KAMPÁNY Tudod, mit egyél Itt vannak a hamis mustár kockázatai
A legtöbb kereskedelmi mustár olyan összetevőket tartalmaz, amelyek csökkentik az immunitást, megzavarják a pajzsmirigy aktivitását és elősegítik a hizlalást.
Kétféle mustármag (fehér és fekete), méz, minőségi bor vagy természetes ecet és különféle természetes fűszerek. Ezeket az összetevőket a mustár összetett címkéjén kell feltüntetni.
"A harapások olyan enzimet tartalmaznak, amely összetételében két anyagot, a szinigrint és a szinapint rákellenes vegyületekké alakítja. És nem szükséges, hogy mindkét típusú magot ledarálják. Ezért találunk magokban lévő mustárt is "- magyarázza Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszerkutató Intézet igazgatója.
Mencinicopschi professzor azt is elmondja, hogy az eredeti receptet követő mustár megvéd bennünket a hústermékek káros hatásaitól, amelyekhez társul. "A románok sok húsételt fogyasztanak, például apró kolbászt, amelyek tele vannak telített zsírokkal és élelmiszer-adalékokkal, amelyek veszélyeztetik egészségünket. Ezért jó a mustárral társítani őket. Amellett, hogy még ízletesebb ízt ad nekik, a mustár képes arra, hogy kevésbé veszélyeztesse őket "- magyarázza Mencinicopschi.
Ez hiperaktívvá tesz minket és gyengíti immunitásunkat
Ha a mustár intenzív sárga színű, akkor tartrazint (E 102) tartalmaz. Szintetikus kémiai festék, a tartrazin káros hatással van a pajzsmirigy megfelelő működésére, és emellett felelős az ADHD (hiperaktivitás és figyelemzavar) kialakulásáért a gyermekeknél.
Ezenkívül nem szabad szulfitokat találnia a mustár címkéjén. "Ezek az anyagok az E 220 családba tartoznak (például nátrium-acetát-dioxid vagy E222), amely elismerten megakadályozza a szervezet számára nélkülözhetetlen B-komplex felszívódását. Ezenkívül a szulfitok kiegyensúlyozatlanná teszik a vastagbél mikroflóráját, és ezáltal diszbiózist hoznak létre, olyan állapotot, amelynek hátterében az immunrendszer gyengül, és a kórokozók áldozataivá tesz bennünket "- magyarázza Mencinicopschi professzor.
Elősegíti a kilogramm felhalmozódását
A hagyományos mustár méhmézet tartalmaz, míg a kereskedelmi méz bővelkedik kukoricaszirupban (egyfajta fruktóz, amelyet nem szabad összekeverni a gyümölcsökkel). Ezenkívül a ma forgalmazott mustár nagy része megemlítette a HFCS összetételi rovatban egy olyan összetevőt, amely nem más, mint a magas fruktóztartalmú, azaz még károsabb kukoricaszirup.
"A kukoricaszirup elősegíti a kilogrammok gyors felhalmozódását, mert kiegyensúlyozatlan az egyensúly a jóllakottság és az éhség között. Nem bátorítom a cukor használatát, de a szacharóz, amelyet egyes mustárfajták tartalmaznak, előnyösebb, mint a kukoricaszirup "- összegzi Mencinicopschi.