Állati zsír

Az állati zsír az étkezési zsír egyik formája, amely a zsírnak nevezett szövetből származik. A sertéshúsban a vese körül található zsírt lebontásnak nevezzük.

állati zsír

Kategóriák:

Lipid - állati zsír - olaj - anyag - élelmiszerzsír

A témához kapcsolódó oldal (ok):

  • . Grease Animale 5 rueRoger Allo 33000 Bordeaux Franciaország. http: // www. állati zsír. com. ÁLLATI ZSÍR # 2. 2009. szeptember 200 nyomat. (forrás: diizinek)
  • Az állati eredetű zsírnak két fő kategóriája van. Ami az állati zsírokat illeti, három olyan termék létezik, amelyek sokkal kevésbé zsírosak. (forrás: e-sante)

A állati zsír az étkezési zsír egyik formája, amely a zsír nevű szövetből származik. A sertéshúsban a vese körül található zsírt lebontásnak nevezzük.
A tej az állati zsír másik forrása. A tengeri emlősök, például a fókák vagy a bálnáké rendkívül gazdag zsírokban és tápanyagokban, mint a szárazföldi emlősöké.
A vándormadarak sajátossága, hogy a májban raktároznak zsírt, amelyet az emberek libamáj előállítására használtak fel.

Megszerzése

A haszonállatok (különösen a sertések) zsírszövetének megolvasztása után nyerik. Ezután zsírhoz jutunk. A bálnára alkalmazott ugyanaz a folyamat nem teszi lehetővé szilárd, de bálnaolaj, folyékony anyag előállítását.

A faggyú olyan maradék termék, amelyet olyan állatfajok zsírjának olvasztásával nyernek, mint a juh és a marhahús.

A tejelő állatok tejének fölözése tejszínt, majd vajat eredményez.

Egyéb állati zsírforrások

Zsír nyerhető az élelmiszer-hulladék újrafelhasználási folyamata (vagy "kiolvasztási eljárás") során is, amely elválasztja a zsírt a csontoktól és a fehérjéket a vágási hulladéktól.

A juhok gyapjújából nyert gyapjú természetesen olajos. A zsírtalanításnak nevezett művelet során felépülünk szivárog vagy szivárog, amelyet lanolin néven finomítanak gyógyszerekben és kozmetikumok gyártásában.

Táplálkozási szempontok

Számos étel gazdag állati zsírokban: szalonna, pástétom, felvágott, sajt (a Soumaintrain zsírtartalma 45%). Normandia kulináris különlegessége, a normann zsír csak zsírból áll.

A táplálkozási szakemberek, például Johanna Budwig azt javasolják, hogy keveset fogyasszanak belőle, mert az állati zsír telített zsírsavakat tartalmaz, ami elősegítené a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.