Alfons Schuhbeck elveszíti a Michelin-csillagot. Most a sztárszakács felszólal a müncheni esti újságban
A Michelin-csillagok bejelentése másképp alakult ebben az évben: A glamour-díj helyett a gasztronómiai Oscar-díjak a Facebook élő közvetítésén alapulnak. Ok: A Michelin éttermi kalauz az új koronavírus miatt lemondta az eredetileg Hamburgban tervezett gálát.
Schuhbecknek már nincs Michelin-csillaga
Alfons Schuhbeck 37 év után először kimaradt a sztárelosztásból. Ínyenc étterme, az Alfons, a Platzl étterem finom étterme az év eleje óta zárva tart. Maurice Kriegs volt főszakács Ausztriába költözött. Schuhbeck 2016 decemberében nyitotta meg az éttermet a legendás "Boettners" hagyományos éttermében, ahol a szépek és a gazdagok jöttek-mentek. 1983 óta Schuhbeck Michelin csillagokat kapott különféle éttermekben.
írta dpa/Peter Kneffel
Schuhbeck egy elveszett Michelin-csillagról beszél
Alfons Schuhbeck újra meg akarja szerezni Michelin-csillagát. "Ezt diktálja sport ambícióm, és ez az, amiért csapatunk minden erővel és sok szenvedéllyel dolgozik" - mondta a Német Sajtóügynökségnek.
Tudatában volt annak, hogy "oda kell adnunk a csillagot, amikor az üzlet bezár, amíg nem világos, hogy mikor nyitunk új koncepcióval" - mondta Schuhbeck. "A müncheni központunk, a" Südtiroler Stuben "csillagszinten változatlan, és természetesen visszakapjuk a" hivatalos "csillagot." És még: A csillagok nagyszerűek - de nem minden: "A csillag minden szakács különdíja. De a legfontosabb számomra az elégedett vendégeink."
Schuhbeck "Sьdtiroler Stuben" étterme a Platzl-n 2003 és 2017 között Michelin-csillagos volt. Azóta finom étterme, az "Alfons" sztárszakács státuszt biztosított számára.
Az összes müncheni csillagétterem áttekintése
A Michelin Guide ínyenc biblia új kiadása ismét megtiszteli müncheni éttermeket. Itt megtudhatja, mely müncheni éttermek kaptak egy vagy több csillagot 2020-ban.
Hogyan válhat egy étterem csillagos szállodává?
A Michelin Guide ellenőrei bejelentés nélkül érkeznek és kipróbálják a menüket. Valamennyi tesztelő állandó alkalmazásban áll, fizeti az edényeket és az egységes szabványok szerint értékeli. Néha evés után azonosítják magukat, beszélgetnek a szakácssal és megnézik a konyhát. Minden ellenőr a szálloda- és vendéglátóiparban van kiképezve. Értékelik a termékek minőségét, a professzionális elkészítést, valamint az ízt, a személyes jegyzetet, az ár-teljesítmény arányt és az állandó minőséget.