Alaszkai pollackázás - recept képpel

1.Tegye a halakat egy nagy tálba, és hagyja megolvadni. Vágja a hagymát apró karikákra, és ha szükséges, törje össze a borsot.

Sós víz:

2.Sóoldat: Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a sót. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Most adjuk egymás után az összes fűszert (a borókabogyókat kivéve). Hagyja lehűlni a sóoldatot. Ha a sóoldat hideg, áztassa be a halakat legalább 16-18 órán át. Természetesen hűvös helyiségek hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben (időről időre mindent keverni).

Száraz:

3.Vegye ki a halakat a sóoldatból, mossa le és jól szárítsa meg (lehetőleg konyharuhával). Mivel a saidának szokása kétfelé esni, hajtsa fel az egészet, és kösse össze a húrjával (nagyon óvatosan) a feléből, mint egy tekercssültet. (lásd a képeket) Ez azt is jelenti, hogy a hal a dohányzás során nem esik a csepegtetőtálcára. Ha akarod, természetesen becsomagolhatod az egész halat. o) Most akassza fel az egészet egy horogra egy száraz és tágas helyiségben körülbelül 3-4 órán át.

Dohányzó:

4.Melegítsük fel a dohányzót 120 fokra. Most törje össze a borókabogyókat és tegye bele a füstölő lisztbe. Ezután tegye az egészet 30 percre 120 fokos sütőbe. A hőmérséklet most 60 fokig fojt, és további 30 percig a füst.

Megjegyzés:

5.Dohányzót használok. Azt hiszem, ezt a receptet más dohányzókészülékekhez is felhasználhatja. Nem szeretnék itt támaszkodni a hőmérséklet- és időinformációkra, mivel ezek minden eszköz empirikus értékei.

Melléklet:

6.Nem igazán rajongok a fagyasztott halakért. A friss dohányzás jobb. De mivel nem kaptam meg a kívánt lazacot, az ember néha előáll egy ilyen ostoba ötlettel. HeHe. Legalább finom volt, és ez legyen a legfontosabb. O)