Alma - valóban olyan egészségesek
A "Napi alma távol tartja az orvost" mondás meglehetősen gyakori az angol nyelvterületen. Szabadon lefordítva ez azt jelenti: "Egy alma naponta megmenti az orvost". Valójában az alma számtalan biológiailag aktív összetevőnek köszönhetően rendkívül egészséges, ezért ősszel különösen ajánlott. Ezenkívül jó adományozók az energiának.
A különböző ízű alma
Mint oly gyakran előfordul, az ízlésről eltérőek a vélemények. Van, aki édes almát szeretne, mások inkább a savanyú almát. Miután megtalálta kedvenc almáját, már kevés a megfontolandó dolog. A legtöbb almában sok a flavonoid, a polifenol és más antioxidáns. Az első kettő színezőanyagok formájában van jelen az almában, és egyrészt beporzáshoz vonzza bizonyos rovarokat a virághoz, másrészt - például a polifenolok esetében - biztosítják, hogy a növény fotoszintetikus készülékének fehérjéi a A Napot nem érinti túlságosan, és a ragadozókat távol tartják. Az a tény, hogy az almafák sokat törődnek virágzásukkal, annak is köszönhető, hogy a Rosaceae családból származnak, amelyhez - kitaláltátok - a rózsák tartoznak.
Alma - a csodaszer?
Ezekben az anyagokban az a közös, hogy bebizonyosodott, hogy a szabad gyökök lebontásával megakadályozzák a rák kialakulását. Bár a gyökök a biológiai folyamatok fontos alkotóelemei, rossz helyen és koncentrációban károsíthatják a sejteket és a genetikai anyagokat, ami akár rákhoz is vezethet. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy ezeknek a szabad gyököknek az almában található anyagokkal történő eliminálása jelentősen csökkenti a tüdőrák kialakulásának kockázatát.
A C-vitamin szintén gyökfogó, amely az almától függően viszonylag magas koncentrációban található meg. Egyébként a C-vitamin - más néven aszkorbinsav - nagy koncentrációban nem teszi különlegesen savanyúvá az almát. Az almasav elsősorban ezért felelős. Minél nagyobb az arány, annál savanyúbb az alma íze. Az almafogyasztásnak van egy másik pozitív mellékhatása is: rendszeres fogyasztása esetén a bennük lévő pektinek, amelyek az élelmi rostok részét képezik, optimalizálják a koleszterinszintet, és gyorsabb jóllakottságot is biztosítanak. Tehát az alma valóban segít a fogyásban.
A flavonoidoknak más érdekes tulajdonságuk is van. Lassítják a vírusok és baktériumok terjedését, ami különösen hasznos ősszel és télen az influenza legyőzésében. Gyulladáscsökkentő hatásuk is van. Mint sok gyümölcs esetében, a flavonoidok és más hasznos összetevők, például a cianidin (antocianin) szín szintén megtalálhatók az alma héjában. A hámozott alma ezért elveszíti természetes gyógyító tulajdonságainak nagy részét, és kevésbé ropogós is.
Alma elfogyasztása lefekvés előtt biztosítja a jobb alvást, mert a gyümölcsben is található B-vitamin, különösen a B1 szorosan kapcsolódik a szerotonin anyagcseréjéhez, és nyugtató hatást fejt ki a melatonin alvási hormon kapcsán. Ez elősegíti a jó éjszakai alvást.
Melyek a legegészségesebb almák?
Természetesen nem minden alma jön létre egyenlően. Nemcsak állaga és íze, hanem az említett összetevők aránya is fajtánként eltér. Összegyűjtöttük a legismertebb és legegészségesebb almafajtákat, és ismertettük erősségeiket!
- Piros és arany finom
Ezek a fajták különösen gazdagok procianidinben, amely fokozza az A, C és E vitamin védőhatását.
- Smith nagyi
Sok káliumot tartalmaz, de 100 g-ban a legkevesebb C-vitamint tartalmaz. Az almák átlaga 12 mg körül van. Különösen magas fenolok és flavenolok tömegére vonatkoztatva a Granny Smith az egyik legoxidánsabban hatékony alma.
Különösen nagy mennyiségű klorogénsavat biztosít, amely állítólag a gyomorfekély és a magas vérnyomás ellen hat, de elpusztítja azokat a baktériumokat is, amelyek felelősek a fogszuvasodás kialakulásáért. Az antioxidáns hatás viszont alacsonyabb az átlagnál, bár a C-vitamin aránya 28,6 mg/100 g-os átlaggal valódi C-vitamin-bombává teszi ezt a fajtát.
- Jonagold és Gala
Gazdag vírusellenes flavonoidokban, ezért különösen hatékony segítők a megfázás és az influenza vírusok elleni küzdelemben.
- Börtlinger boralma
Ehhez képest az összes almafajta legnagyobb antioxidáns kapacitása, de ez egy régi fajta, amely nem túl gyakori.
Csak azért, mert az alma egészséges, nem feltétlenül jelenti azt, hogy unalmas vagy nem sokoldalú a feldolgozási lehetőségek szempontjából. Mint mindig, ennek bizonyítására összeállítottunk néhány receptet. Mi lenne például a finom almás brownie-val? Az almás alkotások klasszikusa egyértelműen az almás pite. Ez az alkoholmentes házi fahéjas almaütés ideális a hideg évszakban. Találtunk egy finom vegetáriánus receptet nagymama stílusához! Ez a vegán avokádó, alma és hagymás kenhetőség inkább reggelire alkalmas. Ha szereted egy kicsit kiadósabban, próbáld ki a paprikás-almás-fahéjas mártást tésztával. Végül egy recept az ízletes almás forgalomról burgonyával a tésztában. Minden sikert kívánunk a főzéshez és a sütéshez!