Állandó lövés Chevrier Illustré szakácsnál
Állandó lövés Chevrier szakácsra
Tíz genfi étterem élén a Domaine de Châteauvieux szakácsa "soros vállalkozó", aki soha nem áll meg. Philippe Chevrier hamarosan megnyit egy privát dohányzó szobát, és most a laanneanne-i oldalra figyel. Követtük őrült napjaiban.
Ossza meg ezt a cikket
Az évek telnek és ugyanúgy néznek ki: a Philippe Chevrier gép mindig teljes sebességgel jár, és soha nem áll le. A 6 órakor kezdődő és 1 vagy 2 órakor végződő napok tevékenységek és találkozók kavalkádja; ötletek és projektek, egymást követő eredmények pezsgése ... Boldog az üzleti életben és boldog a szerelemben, feleségével Stéphanie-val és fiukkal, Léonarddal, aki január 28-án 4 éves volt, Châteauvieux híres séfje, Genf vidékén, 19/20 GaultMillau és két Michelin-csillag, 58 évesen fiatalabb és dinamikusabb, mint valaha.
2018 januárjában Philippe Chevrier átvette a régi bajor sörfőzdét a rue du Rhône-n, amely egy olyan történelmi létesítmény, amelyet annak idején az 1930-as években gyakran látogattak a Népszövetség (SDN) tiszteletreméltó diplomatái, és egy korszerűbb rendszerben újraindította és barátságos név, a Marjolaine. Aztán kihasználta a nyári szünetet, hogy a maga módján megünnepelje a Châteauvieux-be érkezésének 30. évfordulóját: két hónapos munka az éttermi szoba teljes átalakításához, lágyabb dekorációval, józan és elegáns bútorokkal, könnyebb légkörrel.
"A Châteauvieux az én házam" - vallja be - a ház az, ami engem megalkotott. Tovább szépítem. Továbbra is át akarom alakítani a külsejét, fejleszteni a teraszt, vízpontot, természetes medencét csinálni ... "Philippe Chevrier szenvedélyt és ragályos jókedvet egyaránt felfal. Nagyszerű szakács, aki ínyenc, nyitott és beszédes is. Társaival ellentétben ő nem egyetlen létesítmény szakácsa, hanem egy kis birodalom szakácsa és inspirálója, amely egy tucatnyi éttermet tömörít, mindegyiknek különféle konyhája és stílusa van, elosztva Genf kantonjának négy sarkán.
"Szerencsés vagyok, hogy olyan munkában vagyok, ahol kedveled a jó dolgokat, és ahol boldoggá teszed az embereket" - magyarázza azzal a lelkesedéssel, amely soha nem hagyja el. Az ízek változnak, az emberek valami újat akarnak. Mindig azt mondom, hogy nem üzletember vagyok, hanem vállalkozó. Vannak ötleteim, elképzelem a projekteket és megpróbálom azokat megvalósítani. A legbüszkébb az, hogy még mindig 140 vagy 150 munkahelyet hoztam létre. "