Alapvető cukrok! Így

Részvény

Alapvető cukrok? Így.

Egy ideje van glikobiológiánk, az a tudományterület, amely tanulmányozza a szabad vagy integrált szacharidok más glikoprotein-, glikolipid-, peptidoglikán-molekulákban stb. Molekuláris szerkezetét, biológiai funkcióit, valamint integrációjukat különféle egészséges vagy beteg sejtek sejtbiológiájába. Ez a glikobiológia már rezonanciával a molekuláris tudományok egyik ágává vált, mind az egyes fiziológiai vagy betegségállapotokra jellemző biomarkerek azonosításában, mind az étrendi, táplálkozási vagy orvosi kezelés bizonyos kísérleteiben.

Alapvető cukrok? Így.

Meglepődtél! Én is az voltam! Ők. hogy lehet esszenciális cukor?! Csak halljuk, tehát TUDJUK, hogy a cukrok valódi veszélyt jelentenek a fogakra, a szépségre, az ifjúságra, az egészségre és különösen az alakra.

Sőt, a tévében hallhatjuk (a "palackon" nagyon jelen lévő táplálkozási szakemberektől) és ismét "HOGY TUDJUK", hogy a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend rendkívül jó és egészséges! Olyan jól fogadja őket a nagyközönség, és következésképpen annyi táplálkozási szakember tanítja őket különféle ismertebb nevekkel (hiperprotein-diéták, ketogén, hipoglikémiás, alacsony szénhidráttartalmú stb., Stb. Vagy különféle saját főnevekkel), hogy Nem tudom, miért adott nekünk Isten, és a természet megerősített minket, és egyszerű szénhidráttal rendelkező lényekké választott minket "univerzális üzemanyagként". Talán tévedett? kétlem!

Mit mondhatnék ?! És különösen a média láthatóságának hiánya iránti vágyamban! Nos, sokat mondhatok azok számára, akik szeretnének belemenni az igazságba, és nagyon keveset azok számára, akik szívesen hallanak könnyű, de szépen csomagolt és könnyen megvásárolható elképzeléseket. Lényegében sokat mondhatok a figyelmes hallgatónak.

Így álláspontom szerint a nagyon alacsony vagy akár nagyon alacsony szénhidrogén-tartalmú étrendek pontosak lehetnek. Viszonylag rövid időszakok követik, jól körülhatárolható körülmények között, láthatóan javíthatja a túlsúlyt és ennek következtében az egyén egészségét. De akkor is nagyon alaposan meg kell őket nézni! És alább megmutatom, miért hiszek ebben, még akkor is, ha mások teljesen más véleményen vannak.

Csak néhány olyan patológia létezik, amelyek valóban megkövetelik a szénhidrátok korlátozását. A leggyakoribbak közé sorolnám a prediabetikus állapotot, a metabolikus szindrómát, az I és II cukorbetegséget, bizonyos enzimatikus hiányokat és nem utolsó sorban a rákos megbetegedéseket. De ezekben a patológiákban a rák kivételével ez nem korlátozza az összes szénhidrátot, hanem csak bizonyos!

De miért nem hosszú vagy drasztikus szénhidrát-korlátozás! És mivel a bevitelük csökkentésével vagy megszüntetésével egyértelmű esszenciális szénhidráthiányt hozunk! Mennyire nélkülözhetetlen szénhidrátok?!

A tápanyagok tekintetében a szabály az, hogy "nélkülözhetetlennek" definiáljuk azokat, amelyek feltétlenül szükségesek a test számára, de nem képesek szintetizálni, és következésképpen kívülről kell biztosítani, általában táplálékkal. Szinte minden egészségügyi szakember többet vagy kevesebbet tud a 10 esszenciális aminosavról (arginin, fenilalanin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin), a 2 esszenciális zsírsavról (alfa-linolsav és alfa-linolén), valamint a vitaminokról és ásványi anyagokról - igyekeznek hiányosságokat előidézni vagy a meglévőket egyensúlyba hozni tudása szerint. Ugyanez nem mondható el az esszenciális szénhidrátokról. Ezek sokak számára igazi rejtélyt jelentenek!

Az esszenciális cukrokat az élelmiszer más szénhidrátokkal vagy más vegyületek részeként biztosítja, és számuk 8! Sem több, sem kevesebb, de különös jelentőséggel bír, mert az EMBERI SZERVEZETNEK HOSSZÚ TÁVÚ SZÜKSÉGESSÉGRE VAN SZÜKSÉGE, DE NEM GYÁRTHATJA ŐKET, csak nagy erőfeszítésekkel, a jelenlegi élet körülményei között növekszik, jelentős biológiai költségeket fizetve. Ezek:

Glükóz - a leggyakoribb, de a leggyakrabban káromolt cukor is. Ez az alapvető monoszacharid, és nélkülözhetetlen a test hosszú távú optimális működéséhez. KIZÁRÓLAG KIS MENNYISÉGBEN LEHET TERMELNI, DE RENDKÍVÜL BŐSÉGES ÉS KÖNNYEN TALÁLHATÓ A TERMÉSZETBEN, HOGY A GYÜMÖLCSÖK ÉS MÉZ EGYSZERŰ ALAKJÁBAN VAGYUNK, VAGY A GLIKOGÉN KOMPLEXJE, KÖZÉPÍTŐ ÉS MÉG CELLULÓZOK ALATT szükséges enzimrendszer). Az eukarióta sejtek (azok, amelyekből épülünk) a glükóz oxidatív foszforilezését használják az alapvető energiautaként, mert "glükóz égetésével" a lehető legnagyobb hatékonysággal nyernek energiát, a lehető legkevesebbet fizetve a biológiai költségeket (degeneráció/öregedés). Úgy tekinthetjük, hogy "univerzális üzemanyag". A glükóznak van egy "nem alapvető" testvére, az úgynevezett fruktóz, és nem szabad elhanyagolni, mint energia szubsztrátot, ha nem tudunk glükózt juttatni a szervezetbe. A glükózt elengedhetetlennek tartják a test számára, mert - még ha energetikailag is helyettesíthető más anyagokkal - belőle és a galaktózból szintetizálhatók a többi esszenciális monoszacharid, ha nem táplálékon keresztül érkezik. Meddig tudunk nélkülözni hosszú távon?

Galaktóz - a cukorból és a tejből gyakrabban vesszük (a laktóz egyesülés a glükóz és a galaktóz egyik molekulája között). Az energetikai szubsztrát szerepén túl, különösen bizonyos életkorokig, más, újabban leírt tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek közül nem utolsósorban figyelembe kell venni a bármilyen típusú elváltozások helyreállításában való részvételt és a bél kalcium felszívódásának szabályozását. A galaktózt elengedhetetlennek tartják az emberi test bizonyos szakaszaiban is, mert - még ha energetikailag is helyettesíthető más anyagokkal - belőle és glükózból szintetizálhatók a többi esszenciális monoszacharid, ha nem táplálékon keresztül érkeznek. És főleg, hogy hogyan tudunk enni anélkül az ételekben, különösen az élet elején?

Fukóz - a glükózhoz némileg hasonló hexózis, amely először az anyatejből, majd bizonyos hüvelyesek és algák fogyasztásából jut el hozzánk, amelyek sejtfala bővelkedik. Ez a cukor energetikai szerepe mellett beavatkozik az immunitás szabályozásába, valamint a gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatású molekulák szintézisébe. Vagy étrendből származik, vagy - ha az étel nem tartalmazza - szükségszerűen glükózból vagy galaktózból szintetizálják, jelentős biológiai költségekkel. Mennyit tehetünk meg anélkül az étrendünkben?

Mannóz - egyszerű cukor, amely a növényvilágban fogyasztott poliszacharidok vagy állati glikoproteinek részeként jut el hozzánk. És az energetikai mellett más fontos szerepe is van. Mégpedig a károsodott szövetek rekonstrukciójában, az immunitás szabályozásában és a steril húgyutak fenntartásában, megakadályozva annak kolival való kolonizációját. Vagy étrendből származik, vagy - ha az étel nem tartalmazza - glükózból vagy galaktózból kell szintetizálni, jelentős biológiai költségekkel. Mennyit tehetünk meg anélkül az étrendünkben?

Xilóz - rendkívül bőséges cukor a zöldségvilágban. Nem is ismerjük a kötelességeit. Tudjuk, hogy a belekben felszívódó mennyiségnek körülbelül a fele felhasználatlanul ürül a vizelettel. Ezt a tényt laboratóriumi technikaként is alkalmazzák a bélfelszívódási problémák vizsgálatakor, de a másik felével nem tudjuk pontosan, mi történik, de úgy gondoljuk, hogy kizárt, hogy ennek csak energetikai szerepe van. És azért hisszük ezt, mert amikor hiányzik az étrendből, akkor is találunk vizelettel kiválasztott nyomokat, ezért szükségszerűen szintetizálódik. És glükózból vagy galaktózból is, és szintén jelentős biológiai költségekkel. Mennyit tehetünk meg anélkül az étrendünkben? Tényleg nem sokat tudok itt!

N-acetil-glükózamin - polimer formában a tengeri rovarok és rákok kérgében, a gombák és baktériumok sejtfalában, valamint a magasabb rendű állatok kötőszövetében (ahol részt vesz a hialuronsav felépítésében) és a falban található szfingozin polimer formában található minden sejt. Tehát a potenciális energiafunkció mellett a NAG a kollagén és a porc felépítésében az "alaptégla" állandója is, részt vesz a vércsoportok differenciálódásának molekuláris rendszerében, a sejtek felismerésében és tapadásában, valamint a sejtek közötti kémiai kommunikációban. Élelmiszerből származik, és amikor hiányzik - szükségszerűen jelentős glükózból szintetizálódik, jelentős biológiai költségekkel. Mennyit tehetünk meg anélkül az étrendünkben?

N-acetil-galaktozamin - minden aminos cukor, mint korábban, és amely az A vércsoportúakra jellemző terminális antigén. Ezen molekuláris funkciója mellett beavatkozik bizonyos szerkezeti és funkcionális fehérjék glikozilezésébe, valamint a jelzőrendszerek felépítésébe és működésébe is. sejtközi. Élelmezéssel is érkezik, és ha hiányzik vagy elégtelen, szükségszerűen jelentős glükózból szintetizálódik, jelentős biológiai költségekkel. Megtehetjük kaja nélkül?

N-acetilneuroaminsav - amincukor, amelynek szerepe van a membránok által kiválasztott nyálkában és megakadályozza a fertőző inváziót, de közvetítő funkciója is van a központi idegrendszer felső szintjén. Élelmezéssel is érkezik, és ha hiányzik vagy elégtelen, szükségszerűen jelentős glükózból szintetizálódik, jelentős biológiai költségekkel. Megtehetjük kaja nélkül?

Már a fenti funkciók minimalista sorrendjéből is rájövünk, hogy a szénhidrátok egy részén kívül az energetikai funkció, amelyet szükség esetén el tudnak látni, van még más is, amely alapvető funkciónak tekinthető. Ha egyetértünk abban, hogy olyan funkciókat látnak el, mint mi, ezekkel a szénhidrátokkal, amelyek csak nagyon magas biológiai áron szintetizálhatók a szervezetben, és mint ilyen, természetes lenne, hogy hosszú távon szükségszerűen étel? Mit tegyünk egy étrend szempontjából, amelyben jelentős a szénhidrát-korlátozás?

Azt mondanám, hogy ÉLELMISZER-BEÁLLÍTÁSOK HIÁNYÁBAN A FELIRÁNYÍTOTT MŰANYAG VAGY MŰKÖDÉSI HELYEIK MEGTARTNAK ÜGYLETET ÉS MUNKÁTLANAK, ha a fontos biológiai erőforrásokat felemésztő sejtek nem lennének képesek ezeket előállítani! Tehát, szegény sejtek, és a szegény test megpróbálja pótolni a hiányosságokat, de csak úgy, hogy cserébe megfizeti a kapcsolódó biológiai költségeket, amelyek sokkal gyorsabban elhasználják. Szüksége lesz glükózra, más szubsztrátokból, majd glükózból kell felépítenie, hogy több száz "drága" kémiai reakciót hajtson végre, hogy szükségszerűen ezeket az úgynevezett esszenciális cukrokat állítsa elő. Nak,-nek. az életben mindent fizetnek!

Mit kell mégis tenni? Szükséges-e az étrend során az étrend-kiegészítőket esszenciális cukrokkal fogyasztani, magas szénhidrát-korlátozás mellett? Azt mondom, hogy nem ez a helyzet! Legalábbis elméletileg egy egészséges embernek, aki viszonylag teljes és kiegyensúlyozott étrendet követ, nem hiányozhat semmiben. De vajon segítenek-e a kiegyensúlyozott étrendben a rendkívül elérhető, szupermarket típusú ételek, amelyeket mikrotápanyagtól nélkülöznek? Igazán?! Nem is beszélve arról, amikor a különféle "ínyencek" tanácsára a diéta olyan szupermarket-ételekkel, amilyenek lesznek, kiegyensúlyozatlanságot okozunk azzal is, hogy egy extrém hiperproteinizmus vagy ketogenizmus felé toljuk.!

B a, és hogyan látom a megoldást!? Úgy gondolom, hogy ha van olyan állapot, amelyben a szénhidrát diszmetabolizmusát inkriminálják (példa - cukorbetegség cukorbetegsége), akkor drasztikusan csökkentse ezt, de az összes többit nem. Gyakorlatilag azt is gondolom, hogy bár van néhány apró kivétel (és a rák is ezek közé tartozik), a hosszú távú szénhidrátokat nem szabad a napi energiaadag minimum 30-35% -a alatt csökkenteni. türelmes. Akkor is tegyük meg nagyon körültekintően, mert előbb-utóbb a testületnek kell kifizetnie a számlát. és mindannyian szeretnénk, ha ezt a kijelentést a lehető leghátrább tolnánk.

Nos, miért kell "fizetni" azért, ha nem eszel szénhidrátot? Abból az egyszerű okból, hogy egyrészt - mint más mikrotápanyagok vagy tápanyagok esetében - az elégtelenség vagy a hosszabb ideig tartó hiány hiányokhoz vezet, amelyeket a testnek így vagy úgy ki kell cserélnie, másrészt, a szénhidrátok teljes egészében - de különösen a glükóz és a némileg rokon hexózisok (fruktóz, galaktóz stb.) - a sejtjeink számára a "legolcsóbb" energia-szubsztrátok. A többiek, például a zsírok és főleg a fehérjék, nem kedveznek a sejtek jólétének, és erre a célra csak tartalékoldatokként szolgálnak (zsírok esetében általánosak, fehérjék esetében kivételesek).

A japán kutató, Yoshnori Oshumi még a 60-as évek műveivel kezdve megmutatja nekünk, hogy bizonyos körülmények között a sejtek elpusztítják, majd újrahasznosítják saját tartalmuk egy részét. Később azt is javasolta, hogy az emberi testben ilyen állapotok érhetők el rövid, legfeljebb 3-5 napos böjtök után, amelyek során az ember a szükséges energia körülbelül negyedét megkapja, de csak helytelen étrenddel. zsírokban és fehérjékben, de bizonyos egyszerű szénhidrátokból származó kalóriákkal. Az 1990-es évek végén ugyanaz a Y. Oshumi 15 olyan gént fedezett fel, amelyek alapvető szerepet játszottak az autofágia és a sejtek újrafeldolgozásában.

Sőt, a Harpers Biochemistry szerint - a biokémia egyik legfontosabb értekezése - az 1996-os kiadás 56. fejezetében a fent felsorolt 8 cukrot, fő származási forrásukkal, a szervezet működéséhez elengedhetetlennek nevezték el. táplálkozás és másodlagos, szükség esetén endocelluláris szintézis. Így minden emlősnek valamilyen módon meg kell szereznie ezeket a "glikonutrienteket" annak érdekében, hogy ezek az organizmusok a lehető leghosszabb ideig megfelelően működjenek. Így a Harpers Biochemistry szerzői szerint ez a 8 egyszerű cukor fontos szerepet játszhat a 72 ásványi anyag, 26 vitamin, aminosav és esszenciális zsírsav összekapcsolásában. Azok a szervezetek, amelyek nem biztosítják vagy nem képesek szintetizálni a "glikonutrientek" ilyen formáit, idővel különféle patológiák alakulnak ki. Úgy tűnik, hogy szintézisük rendkívül "drága" a sejt számára.

Egyébként: újabban a rák molekuláris biológiájából tudjuk, hogy sejtjei mindenekelőtt el akarják kerülni az apoptózist (saját genetikailag programozott halálukat). Ebből a célból számos mechanizmust fejleszt ki, többek között a zsírok energiafelhasználásának makacs elkerülésével (a zsírsavak béta-oxidációja a daganatos sejtekben tiltott anyagcsere út), valamint más aminosavak (fehérje komponensek) energiafogyasztásának korlátozásával. kivéve a glutamint és a glutaminsavat. Nos, kíváncsi vagyok: ha a természet az energia megszerzésének ezeket a mechanizmusait a sejtek életének meghosszabbítására irányuló vágyakkal ellentétesnek minősítette, és csak kiegészítő módszerként (zsírok esetében) vagy a károsodás megoldásaként (fehérjék esetében) használja MIÉRT AZ ORVOSOK ÉS TÁPLÁLÓK KÖZÖTT, HOGY HOSSZÚ IDEIG HASZNÁLNI KELL AZOKAT, HOGY HOGYAN HASZNÁLHATÓK, ÉS JÓK EGY EGÉSZSÉGES ÉLETMÓDBA INTEGRÁLNI? Úgy tűnik, hogy az az egyszerű tény, hogy viszonylag gyors fogyást eredményeznek, miközben a páciens egyes ételeket fogyaszt kulináris kultúránkban, jó ok! A kereskedelem őrült!

Mivel az egészség megőrzése személyes megoldás, minden beteg úgy dönt, ahogy akar!

Dr. Albu Horatiu

BOWMAN B A, RUSELL R. M. (szerk.): Jelenítse meg a Kowledge-et a táplálkozásban. (8. kiadás), Ed ILSI Press, 2001.
BRODY T.: Táplálkozási biokémia. (2. kiadás), Academic Press, San Diego, 1999.
CHOW C. K.: Zsírsavak az élelmiszerekben és ezek egészségre gyakorolt hatása. Dekker, New York, 1992.
FLETA J.: Nyomelemek és vitaminok a csecsemőtáplálkozásban. Ed. University Presses, Saragossa, 1997.

GARCES J.L: Vannak esszenciális cukrok is. D.Salud. 176., Madrid, 2014.

HICKS L. L.: Biokémia. MacGraw-Hill Inter-American, Mexikó, 2001.
WILDMAN, REC. MEDEIROS, DM: Fejlett emberi táplálkozás. CDC Press, 2000.