Állami táplálkozási központ - áttérés friss konyhára
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Közösségi vendéglátás
- > Áttérés friss konyhára
- Kezdőlap
- > tudja
- > Táplálkozási információk
- > Közösségi vendéglátás
- > Áttérés friss konyhára
Sok szülő életkörülményei azt jelentik, hogy a gyermekek hosszabb ideig foglalhatnak napköziot. Az egészséges és tápláló teljes étkezés kérdése egyre sürgetőbb. Sok napközi nem elégedett az eddigi élelmiszerek típusával és minőségével. Saját friss konyhája számos előnnyel jár: elkészítheti saját étlapját a gyermekek számára megfelelő ételekkel, a gyerekek első kézből megtapasztalhatják az ételek elkészítését és az ételintoleranciákat könnyebben kezelhetik. Azonban gyakran sok fenntartás kapcsolódik a saját friss konyha tervezéséhez. Hogyan tudja kezelni és hogyan kezdődhet a változás?
Megengedve a félelmeket és szembenézve velük
A gyermekek magas költségeit, az „új” ételek megvalósításának problémáit vagy elfogadásának hiányát a leggyakoribb félelmekként említik, amikor a friss ételekre gondolnak a szolgáltatók, az oktatók és a szülők. Ezeket a félelmeket komolyan kell venni és mindenkivel meg kell vitatni.
A szülők estéjén el lehet nyerni a szülők bizalmát, hogy gyermekük a lehető legjobb ellátásban részesül a napköziotthonban. Itt hasznos, ha az étkezési koncepciót nem nyilvánítják dogmává, és ha nem avatkozik bele az otthoni étkezéstervezésbe - a szülők számára fontos, hogy gyermekük jól táplálkozzon, amíg a napközi otthonában van, és ily módon megkönnyebbül. Magyarázza el, hogy a frissen főtt ételek, friss zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek és gyermekbarát ételek miért ízlik a gyerekeknek és tartalmaznak minden szükséges tápanyagot.
A pedagógusoknak már nem kell aggódniuk az ételek megrendelésével és felszolgálásával, hanem van idejük az étkezés oktatási szempontjaira: közös étkezés, az étel megbecsülése, az asztali kultúra megtapasztalása. Az "új" étel bevezetése gondosan történik a gyermekek akklimatizációs szakaszában, szüleik kíséretében. A saját konyhája is képes alternatívákat kínálni, ha étel-intolerancia tapasztalható, vagy egyik vagy másik ételt elutasítják - ezt szintén meg kell engedni.
A költségekkel kapcsolatos aggályok számos érvvel ellensúlyozhatók: A konyhai egységbe történő egyszeri beruházás a napközi állandó minőségi jellemzőjévé válik. A regionális és szezonális ételeket tartalmazó táplálkozási terv drasztikusan csökkenti az élelmiszerköltségeket: Ha a környékén lévő (ökológiai) gazdálkodótól vásárolja meg, akkor jó tárgyalási helyzetben van, mint fő vásárló, aki rendszeresen visszautasítja. Olcsón vásárolhat a nagykereskedőktől is, így a friss teljes ételeket nem kínálják drágábban, mint egy jó vendéglátósnál. A hús elkerülése csökkenti a költségeket is - teljes vegetáriánus (nem vegán) ételek, amelyek minden szükséges lehetőséget kínálnak a gyerekeknek, könnyen megvalósíthatók. A lényegre törő recepteket tartalmazó menü szintén alacsonyan tartja a költségeket. Az Országos Táplálkozási Központ szezonális 4 hetes étkezési tervei 3 év alatti gyermekek számára ajánlásokat kínálnak.
Tartsa be a gyerekeket
A nyitott konyha, amelyet a gyerekek láthatnak, a napközi otthona. A nap folyamán a gyerekek látják, hogyan dolgozzák fel az ételeket. Érzi a finom ételek vagy a frissen sült kenyér illatát. Hallani lehet a lisztmalom őrlését. És ízlik, ha a konyhapultnál kipróbálja őket. Gyümölcs forralásakor, rozmaring só készítéséhez az ízletes burgonya ételekhez vagy zöldségtermesztéshez a napközi kertjében, kezet is adhat.
Nincs konyha tervezve? Nem fontos!
Az apró fejlesztések vagy kiegészítések szintén hozzájárulnak a gyermekek számára kínált ételek minőségének jelentős javításához. Ily módon a vendéglátó étele tökéletesen kiegészíthető egy teljes, házi készítésű reggelivel. Ez tartalmaz egy gabona zabkását (úgynevezett "izom ember zabkása", még jobban megfelel a gyerekeknek), gyümölcsöt, teljes kiőrlésű kenyeret, sós vagy édes kenhető ételeket, valamint gyógyteát és vizet.
Felkérhetjük a vendéglátót, hogy friss hozzávalókat adjon az étkezéshez: sárgarépa, karalábé vagy cékla rudak, hegyes káposzta saláta vagy hasonló. A gyerekek imádnak rágcsálni. A saját kerttel rendelkező gyerekek olyan zöldségeket/gyümölcsöket hoznak, amelyekből egész héten délutáni harapnivalókat készítenek. A gyerekek jól bevonhatók ide. A friss gyümölcs, zöldség és tej (termékek) szintén részben finanszírozható az EU iskolai programjában való részvétellel.
Csak kezdd
Akár merik, akár kicsiben kezdik a "nagy slágert" egy új napközi konyhával: az a fontos, hogy könnyen megcsinálják. Mivel az embereknek kevesebb ideje és kevesebb lehetőségük van arra, hogy kiegyensúlyozott étrendet vigyázzanak gyermekeikre. Felszólítják a napköziot is, hogy lépjen be és kínáljon jó ételeket, és hogy az étel megbecsülését visszahozza az előtérbe.