Állami Szociális, Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Hivatal (LSGV) - Ingyenes letöltés PDF

Rövid leírás

1 Állami Szociális, Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Hivatal (LSGV) G. osztálya Fogyasztóvédelem és élelmiszer-biztonság.

Leírás

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

Állami Szociális, Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Hivatal (LSGV) G. Főosztály Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerkémiai Főosztály F Fogyasztóvédelmi és Állatorvosi

Állami Szociális, Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Hivatal Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerkémiai Főosztály Charlottenstrasse 7 66119 Saarbrücken

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

Tartalomjegyzék I II III IV V

Tevékenységi jelentés. . 3 Élelmiszer-elemzés - rövid jelentések. 4 Dohánytermékek és fogyasztási cikkek vizsgálata - rövid jelentések. 41 Állatbetegségek diagnosztikai vizsgálata. Az osztályok 44 jelentése. 46 Kémia 1. Farmakológiailag aktív anyagok. 46 2. Akrilamid az élelmiszerekben. 50 3. Oldószerek az ételekben. 52 4. MCPD az ételekben. 52 5. Az élelmiszerekben található dioxinok. 53 6. Nehézfémek az élelmiszerekben. 54 7. Nitrát/nitrit az élelmiszerekben. 55 8. Hisztamin az élelmiszerekben. 56 9. Napi adagok idősek otthonából. 57 10. Kén-dioxid növényi termékekben és szárított gyümölcsökben. 59 11. Mikotoxinok az ételekben. 60 12. Növényvédő szerek az élelmiszerekben. 63

Vizet inni. Fürdővizek. Medence vize. Felszíni víz.

Állatorvosi szektor 1. Kockázatalapú vizsgálatok. 84 2. Molekuláris biológia. 90 3. Állatbetegségek diagnosztikája. 97

VI minőségirányítás. 105 VII táblázatok. 108 -2-

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

I Tevékenységi jelentés Az LSGV G és F osztályának feladata kémiai és mikrobiológiai vizsgálatok elvégzése, amelyek szükségesek az élelmiszer-, gyógyszer- és állat-egészségügyi előírások végrehajtásához. A tárgyévben összesen 5348 tervezett mintát (beleértve a fogyasztói panaszokat, az üldöztetést és a gyanús mintákat) mindkét osztályon megvizsgálták élelmiszereket, fogyasztási cikkeket és kozmetikai termékeket. Van még 3443 ivóvízminta és 183 "egyéb minta". Az összeállítás a következő táblázatban található.

1. Tervezett élelmiszerminták a) vegyileg megvizsgálva b) mikrobiológiailag megvizsgált Nemzeti élelmiszer-monitorozás Élelmiszerek genetikai vizsgálata Borjogi termékek Fogyasztási cikkek Kozmetikumok

Ebből összesen: fogyasztói panaszok gyanús minták nyomon követése minták 2. víz (tervezett és egyéb minták) a) kémiailag megvizsgált b) mikrobiológiailag megvizsgált 3. egyéb minták állati takarmány emberi tej genetikai vizsgálata

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

A vizsgálandó tervezett mintákat az élelmiszer-ellenőrzési szolgálat (LKD) alkalmazottai vették kiskereskedőknél, nagykereskedőknél, gyártóknál vagy importőröknél. A vizsgálandó mintákat a jogszabályi rendelkezések lehetséges megsértésének rögzítése szempontjából választották ki. A vizsgált minták tehát "gyanús mintákat" képviselnek, és nem mintákat, amelyeket kosárelemzés szempontjából ellenőriznek. Ebből következik, hogy a feltüntetett panaszrátákat nem szabad úgy értelmezni, hogy azok az áruk teljes körére vonatkoznának. Ez különösen igaz a vízmintákra. A vizsgált minták felosztása az egyes élelmiszercsoportokra, az egyes fogyasztási cikkek lebontása, valamint a panaszok száma és besorolása megtalálható a függelék táblázataiban és a rövid jelentésekben. A molekuláris biológiai vizsgálatok eredményeit, beleértve az élelmiszerek genetikai módosításainak vizsgálatát is, egy külön fejezet tartalmazza (90. oldal). Ezek nem jelennek meg a rövid jelentésekben.

II Élelmiszerek elemzése és a panaszok főbb okai (rövid jelentések) 010000 termékkód: Tejkémiai elemzés Vizsgált minták: 59 kifogás érkezett: 0 Mikrobiológiai minták: 76 ellenvetés történt: 0 A tejminták egy részét nem szteroid gyulladáscsökkentőkre vizsgálták (lásd 46. oldal). A mikrobiológiai területen 76 tejmintát vizsgáltak mind a kiskereskedelmi, mind a tejüzemből. A minták egyikét sem kellett kifogásolni.

020000 árucikk: Tejtermékek Kémiai elemzés Vizsgált minták: 59 ebből kifogások: 0 Mikrobiológia vizsgált minták: 236 ebből kifogások: 14 -4-

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

A fő vizsgálatok az automatikus tejszíngyártó gépek tejszínhabjának, valamint a tehén- és kecsketejből készült saját és közvetlen forgalmazók tejtermékeinek mikrobiológiai elemzésére vonatkoztak (a tejrendelet rendelkezéseinek való megfelelés). A panaszok többsége a tejszínhabból származó tejszínhabot érintette, amelyet érzékszervi és/vagy bakteriális hibák okozott. Ezenkívül egyes tejtermékeket saját/közvetlen marketingszakemberek panaszkodtak érzékszervi hiányosságok és/vagy az élesztő/penész megnövekedett baktériumtartalma miatt.

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

060000 árucikk: Melegvérű állatok húsa Az állati eredetű élelmiszerek (hús, hal, rákfélék és kagylók, valamint ezekből készült termékek, csemege saláták) területén a mintákat kémiailag és részben 6-

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

mikrobiológiailag megvizsgálták. A kémiailag és mikrobiológiailag vizsgált minták összege tehát nagyobb, mint a tervezett élelmiszer-minták száma. Kémiai analízis Vizsgált minták: 69 közülük ellenezte: 9 Mikrobiológiai minták: 323 közülük kifogásolt: 123 A darált marhahús és a különféle csirke darabok kémiai vizsgálata panaszt tett a túlzott víztartalom miatt. Az elkészített nyúl mellső lábak fogyasztói panaszának külön ásványi olaj íze volt. A kereskedelem üldözési mintái nem voltak kifogásolhatóak.

Darált hús: Idén a nyers darált húst intenzívebben vizsgálták. A kézműves termelésből származó minták zsírtartalma lényegesen alacsonyabb volt, mint az ipari termelés.

A darált marhahús zsírtartalmának összehasonlítása:

A minták száma ingadozási átlag

Ipari gyártás Kézműves gyártás 7 6 11,3% - 19,6% 2,1% - 8,0% 14,3% 4,8%

Összesen 323 mintát vizsgáltak mikrobiológiailag ebben a kategóriában, amelyeket az alábbiak szerint osztottak fel:

Minták száma 141 83 62 36 1

Kedves baromfi sertés darált marhahús

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

A vizsgált minták közül 123-at elutasítottak (38,1%). A panaszok a következők voltak:

Kedves baromfi sertés darált marhahús gulyás

A vizsgált minták mintegy 85% -át tervezett mintaként, körülbelül 5% -át nyomon követési mintaként, körülbelül 8% -át gyanús mintaként és csak körülbelül 2% -át fogyasztói panaszként küldték be. 25 vizsgált marhahúsmintát és 66 vizsgált sertésmintát rendeltek a tervezett mintákhoz. Ezek olyan tetemek felszínéről származó szövetminták voltak, amelyeket az általános higiénia mikrobiológiai ellenőrzésére vonatkozó 2001/471/EK határozattal összhangban megvizsgáltak a baktériumok teljes számára és az Enterobacteriaceae számára. A panaszok jelentős okainak megoszlását grafikusan szemlélteti a következő ábra a 06 termékcsoportra vonatkozóan (néha több panasz is van egy mintában). A panaszok oka a 06 95. termékcsoport esetében

A 05 panaszkód nem alkalmas fogyasztásra 07 károsodott 08 félrevezetés

11 A címkézési előírások megsértése 18 Egyéb nemzeti jogszabályok (HFlVO) megsértése 23 Egyéb nemzeti jogszabályok megsértése, mikrobiológiai szennyeződés (LMHV, GFlHV)

A panaszok többsége a 23. panaszkódra esett. Ez magában foglalja a teljes szalmonella- és campylobacter-pozitív baromfihús-mintákat, valamint olyan panaszokat, amelyek negatív hatásra utalnak, azaz H. az élelmiszerek mikrobiológiai szennyeződése a nem megfelelő csomagolás vagy helytelen tárolás miatt. -8-

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

A 129 baromfihús-minta közül 25-ben (19,4%) Salmonella spp. észlelhetők. Számos különféle fajtát izoláltak, amelyeket az alábbiakban sorolunk fel: 7 x Salmonella Typhimurium 4 x Salmonella Enteritidis 4 x Salmonella Paratyphi B 4 x Salmonella Virchow 2 x Salmonella Bovismorbificans 1 x Salmonella Senftenberg 1 x Salmonella Saintpaul 1 x Salmonella Agona 1 x Salmonella C2 csoport

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

070000 árucikk: Húskészítmények Kémiai elemzés Vizsgált minták: közülük 93 ellenezte: 51 Mikrobiológiai minta: közülük 139 ellenezte: 40 Doner kebab: Az egyik fő kémiai teszt ebben az évben a "doner kebab" vizsgálata volt. A „Döner Kebab” eladási név a török „Döner” (forduláshoz) és „Kebab/Kebap” (sült, sült hús) török szavakból áll. Németországban a "doner kebab" egy birka- vagy bárányhúsból és/vagy borjú- vagy marhahúsból készült vékony hússzelet, amelyet rotisserie-hez kötnek. A szintén feldolgozott darált hús adagja maximum 60–11 -

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

Százalék. A só és a fűszerek, esetleg a tojás és a hagyma mellett a „doner kebab” nem tartalmaz egyéb összetevőket. A "doner kebab" elkészíthető más állatfajok - például pulyka vagy csirke - húsából is. Ezt azonban az értékesítési névvel együtt kell feltüntetni. A megvizsgált 17 minta közül 14-et elutasítottak. A panaszok nagy része az éttermekben és snack bárokban található adalékanyagok vagy szójafehérje azonosítására vonatkozott. Ezenkívül a termékeket "Döner Kebab" megnevezéssel kínálták, amely nagymértékben eltér a fenti meghatározástól. Ezek kizárólag darált hús felhasználásával készült nyársnyársak voltak, vagy sertéshúsból készült nyársak. A „sertéshús” használata „doner kebab” -ra alapvetően ellentmond az iszlám értékszabályoknak. Snackbárok vagy éttermek általában a gyártótól fagyasztott nyársakat veszik. Gyakran itt sem vették túl gondosan a címkézést. Hiányoztak a felhasznált adalékanyagokról, a mennyiségek címkézéséről és a tárolási körülményekről szóló információk.

Darált húskészítmények: A panaszok leggyakoribb oka a húsgombóc, darált hús stb. Esetében használt adalékanyagok azonosításának hiánya volt. Ezenkívül néhány mintában túl sok kenyeret használtak.

AZ ÁLLAMI SZOCIÁLIS, EGÉSZSÉGÜGYI ÉS FOGYASZTÓVÉDELMI VÉDELEM. FOGYASZTÓVÉDELEM - 2004. ÉVES JELENTÉS -

A panaszok jelentős okainak megoszlását a mikrobiológiai területen grafikusan mutatja a következő ábra a 07-es termékcsoport esetében (néha több panasz is van egy mintában).

A 07 16 14 12 10 8 6 4 2 0 termékcsoport panaszának okai