Albán recept - Ana’s Byrek - Le Gourmand Voyageur
Alatt Albániában való tartózkodásunk, csodálatosan éreztük magunkat egy nagy albán nagymamával, Anával. Szerencsénk volt, hogy meghívtak otthonába, hogy ő szállítson Byrek-receptjének titkait, az ország különlegessége par excellence.
Albániai utunk során gyakran láttunk iskolásokat byrekkel a kezükben snack közben, ezért nagyon szerettük volna átcsinálni ezt a tipikus ételt 🙂 A Byrek valóban bármikor megkóstolta és minden töltelékkel (hússal, sajttal, zöldséggel stb.) díszíthető. Általában háromszögben adják el pékségekben a nevetséges ár (Kb. 55 lek vagy kb. 0,40 €), de ez is egy bonyolultabb étel, amelyet az albánok vasárnaponként főznek a családdal, vagy vendégeket fogadnak.
A byrek a szomszédos országokban is megtalálható (például Törökországban börek néven, ahol létrehozták, a Balkánon, Örményországban, Görögországban stb.) Úgy néz ki, mint egy pite de valójában ez egy nagyon finom és ropogós tészta, amely leveles tésztának tűnik, amelyet egy választott töltelék kísér, amelyet 3 szinten váltakozunk: tészta, töltelék, tészta, töltelék ... Kutatásaink szerint ez is lehetséges filo lapokat használni, ha nincs ideje saját tésztát készíteni.
Ezen a különleges napon úgy döntöttünk, hogy nem eszünk ebédet, hogy a byrekben vacsorázzunk. Végül is azt mondták nekünk, hogy annyira kalóriatartalmú, hogy könnyen helyettesíti az étkezést egy napra
Ana megosztja velünk albán byrek receptjét
Ana nagyon szívélyesen fogad minket ölelgető otthonában, és azonnal a töltelék elkészítésének édes illata csiklandozza az orrunkat.
Ana, hogy ne töltse a napot a konyhában, Ana már elkészítette a byrek tölteléket, amely finoman fortyogott egy holland sütőben. Azt is mondhatná, hogy a póréhagymával és a hagymával kevert hús illata tiszta élvezet, amely felkelti étvágyunkat !
A töltelékhez egyszerűen megdinszteljük a hagymát és a póréhagymát egy kevés olívaolajban, majd keverjük hozzá az őrölt húst, amikor a hagyma izzadni kezd. Lassú tűzön fedővel főzzük.
Majd ezek után az előadások után itt az ideje bizonyítani magunkat a konyhában 🙂 A fehérre meszelt falú kis konyhában egy virágos olajruhán Elodie elindítja az elsőt Ana jóindulatú irányításával a byrek tésztájának elkészítésében. A nyomás egyre növekszik, hogy ne okozzon csalódást a nap házigazdájának !
A Byrek tészta elkészítéséhez el kell kevernie a lisztet és a sót, majd apránként hozzá kell adni a langyos vizet, amíg szilárd, de rugalmas és nem ragadós tésztát kap. A megfelelő állag elérése után 20 percig pihentetni kell a tésztáját.
A várakozás során Ana felajánlja nekünk a felüdítés. El kell mondani, hogy Sarandában október elején nem kevesebb, mint 30 fok! Ana megkóstol minket egy házi receptből: szilvalé nagyon vastag, hogy vízzel hígítsák: öröm 😉