Allulose - Az alacsony kalóriatartalmú természetes cukor! 【HSN Blog】
Ha van egy olyan kérdés, amely az élelmiszeriparban és maguk a fogyasztók körében is felkerül, akkor valóban egészséges cukorhelyettesítőt talál.
A cukor a cukor
Nem hiszem, hogy többet kellene mondanunk, ezen a ponton miért nem tanácsos hozzáadott cukrot fogyasztani, vagyis azt, amelyet szándékosan adnak hozzá egy termék vagy kulináris készítmény elkészítése során, akár ipari, akár napi szinten.
Ez azért fontos, mert sokan úgy gondolják, hogy a házi sütemények sokkal jobbak, mint az ultra-feldolgozottak. az ipar termeli, de a valóság más: a cukor otthon vagy a gyárban az "X".
Csak azért említem a cukrot, mert erről beszélünk, de ez az érvelés kiterjed például a finomított lisztekre vagy az alacsony minőségű margarinokra és zsírokra
A Sugar alternatívái
Vannak olyan termékek a piacon, amelyekre gyakran úgy tekintenek, mint"Az asztali cukor egészséges alternatívája", de a valóságban gyakorlatilag "ugyanaz a kutya, más gallérral".
Barna cukorra, mézre, szirupokra (agávé vagy juhar) vagy magára a fruktózra utalunk, amelyet a szacharóz (a közönséges cukor) egészséges alternatívájának tekintettek.
Cukoralkoholok
Megtaláljuk a cukoralkoholok mint az ipari gyakorlatban széles körben alkalmazott helyettesítők.
Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként használják, amelyek természetes módon jelennek meg olyan ételekben, mint a gyümölcsök
Néhány példa a xilit, a szorbit és az eritrit
Édesítők
Másrészt ott vannak a alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek mint a szacharin, az aszpartám, az aceszulfám-K vagy a jól ismert stevia.
Véleményem szerint ezek azok legjobb lehetőségek az alkalmi édesítéshez, bár igaz, hogy mindig jobb lesz megpróbálni megszokni az ételek valódi ízét.
Szeretném világossá tenni azt is, hogy a jelenlegi bizonyítékok szerint biztonságban vannak, de ez nem kerüli el a vitákat és vitákat a biztonságra és egészségre gyakorolt hatásukról.
Mi az Allulose?
Ez egy természetes cukor, alacsony kalóriatartalmú, amely az édesítőszer és a szacharóz tulajdonságainak 70% -ával rendelkezik.
Megjelenése olyan, mint egy fehér por könnyen oldódó vízben
Molekuláris szerkezet
Szerkezetileg ez egy fruktóz-epimer, ami azt jelenti, hogy azonos összetételűek, de eltérést mutatnak a szerkezetükben jelenlévő egyik OH-csoport helyén.
A következő képen tisztábban fogjuk látni:
Összehasonlító fruktóz VS allulóz
Hol találjuk?
Csak olyan növényi eredetű termékekben van jelen, mint pl Itea növényben vagy bizonyos glükóz-fruktóz keverékekben, gőzzel feldolgozott kávé, cukornádból vagy répamelaszából, sőt hőkezelt gyümölcslé is feldolgozva.