Almafajták áttekintése - a legnépszerűbb almafajták leírása betakarítási idővel

A legnépszerűbb almafajták és mikor kell betakarítani őket

A saját kertjéből származó almának ízlése finom, sokoldalú és tárolható. Eközben a faiskolák nagyszámú almafajtát tenyésztettek törpe alma, rák alma és más vad alma fajták keresztezésével. Az alma kutatói (vagy pomológusai) ma már több mint 1500 különféle almát különböztetnek meg, amelyek felhasználhatók közvetlen fogyasztásra, gyümölcslé vagy bor előállítására.

A piacra és a szupermarket polcára azonban csak a szokásos gyanúsítottak kerülnek: Braeburn, Elstar, Gala, Golden Delicious vagy Jonagold. De egyre népszerűbbek az olyan újabb fajták is, mint a Fuji vagy a Pink Lady. Az almafajták hátrányai a kereskedelemből: Magas kertre való hajlamuk miatt meglehetősen alkalmatlanok a saját kertek számára.

Az alma érett a szedésre és a fogyasztásra

Bizonyos fajták az alma leszedése után is fogyaszthatók, de egyes fajták valamivel később kialakítják jellegzetes ízüket. Ezért különböztetik meg a szedésre érett és a fogyasztásra éretteket: A szedésre érett almával a szár könnyen eltávolítható a rögzítési helyéről. Az alma azonban csak néhány nappal vagy héttel érett fogyasztásra a leszedés után, mert ezalatt érik és kifejleszti teljes fajtaízét.

Boskoop piros

Íz: gyümölcsös, savanyú, üdítő, fűszeres, kemény, lédús hús, később omlós
Érett a szedésre: szeptember végétől október közepéig
Érett a fogyasztásra: novembertől áprilisig
online: Roter Boskoop

Braeburn

Íz: édes, gyengén aromás, ropogós, szilárd húsú
Érett a szedésre: október közepe
Érett a fogyasztásra: novembertől májusig
online: Alma Braeburn

Cox narancssárga

Íz: édes-savanyú, fűszeres, aromás, szilárd és finom hús, később kellemesen omlós
Érett szedésre: szeptember közepétől későig
Érett a fogyasztásra: szeptember végétől márciusig

Elstar

Íz: finoman savanykás, fűszeres, frissítő, ropogós, lédús, fehér-sárgás színű hús
Érett a szedésre: szeptember végétől október elejéig
Érett a fogyasztásra: szeptember végétől májusig
online: Alma Elstar

Íz: édes és gyümölcsös, finom aromás, ropogós, szilárd és lédús hús
Érett a szedésre: szeptember közepe
Érett a fogyasztásra: szeptember végétől márciusig

Gloster

Íz: finom gyümölcsös, savanyú, zöld-sárgás hús
Érett a szedésre: október közepe
Érett a fogyasztásra: novembertől májusig

Golden Delicious

Íz: édes, aromás, fűszeres, finom savasságú, feszes, ropogós húsú, később omlós
Érett a szedésre: szeptembertől októberig
Érett a fogyasztásra: októbertől júliusig

Holsteiner Cox

Íz: fűszeres, gyümölcsös, aromás, enyhén savas, durva sejtű, sárga vagy krémszínű hús
Érett szedésre: szeptember közepétől későig
Érett a fogyasztásra: októbertől márciusig

Idared

Íz: enyhén savas, szilárd, fehér vagy enyhén rózsaszínű pép
Érett szedésre: október közepétől későig
Érett a fogyasztásra: decembertől júliusig

Jonagold

Íz: édeskés és finom savanykás, lédús, sárga pép, később teljesen érett - puha és omlós
Érett a szedésre: szeptember végétől október közepéig
Érett a fogyasztásra: októbertől júliusig

Jonagored

Íz: édeskés és finom savanykás, lédús, sárga pép, később lágyabb
Érett a szedésre: szeptember végétől október közepéig
Érett a fogyasztásra: októbertől júliusig

Pinova

Íz: édes, aromás, enyhén fűszeres, lédús, finomsejtű pép
Érett a szedésre: október
Érett a fogyasztásra: novembertől májusig

Véralma (lila alma)

Íz: édes-savanykás és aromás.
Különlegesség: vörös pép
Érett a szedésre: október
Fogyasztásra érett: decemberig

Ritka almafajták

A fent felsorolt fajták manapság vannak kapható a legtöbb szupermarketből. Kevésbé ismertek azok az almafajták, amelyek Több mint 400 évvel ezelőtt termesztették voltak. Vörös vasalma, királyi görbe szár vagy őszi parmaine néven ezek az almák azon kevés fajták közé tartoznak, amelyek a mai napig fennmaradtak.

A fajta nagy része elveszett az elmúlt két évszázadban. A 18. és 19. században mezőket, kerteket és útszéleket ültettek almafákkal, így különböző fajták keveredtek egymással. Ennek eredményeként ezeknek az úgynevezett gyümölcsösfáknak sokféle fajtája volt.

Az alma történetének egyik fő változása az egyre növekvő urbanizáció volt. A 19. század végén a Német pomológusok szövetsége az első fajta ajánlások kereskedelmi gyümölcstermesztéshez. Más almafajták a második világháború utáni rendkívül racionalizált desszertgyártás miatt veszítettek el.

A. Bevezetésével Naplózási bónuszok 1950-ben az almafajta kihalása elérte a csúcsát. Ezeket a díjakat a veszteséges gyümölcsfák erdőirtásáért fizették, aminek következtében a gyümölcsfák száma drasztikusan csökkent, és csak néhány standard fajta maradt meg. Tehát manapság a saját csak körülbelül 20–30 fajtának van gazdasági jelentősége, amiből az alma tetszik A Golden Delicious, a Jonagold és a Red Delicious az almapüré teljes választékának csaknem 70 százalékat számít.

Az utóbbi években az ilyen nagyszabású projektek miatt fellendült a fajták változatossága Apple-hálózatot 2009 végén hozta létre a Julius Kühn Intézet Alapított. A projekt célja több mint 1000 almafajta megőrzése sajátos jellemzőikkel. A fajtákat Németországban legalább két helyen tartósan ültetik, és így biztosítják túlélésüket.

Természetesen mindenki megteheti a részét a fajták változatosságának megőrzéséért, ha lehetőleg régi almafajtákat ültet a kertbe, vagy gyümölcsösöket hoz létre. Ehhez hozzájárul a ritka és a regionális fajták vásárlása is.

A biológiai sokféleség biztosítása pozitív hatással van a modern almafajtákra. A régi fajták gyakran olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek előnyösek az új fajták tenyésztéséhez, például ízük, az éghajlati változásokhoz való alkalmazkodás vagy a betegségekkel és kártevőkkel szembeni természetes ellenállás szempontjából.

Hagyományos almafajták Dél-Tirolban

A dél-tiroli almatermelők közül sokan elkötelezettek a Használja a hagyományos fajták megőrzését és termesztését, a különféle nagy változatosságra

Sok hagyományos almafajta esetében a nevet a népnyelv határozta meg, mint itt a véralmával

Dél-Tirol régiói. Ezeket a hagyományos almákat szokatlan nevükről lehet felismerni:

A Sárga Bellefleur nagyon lédús, omlós állagú alma. Ez a francia fajta alkalmas asztali és ipari almának, és Dél-Tirolban Schafsnase néven ismert. Az alma nevét lekerekített széleiről kapta, amelyek állítólag úgy néznek ki, mint egy juh orra.

A Sárga Fritz eredetileg az Eppan régióból származik, és nevét tipikus sárga színéről és bizsergő harapásáról kapta. Az olasz frizzante szót fordítva: csillogó, az idő folyamán köznyelven Fritz-re változtatták.

A véralma alatt számos almafajta ismert, más néven lila alma. Ezeket az almákat vörös húsuk és élénkpiros bőrük jellemzi.

Igazi kincs a White Winter Calvill, amelyet még selyempapírba tekertek, és a 20. század elején Dél-Tirolból exportáltak az orosz cár házába.

Természetesen a jól ismert almafajták, amelyek a régió almatermesztésének döntő részét teszik ki, az igazi dél-tiroli eredetik közé tartoznak, és regionális specialitásként ismerik el őket. A jóváhagyás pecsétje garantálja származásukat és a hagyományos termesztést.

Tápérték 100 g alma gyümölcsre vonatkoztatva

Energia: 54 Kcal
Bór: 0,25 mg Vit.
Magnézium: 5,00 mg
Vitamin B1: 0,07 mg
Víz: 81,70 g
Polifenolok: 0,90 g
Kalcium: 7,00 mg
B2-vitamin: 0,04 mg
Fehérje: 0,45 g
Lelkek: 0,001 mg
Foszfor: 14,00 mg
B6-vitamin: 0,50 mg
Zsír: 0,50 g
Nátrium: 3,00 mg
Vas: 0,50 mg
B3-vitamin: 0,40 mg
Szénhidrátok: 11,40 g
Kálium: 160,0 mg
Cink: 0,10 mg
B5-vitamin: 0,13 mg
Polifenolok: 1,10 g
Klór: 5,00 mg
Vit. A: 8,00 ug
C-vitamin: 0,50 mg
Koleszterin: 0,00 mg
Mangán: 0,10 mg
Karotin: 0,50 mg
Szilícium: 0,20 mg
Kén: 6,00 mg
Cink: 0,07 mg
E-vitamin: 0,60 mg
Molibdén: 0,001 mg
Inozit: 22,00 mg
Réz: 0,04 mg
Folsav: 0,007 mg
Pektin: 1,30 g

Mi olyan egészséges az almában?

Egy almának van kiegyensúlyozott vitaminok, nyomelemek és nagy mennyiségű másodlagos növényi anyag keveréke. Tehát gazdag benne Folsav, B-vitaminok, E-vitamin és niacin. Ez is erősíti magas C-vitamin tartalom az immunrendszer, míg a másodlagos növényi anyag, a kvercetin gátolja a nitrit veszélyes nitrozaminokká történő átalakulását, és ezáltal megakadályozza a rák kialakulását.

Az alma héja akkor is egészséges, ha előzőleg alaposan lemosta. Benne vannak Karotinoidokat tartalmaznak, amelyek a fontos A-vitamin prekurzorai. érvényes legyen. Jók az emberi látásra, megvédik a bőrt az UV sugárzástól, amely bőrrákhoz vezethet, és egészséges megjelenést kölcsönöz.

Végül is az alma elegendő mennyiségben tartalmaz létfontosságú ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és foszfort.

Az alma fontos a bélrendszer számára

A fajtától függetlenül az alma más pozitív tulajdonságokkal is rendelkezik az egészség szempontjából. Flavonoidokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát. Ezt megerősíti a Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF) által finanszírozott nemzeti kutatási hálózat is.

2002 óta létezik Prof. Dr. vezetésével. Dr. Dieter Schrenk a Kaiserslauterni Műszaki Egyetemről (Kémiai Tanszék). A hálózat megvizsgálja, hogy a Az almalé összetevői a bélbetegségek megelőzésére hatás.

Az alma egészséges az almalé formájában is

A friss almából készült almalé vagy a vásárolt almalé szintén nagyon egészséges. Például a bronchiális asztma az egyik leggyakoribb krónikus betegség gyermekeknél és serdülőknél. Egy frissen facsart almalé vagy egy almalé-koncentrátum napi fogyasztásával csökkenthető e betegség kialakulása.

Fontos: A természetes zavaros almalevet részesítse előnyben a tiszta almalé helyett. A fő különbség az, hogy a természetesen zavaros almalé sokkal nagyobb vitamint, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz.

Ebben az összefüggésben nem szabad megemlíteni, hogy sokkal több polifenolt is tartalmaz. Különösen a polifenol képes megakadályozni a vastagbélrákot és esetleg a gyulladásos bélbetegségeket is.