Allergia kockázatos új ételek

A hajdina, a szójabab és a búza-hidrolizátumok a gyártók által egyre inkább súlyos allergiás reakciókat válthatnak ki.

Megosztás tiltva Megosztás

Írta: Marc Gozlan

Feladva 2012. április 28., 20:38 - Frissítve 2012. április 28, 20:50.

Olvasási idő 3 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Az Allergo-vigilance Network (RAV) Franciaországban és a szomszédos országokban azonosítja az allergiások által jelentett súlyos élelmiszer-anafilaxia eseteit, egy súlyos azonnali allergiás túlérzékenységi reakciót, amely vérnyomásesés vagy eszméletvesztés kíséretében meghatározza az anafilaxiás sokkot. Így képes kimutatni a "kialakuló élelmiszer-allergéneket". Ebbe a kategóriába tartoznak az ismert allergének, amelyek a súlyos anafilaxiás jelentések gyakoriságának növekedését okozzák, és mások korábban nem érintettek, de hirtelen több súlyos anafilaxiás reakciót okoznak. A 7. Frankofón Allergológiai Kongresszus, amelyet Párizsban tartottak április 24. és 27. között, foglalkozást szentelt ennek a témának.

A hajdina-allergia, amelyet hagyományosan a breton palacsintában találnak, kialakulóban lévő allergiának tűnik, mivel e vetőmag (más néven hajdina) az élelmiszeriparban egyre előnyösebb gazdasági megtérülése miatt növekszik. A hajdina szendvicsekben, gabonapelyhekben vagy ázsiai tésztában van, olyan termékekben, amelyekben a címkézés nem kötelező, ami félelmetes maszkos allergénvé teszi. A hajdinát gyakran használják a búza helyettesítésére celiakia (glutén intolerancia) gyermekeknél. "2010 óta 14 súlyos hajdina anafilaxia esete fordult elő, köztük öt ebben az évben, a legutóbbi kedden. Nem regisztráltak haláleseteket. Az összes kezelt beteg sürgősségi készletet kapott adrenalinnal" - pontosítja Marie-Christine Castelain-Hacquet orvos, a lille-i Saint-Vincent-de-Paul kórház allergológiai osztályának vezetője.

Bár a szója a 14 bejelentendő allergén egyike, a szója ennek ellenére kialakulóban lévő allergén. A mogyoróra allergiás betegeknél súlyos anafilaxiát írtak le. Hasonlóképpen kiderült, hogy a nyírfavirágra érzékeny embereknél nagyobb a kockázata a diétás szójaitalokból származó anafilaxia kialakulásának. A mogyoróra vagy a nyírfavirágra allergiás betegeknél ezért ébernek kell lenni a szójabab esetleges keresztallergiájával kapcsolatban.