Alapvető receptek - Au Fil du Thym
Üdvözöljük a receptjeimben használt alapvető receptek összefoglaló oldalán (különösen édes).
Gyors hozzáférés a receptekhez: alapvető
A pite kéreg
A finomságokért
Sós pite kéreg
Omlós tészta
Ez az omlós tészta recept meglehetősen ropogós és egyszerű tésztát készít. Inkább sós pitékben, rusztikus pitékben használják
Hozzávalók
Egy „alap” tortaformához (26 cm)
- 200 g liszt (*)
- 80 g vajat
- 70 ml hideg tej
- 1 csipet só
Termelés
- Egy salátástálba tegyük a lisztet, a sót és a vajat apró kockákra vágva.
- Csiszolja az ujjbegyeivel, amíg homokszemcsék nem lesznek konzisztensek
- Adja hozzá a vizet, hogy agglomerálódjon, majd a tenyeremmel törje össze a tésztát, hogy homogenizálódjon.
- Használat előtt hagyja állni 10-15 percig.
Tipp: (*) A pite rusztikus ízének megadásához használjon félkész T80 vagy T110 típusú lisztet, vagy cseréljen 50 g lisztet hajdinalisztre.
Az olvadó omlós tészta
Ez a recept lehetővé teszi, hogy ropogósan olvadó omlós tésztát készítsen, amely lágyságot kölcsönöz sós pitéinek.
Hozzávalók
Egy „alap” tortaformához (26 cm)
- 250g liszt ()
- 120 g vajat
- 85 ml hideg tej
- 1 csipet só
Termelés
- Egy salátástálba tegyük a lisztet, a sót és a vajat apró kockákra vágva.
- Csiszolja az ujjbegyeivel, amíg homokszemcsék nem lesznek konzisztensek
- Adja hozzá a hideg tejet, keverje össze agglomerálódásig, és a tenyeremmel törje össze a tésztát, hogy jól homogenizálódjon.
- (Opcionális) Használat előtt 30 percig hűtsön.
Édes piték
Édes omlós tészta
Jegyzet: Ez az édes omlós tészta recept ideális a „rusztikus” gyümölcstortákhoz .
Egy „alap” tortaformához (26 cm)
Hozzávalók
- 250g liszt
- 100 g vajat
- 50 g finom cukor
- 85 ml hideg tej
- 1 csipet só
Termelés
- Egy salátástálba tegyük a lisztet, sót, cukrot és vajat apró kockákra vágva.
- Csiszolja az ujjbegyeivel, amíg homokszemcsék nem lesznek konzisztensek
- Adja hozzá a hideg tejet, keverje össze agglomerálódásig, és a tenyeremmel törje össze a tésztát, hogy jól homogenizálódjon.
- (Opcionális) Filmezzen és hűtsön körülbelül egy órán át.
Omlós tészta
Egy „alap” tortaformához (26 cm)
Hozzávalók
- 250g liszt
- 60 g porcukor (*)
- 125 g vaj
- 1 csipet só
- 1 csipet sütőpor
- 1 tojás
Termelés
- Helyezze a lisztet (és a port), a cukrot és a sót a munkafelületre vagy egy nagy tálba.
- Adjuk hozzá a vajat apróra, majd dolgozzuk a tésztát csiszolni (homokszemek tömegének tűnik).
- Hozzáadjuk a tojást, és addig keverjük, amíg a tészta össze nem keveredik.
- Húzza ki a tésztáját vastag koronggá, filmezze le és tegye a hűtőbe legalább egy órára
Tipp: (*) A jeges cukor a pite kéregének „puha” oldalát adja. Ha valami nagyon ropogósat szeret, akkor használjon szőke cukrot. // A pitét is kissé megpipálhatjuk, ha hozzáadunk egy teáskanál fahéjat (ha a töltelék alkalmas fahéjjal való keverésre - pl. Alma, szilva stb.)