ennek megfelelően érzem magam.
5. állomás - Ne add fel
Számtalan könyv van erről és arról a diétáról. És talán mindenki kibérelte magának a "nagy igazságot". Számomra a jelenlegi koncepcióm valahogy helyesnek tűnik. Vitaminokban, ásványi anyagokban és enzimekben gazdag, azaz nagyon sok olyan dolgot tartalmaz, amelyekre a testnek sürgősen szüksége van ahhoz, hogy feladatait egy életen át jól tudja ellátni. És végül is ki ne szeretné kihozni a legtöbbet testéből és sejtjeiből?:)
Jann Glasmachersről
A nevem Jann Glasmachers, a gimmixx New Media internetes ügynökség tulajdonosa vagyok, és átfogó egészségügyi, vitalitás- és élettanácsadói képzést végeztem. Szenvedélyesen blogolok, és nagyon érdekelnek az élet törvényei és az egészség titkai. Sok éves betegség után nekiláttam, hogy összerakjam magamnak az egészség rejtvényét. Új felismerések jelennek meg itt minden nap. Úgy tűnik azonban, hogy az alapképlet általánosan érvényes. Hogy mi áll ennek hátterében, az az egészségügyi alapítványban olvasható.
Ezeket az információkat legjobb tudásom és meggyőződésem szerint továbbítjuk. Kizárólag információforrásként szolgálnak az érdeklődők számára, és semmiképpen sem tekinthetők diagnosztikai vagy terápiás utasításoknak. Az információk semmiképpen sem helyettesítik a német törvények szerint jóváhagyott képzett és elismert orvosok vagy más egészségügyi szakemberek tanácsát vagy kezelését. Ha betegségre gyanakszik, kérjük, forduljon orvosához vagy alternatív orvosához.
Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy az európai egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet németországi hatálybalépésével jogi okokból az élelmiszerek (ideértve az étrend-kiegészítőket is) egészségügyi hatásait nem lehet hirdetni. Tehát, ha többet szeretne megtudni a releváns termékekről, mindig kérjen tanácsot orvosától vagy alternatív szakembertől, vagy szerezzen be további szakirodalmat.
Ezen felül a weboldal különböző helyein úgynevezett partnerlinkeket használnak. Ezek partnerprogramokon keresztül összekötött linkek, amelyek jutalék alapján kerülnek kiszámlázásra.