Állati fehérjék és a környezet, ha az Egészség és a táplálkozás mellett dönt
Ha egy tápanyag van az izomnak tulajdonítva, akkor az fehérje. És valóban, ez az izomszövet egyik fő alkotóeleme, amelynek járulékát érdemes naponta optimalizálni, ha sportra vagyunk kíváncsiak, amikor fogyni akarunk, vagy egyszerűen csak vigyázunk az egészségünkre. A testmozgás fogyása és rendszeres gyakorlása megnöveli az elméleti igényeket. Ez az érvelés fiziológiai és logikailag a fő táplálkozási ajánlások tárgya. Igen, de. Ha globálisabban vesszük szemügyre az étel szerepét, kollektív dimenzióban, akkor a helyzet már nem ilyen egyszerű. Valójában, tekintettel a demográfia fejlődésére és a világ népességének arra a tendenciájára, hogy növelje az állati fehérje bevitelét, végül megakad ... Míg az előrejelzések 2050-ben több mint 9,6 milliárd lakost hoznak a bolygón, fenntartva ezt a fogyasztást állati fehérje valóban ökológiai zsákutca. Emberi szinten tehát elengedhetetlen az állati fehérjék fogyasztásának csökkentése: de akkor milyen megoldásokat kell fontolóra venni? Lássuk mindezt részletesen.
Miért kellene globális kérdésről beszélni ?
Ez egy igazi téma. Elsősorban azért, mert része vagyunk ennek a nagy közösségnek, amely az emberiség. Ezért felelősségünk megkérdőjelezni legalább azokat a kollektív hatásokat, amelyeket egyéni döntéseink generálhatnak. Ez a téma lenyűgöző, és felveti a viselkedés kollektív dimenziójának alapvető kérdését. A kolibri történetéhez hasonlóan mondhatjuk magunknak: "Függetlenül attól, hogy megváltoztatom-e az ételválasztásomat, ez nem fogja megváltoztatni a világot." Tehát annyit eszem, amit szeretnék, anélkül, hogy aggódnék a környezeti hatások miatt, ez nem az én dolgom. »Közlekedés, szelektív válogatás, együttműködésen alapuló gazdaság stb.: Természetesen a kérdés nem csak az ételekkel kapcsolatos. De a probléma továbbra is ugyanaz: a kollektív fejlődés szereplői vagyunk-e, vagy inkább a szomszédra vagy gyermekeinkre bízzuk ezt a felelősséget? Amint Mathieu Ricard buddhista és tudós világosan rámutat, emberi léptékben a jelen nemzedék az első, akinek viselkedése meghatározza a jövő nemzedékeinek jövőjét.
Rövid leltár
Ez nyilvánvaló fogyasztás, amelyet az erőforrások (termelés + import) és a munkahelyek (fogyasztás és export) alapján számolnak, figyelembe véve a készletek változását: ezek a számok tulajdonképpen az értékesíthető mennyiségeket tükrözik. Noha a tényleges fehérjefogyasztás túlértékeléséhez vezet, ennek a forrásnak az az előnye, hogy globális szinten lehetővé teszi az összehasonlítást hosszú időn keresztül.
Ezen étrendi változások egészségre gyakorolt hatásain túl az ilyen intenzív tenyésztés ökológiai hatása jelentős globális kérdést jelent. A gazdasági és demográfiai előrejelzések azt mutatják, hogy az erőforrások jelenlegi állása és kiaknázásuk ismeretében a leggazdagabb országokban az állati fehérje-fogyasztás szintjének általánosítása hosszú távon nem tartható fenn. Tehát egyszerűen a jelenlegi táplálkozási kihívás a fehérje-fogyasztás trendjének megfordítása a világon: csökkenteni kell az állati fehérjék arányát és növelni a növényi fehérjék arányát.
Az állati fehérje globális fogyasztásának környezeti hatása
A megfigyelés egyszerű: a szarvasmarha-termelés monopolizálja a szántóterületek 70% -át, és a világban termesztett gabonafélék 40% -át e földeket mozgósító szarvasmarhák etetésére szánják. Ez az egyik lényeges pont: az állati fehérjék iránti növekvő igény kielégítéséhez elengedhetetlen a gabona termelésének növelése a talaj termékenységének és ökoszisztémájának tiszteletben tartásának rovására. Összefoglalva: míg a világon több mint 840 millió ember éhezik és 2 milliárd táplálékhiányban szenved, a jelenlegi rendszer az alacsony energiahatékonyságot részesíti előnyben annak érdekében, hogy kielégítse az állati fehérjék iránti növekvő igényt a globális megoldások rovására, mind táplálkozási, mind környezeti, mind gazdasági szempontból. . Fajtól függően az állati kalória becsült energiaköltsége 3-9 növényi kalória. Ha példát veszünk egy 3 éven át iparilag termesztett marhahúsra, amely 200 kg húst biztosít, akkor ez a marhahús 1300 kg gabonát és 7200 kg takarmányt fog felemészteni. Az intenzív takarmánytípusú gazdaságokban átlagosan 7 kg gabona szükséges 1 kg hús előállításához. Aki azt mondja, hogy kultúra, azt mondja a vízfogyasztás is.
A vízlábnyom virtuális mérési egység, amely lehetővé teszi az élelmiszer-előállításhoz szükséges víz mennyiségi meghatározását minden szakaszban, közvetlen és közvetett módon. 1996 és 2005 között az emberiség vízlábnyoma 9087 billió köbméter volt. Ennek 92% -a a mezőgazdaságra és az állattenyésztésre fordult. Az UNESCO Vízoktatási Intézetének (HIE) 2010 decemberében közzétett jelentése szerint egy kg marhahús előállításához 15 000 liter víz szükséges! Pontosítva, hogy a tenyésztési körülmények természetesen módosíthatják ezeket az értékeket. Az ilyen számadatoknak legalább annyi érdemük, hogy magukért beszéljenek ... Összehasonlításképpen, míg 3100 liter vízre van szükség ahhoz, hogy élvezhessük a 200 g marhahús steaket, 500 g paradicsom és… termesztéséhez csak 90 liter szükséges. 2500 liter 150 g hamburger előállításához! A menük táplálkozási következményein túl Ronald ezért az élelmiszerekkel kapcsolatos globális kérdések fő szereplője. Ha van kedve folytatni az összehasonlításokat, meghívom Önt, hogy töltse le a virtuális víz alkalmazást kevesebb, mint 2 USD áron. A történet folytatódik ....