Alapvető főzés és fagyasztás; padlizsánok adatai: Marc Maul; 5 szakács a konyhámban ITT

Marc Maulà receptje

alapvető

Hozam: 60-72 szelet
Elkészítési idő: 45 perc
Főzési idő: 15 perc a grillen vagy 30-35 perc a sütőben
Fagy

ÖSSZETEVŐK

  • 10–12 közepes méretű padlizsán
  • 250 ml (1 csésze) olívaolaj
  • Só és frissen őrölt bors vagy chili, ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY

Munkafelületen vágja a padlizsánokat hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vagy kerekekre. Mindkét szeletet megkenjük olívaolajjal mindkét oldalon. Fűszerezzük bőségesen sóval és borssal. Tartsa a szeleteket egymásra, amíg készen áll a főzésre, hogy megakadályozza a sötétedést. A padlizsánokat a választott főzésnek megfelelően főzzük meg. (lásd grill vagy sütő főzés)

FŐZÉS A GRILLON

  1. Előmelegítse a barbecue-t közepesen nagy teljesítményre, és olajozza meg a rácsokat.
  2. Helyezze a szeleteket a grillre és grillezze oldalanként 5-6 percig, vagy amíg főznek és jól megjelennek. Ismételje meg a műveletet a padlizsán többi szeletével.

SÜTŐFŐZÉS

  1. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra (425 ° F).
  2. Helyezze egymás mellé a padlizsánszeleteket, ne fedje át őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Sütjük a sütő közepén, egyenként egy tepsivel, oldalanként 15-20 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul