Almaborecet a szupermarketekben - Bioecet
kiadta VDCB a Gyakorlati információkban
2016.12.17., 16:39
Amikor almaecetet akarunk vásárolni, természetesen arra gondolunk nagy felület szokásos, de találunk-e hasonló minőséget, mint amit egy kistermelő kínál? ?
Valójában körültekintőnek kell lennie az almaecet megvásárlásakor, mert ez a összetett termék nagyon különböző módszerek és specifikációk szerint fejleszthető.
Így az almaecetnek több változata van, és a tájékozódáshoz képesnek kell lennie arra, hogy feltegye a kérdést a helyes kérdéseket . Ehhez elengedhetetlen tudni, hogy mi az "igazi" almaborecet. ?
Az autentikus almaecetnek organikusnak kell lennie, pasztörizálatlan, szűretlen, hozzáadott szulfit nélkül, lehetőleg tölgyfahordóban érlelve. A valóságban ritkán lehet benne megtalálni szupermarket egy almaecet, amely ezeket a kritériumokat ötvözi.
Valóban, legtöbbször almaborecet a szupermarketekben értékesített pasztőrözött, szűrt, szulfitált és kádakban érlelt. Ez a termelési, megőrzési és marketing igények kielégítésére.
1 / Miért válasszon organikus almaecetet ?
Az organikus almaborecet olyan ecet, amely tiszteletben tartja az ökológiai gazdálkodásra vonatkozó francia és/vagy európai előírásokat. Ezek a rendelkezések szigorú korlátozást írnak elő a vegyi anyagok és a műtrágyák használatára.
A hagyományos mezőgazdasághoz képest tehát az ökológiai gazdálkodásból származó termék biztosítja a természetesebb termék fogyasztásának biztosítékát.
Ezenkívül a rendszeres fogyasztás keretében előnyösebb a bioecet előállítása.
Még akkor is, ha a bio almaecet kezd megjelenni a szupermarketek polcain, ez még mindig kevés, és néhány fogyasztót arra kényszerít, hogy kívülről szerezzen forrást.
2 / Miért válassza a pasztörizálatlan almaecetet ?
A pasztörizált almaecet meghatározott hőmérsékletre melegített, majd gyorsan lehűtött ecet a benne lévő baktériumok eltávolítása érdekében.
Ennek a műveletnek az a célja, hogy megakadályozza az ecet anyjának a megújulását, és ezáltal olyan terméket nyerjen, amelynek savasságának, színének és állagának időbeli változása nem változik.
Az almaecet azonban olyan termék, amely természetesen az "Acetobacter" baktériumok (az ecet anyjának nevezett biofilmben egyesült) munkájából származik, amelyek az almaborban lévő alkoholt ecetsavvá alakítják.