Allergiásak vagyunk a gluténra?
Világos ötletek | Mindannyian gluténérzékenyek lettünk? Ez a kérdés áll az Idées Claires, a France Culture és a Franceinfo által készített heti műsorunk középpontjában, amely az információs rendellenességek elleni küzdelemre irányul, az álhírektől kezdve az előre kitalált ötletekig.
Most lehetetlen kihagyni. Gluténmentes termékek virágoztak az élelmiszerboltokban, szupermarketekben és éttermekben az elmúlt években. Olyannyira, hogy azon gondolkodunk, vajon a glutén jót tesz-e az egészségére? Ez nem egy újabb termék az agrár-élelmiszeriparból, és amelynek káros hatását évekkel a forgalomba hozatal után felismerjük? ?
Miért egyesek allergiásak a gluténra, mások miért intoleránsak? Vajon a glutén eltávolítása az étrendből valóban növeli-e az Ön sportteljesítményét, amint azt a világ legnagyobb sportolói, például Novak Djokovic leírják?
Annyi kérdést tettünk fel, hogy Christophe Cellier doktor, gatroenterológus és hepathológus volt.
Mindannyian allergiások lettünk a gluténra? ?
"Nem, nem mindannyian nem lettünk intoleránsak a gluténnel szemben. A lakosság egy részének, körülbelül 0,5–1% -ának van egy coeliakia nevű betegsége, amely gluténérzékenyekké tesz bennünket. És az ember a felszívódása miatt antitesteket fejleszt ki a belei ellen. glutén. "
Milyen ételekben található a glutén ?
"A glutén mindenütt megtalálható, nemcsak a kenyérben és a tésztában, hanem az élelmiszeriparban is. A zsemlemorzsa előállításában, felvágottakban gluténnyomok vannak. És azoknak a betegeknek, akik ingyenes étrendet akarnak követni. A glutén rendkívül összetett."
Honnan tudom, hogy a 0,5% -os intoleráns vagyok-e? ?
"Néha gyomorfájásunk, hasi fájdalmunk, hasmenésünk van, és néha nincs sok: csak vérszegénység, csak gyomorfájás, csak ízületi fájdalom. Nagyon fontos annak diagnosztizálása, mert hosszú távú következményekkel járhat, például rossz felszívódással kalcium, vas, ami vérszegénységhez, demineralizációhoz, fáradtsághoz és egyszerű vérvizsgálathoz vezet. "
Ha nem vagyok intoleráns, az azt jelenti, hogy minden rendben van ?
"Bizonyos esetekben létezik olyan entitás, amelyet nem nagyon egyértelműen kodifikálnak, glutén iránti túlérzékenységnek nevezzük, amikor a lisztérzékenység megszűnt, de a glutén rosszul tolerálható, amikor a glutén megszűnik, javulunk, jobban érezzük magunkat, kevésbé fáradtak vagyunk, kevesebb gyomorfájása van, és amikor újból bevisszük a glutént, újra kiváltjuk ezt a betegséget. Túlérzékenységnek hívjuk gluténra, de nincs diagnosztikai kritérium. Nem világos, hogy csak glutén-e, vagy más eltávolított ételek miatt a gluténnel egyidejűleg. "