Alma Gyümölcs egészséges összetevőkkel és alacsony kalóriatartalommal - Advisor - Health

Az alma alkalmas az egészséges táplálkozásra, mert sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököktől.

Az alma a legnépszerűbb gyümölcs Németországban: évente átlagosan mindenki 30 kilogrammot vagy körülbelül 125 almát fogyaszt. Az alma 85 százalékos vízből áll. A magtermés 100 grammra csupán 45–60 kilokalóriát tartalmaz, így az alma alkalmas az alacsony kalóriatartalmú étrendre.

Gyümölcscukor az almában

Az alma és az almatermékek azonban néha nagyon egyértelműen különböznek fruktóztartalmukban:

Egy 100 grammos alma körülbelül hat gramm fruktózt tartalmaz.
250 milliliter almalé 25 gramm gyümölcscukrot tartalmaz.
100 gramm szárított almagyűrű 54 gramm fruktózt tartalmaz.

Tápanyagok az almában

Az alma tápértéke a tárolástól és a fajtától függően változik. A legtöbb vitamin és polifenol közvetlenül a héj alatt ül. Ezért a legjobb az almát hámozatlanul enni - de előtte alaposan mossa meg. Az alma különösen gazdag ezekben az összetevőkben:

kálium főként az ingerek ingerületvezetéséért és az izomsejtek összehúzódásának ellenőrzéséért felelős. Ezenkívül a kálium részt vesz a pH-érték és a vérnyomás szabályozásában.
kalcium főleg a csontokban és a fogakban tárolódik. Fontos szerepet játszik az ingerek továbbadásában az idegsejtekben és a véralvadásban.
B1-vitamin (tiamin) elsősorban a szénhidrátokból nyer energiát, ezért fontos az agy és a szívizom számára. A B1-vitamin részt vesz az idegek és az izmok közötti ingerek továbbításában is.
B2-vitamin a testnek képesnek kell lennie fehérjék, zsírok és szénhidrátok felhasználására.
B-vitamin 6 fontos szerepet játszik a test saját hírvivő anyagainak előállításában és a vérképzésben. Részt vesz a lipid anyagcserében és az immunrendszer szabályozásában is.
E-vitamin antioxidáns hatású, mivel megfogja az úgynevezett szabad gyököket, és így védi a sejteket. Az E-vitamin csökkentheti a gyulladásos reakciókat és megelőzheti az érelmeszesedést is.
Folsav döntő szerepet játszik a sejtosztódásban és a vérképzésben.
C vitamin erősíti az immunrendszert, segít megvédeni a sejteket károsító szabad gyököket, és fontos a kötőszövet fejlődése és a sebgyógyulás szempontjából. Az alma azonban lényegesen kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint sok más típusú gyümölcs, például kivi vagy narancs.
Pektinek emészthetetlen rostok az alma héjában, amelyek stimulálják a bélbaktériumokat vajsav termelésére. Ez jót tesz az emésztésnek és védi a bélfalat. Ezenkívül a pektinek megduzzadnak a belekben, ami hosszú ideig jóllakik.
Polifenolok úgynevezett másodlagos növényi anyagok, amelyeket az alma a rovarok és a gombatámadások elleni védelemre használ. Különösen sok polifenol van olyan régi fajtákban, mint a Boskoop, a Berlepsch vagy a Cox Orange. Pozitívan befolyásolják a vérnyomást és gátolják a gyulladásos reakciókat. Csökkenthetik a demencia kialakulásának kockázatát is.

Régi almafajták: Antioxidáns hatás polifenolokon keresztül

A polifenolok antioxidánsok, amelyek megvédik sejtjeinket a szabad gyököktől. A karlsruhei Max Rubner Táplálkozástudományi Intézet tesztje megmutatta, hogy ez mennyire működik: ott hat tesztalany véréből származó immunsejteket stimuláltak egy speciális oldattal. A kutatók a szabad gyökök hatalmas támadását szimulálták. Egy speciális vizsgálat kimutatta, hogy a sejtmagok láthatóan károsodtak. Ezt követően a tesztalanyok egy-egy kilogramm almát ettek. Ezt követően a szabad gyökök már nem tudtak ártani a sejtmagoknak. Ez az egyértelmű hatás még a kutatókat is meghökkentette.

A polifenolok fanyar, majdnem keserű ízűek és barnulnak, ha oxigénnel érintkeznek. Ezért van egy polifenol egy almában, amelyet egyszer megharaptak, és órák után is alig vannak barna foltjai. Hány antioxidáns van az almában, a fajtától és az éghajlattól függ. Általában a régi fajtáknál magasabb a polifenol-tartalom. Gyakran újabb, különösen édes fajtákból nevelték ki őket.

Allergia az almára: mit kell tenni?

Az almaallergia a leggyakoribb gyümölcsallergia Németországban. Ez általában keresztallergia: Azok, akik allergiásak a virágporra, szintén allergiás reakciót mutatnak, ha almát fogyasztanak.

Az allergiások elsősorban az olyan almafajtákra reagálnak, mint a Jonagold, Granny Smith, Braeburn, Elstar és a Gala. Sok fiatal fajta különösen sok olyan fehérjét tartalmaz, amelyet az allergiások nem kapnak meg.

A régi fajták, például a Rote Wellant, a Finkenwerder Herbstprinz és a Gravensteiner, valamint az Alkmene, Berlepsch, Boskop, Idared, Jamba vagy Rubinette gyengén allergének. Ezenkívül a főtt és a feldolgozott alma a legtöbb allergiás számára könnyen élvezhető.