Algák Armorique - Kombu étel felhasználása, erényei és tulajdonságai; kombu hínár

A kombu jellemzői

Barna hínár, állaga húsos, ropogós, füstös és sós íze.

kombu

A kombu élelmiszer-felhasználása

A hüvelyesek és hüvelyesek főzésének felgyorsítására szolgál, amelyeket a fehérje teljesítményének növelésével emészthetőbbé tesz. Használható hal vagy hús burkolásához. A tengeri moszat természetes formájában nátrium-glutamáttal rendelkezik, amely fokozza az ételek ízét. A száraz hínárnak 20 percig kell lennie kevés hideg vízben, majd meglehetősen hosszú, 20-30 perces főzést igényel.

A kombu erényei

Ez a moszat gazdag ásványi anyagokban, kalciumban (8-szor több, mint a tej), jódban, magnéziumban, foszforban, káliumban és nátriumban. Magas jódtartalma (amelyet okosan kell adagolni) előnyös a golyva kezelésében és serkenti az energia-anyagcserét (a súly harmonizációja). Jó gazdag A, B1, B12, C, E, F, K, PP vitaminokban. Fehérje aránya 6–15 g/100 g.