Almás receptek Almás sütemények és édes almás pizza
A helyi alma könnyen teljesítette az érettségi tesztet az év ezen szakaszában. Ezért már nem kell ellenállnia a kísértésnek, és most családjával együtt élvezheti négy finom alma receptünket.
Egy alma minden alkalomra
Mint ismeretes, lehet ízlésről vitatkozni - akár almával is. Mivel az előnyben részesített fajta nem mindig a legjobb a rendeltetésszerű használatra, íme egy kis vásárlási segítség:
Egyél csak így Természetesen szinte az összes almát. A gyerekek olyan édes gyümölcsöket szeretnek, mint a Gala, az Arany és a Red Delicious, a Jonagold, a Fuji, a Pinova vagy a Pink Lady. Braeburn, Elstar, Cox Orange, Gloster, Idared és Granny Smith viszont savas és üdítő hatásúak. Jellemzően organikus és különösen aromás: Alkmene, Topáz, Gravensteiner, Renette, Rosenapfel, Fiesta, Jonagored.
Sütésre a nem túl lédús fanyar alma alkalmas. Ideális: Boskoop, Jonagold, Elstar.
Forralt almaszószhoz lágy húsú fajták alkalmasak. Ide tartoznak például a Cox Orange, a Boskoop és a Berlepsch. A vaskos kompót olyan szilárd gyümölcsökhöz is használható, mint a Braeburn vagy a Jona gored.
Tároláshoz A következő ökölszabály érvényes: minél korábban szedik a fajtát, annál kevésbé hosszú ideig tárolható. A korai fajták közé tartozik a Klaräpfel, a Gravensteiner vagy az Alkmene. Nagyobb mennyiség vásárlásakor a legjobb, ha tanácsot kér a kereskedőtől vagy a termelőtől.
Alma és mazsola rakott
Két kisfalónak
2 édes bio alma (kb. 250 g)
2 evőkanál vaj
4 evőkanál mazsola
2 tojás (M)
50 ml tejszín
3 evőkanál juharszirup (vagy körte szirup)
2 evőkanál hideg vajdarab
2 evőkanál porcukor
1/4 teáskanál őrölt fahéj
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Mossa meg az almát, negyedelje le, távolítsa el a köveket és szárakat. Vágja az alma negyedeket hosszában finom ékekre.
Kenj meg két kis rakott edényt vagy sütőálló tálat egy-egy evőkanál vajjal, oszd meg az almaékeket legyező alakban, és szórj meg 2 evőkanál mazsolával.
Egy tálban alaposan keverje össze a tojásokat a tejszínnel és a juharsziruppal (vagy körte sziruppal), egyenletesen ossza el a tojás-krém keveréket az alma ékeken, és szórja meg 1 evőkanál hideg vajdarabbal.
Helyezze a formákat egy sütőre a sütő középső állványára, sütjen mindent 18–20 perc alatt, amíg világosbarna nem lesz. Kivesszük, hagyjuk kicsit kihűlni, 1 ek porcukorral és 2-3 csipetnyi.
alma torta
Két kisfalónak
50 gramm liszt
1 teáskanál növényi olaj
1 tojás (M)
2 édes bio alma (kb. 250 g)
4 evőkanál derített vaj
2-3 ek cukor
3-4 csipet őrölt fahéj
Egy tálban habverővel keverje össze a lisztet, az olajat, a tojást és a 60 ml szénsavas ásványvizet, hagyja a tésztát legalább 10 percig ázni.
Hámozza meg az almákat, almavágóval vagy egy kicsi, éles késsel vágja ki vagy vágja ki az alma közepén lévő magot, majd vágja keresztbe az almákat nem túl vékony szeletekre.
Melegítsük be a derített vajat egy bevont serpenyőben. Húzza át az almaszeleteket a tésztán, sütje a forró derített vajban 2-3 percig mindkét oldalon, amíg világosbarnák és ropogósak lesznek.
Keverje össze a cukrot és a fahéjat egy lapos tányéron, vegye ki az almás süteményt a serpenyőből, és fordítsa meg a cukor-fahéj keveréket. Hagyjuk egy kicsit hűlni és tálaljuk.
Édes almás pizza
Két kisfalónak
400 g pizza tészta (késztermék, a. D. hűtőszekrény)
1 tojássárgája (M)
2 evőkanál tejszín
2 evőkanál juharszirup (vagy körte szirup)
1 kicsi, édes bio alma (kb. 120 g)
2 evőkanál kristálycukor
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vágjon ki 2 ovális, kb. 12 x 20 cm nagyságú lepénykenyeret a kinyújtott pizzatésztából, tegye sütőpapírral bélelt tepsire, a széleit kissé nyomja felfelé a kezével.
A tojások sárgáját tejszínnel és juharsziruppal (vagy körte sziruppal) keverjük össze egy tálban, a tojás és tejszín keveréket egyenletesen osszuk el a két lapos süteményen.
Mossa meg az almát, távolítsa el a szárat, az almát a bőrével nagyon finom szeletekre vágja a zöldségszeletelőn. Kenje meg az almaszeleteket a lepénykenyéren.
Megszórjuk a pizzákat egy-egy kanál cukorral. Süssünk mindent az előmelegített sütőben a középső rácson kb. 12-15 perc alatt, amíg aranybarna lesz. Hagyjuk egy kicsit hűlni és tálaljuk.
TIPP: Felnőtteknek az almás pizzákat is, kis rozmaring ágakkal!
Burgonyás palacsinta almaszószsal
2 édes bio alma (kb. 250 g)
120 ml természetesen zavaros almalé (hozzáadott cukor nélkül)
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál juharszirup (vagy körte szirup)
250 g viaszos burgonya
1 tojás (M)
só
2-3 evőkanál növényi olaj
Az almákat hámozzuk meg és negyedeljük meg, távolítsuk el a szárát és a magját, kockára vágjuk a húsát.
Az almakockákat alma- és citromlével, valamint juharsziruppal (vagy körte-sziruppal) forraljuk fel egy serpenyőben, majd lassú tűzön 10-12 percig pároljuk, amíg az almadarabok szét nem bomlanak (a kis darabokat a krumplipürével is ledarálhatjuk). Vegyük le a tűzről, öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni.
Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, és durvára reszeljük a zöldség reszelőn. Egy tálban összekeverjük a tojással és 1-2 csipet sóval.
Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, egy evőkanál segítségével tegyünk a serpenyőbe 6 kis halom burgonyakeveréket, kissé simítsuk el, fedjük le és főzzük mindkét oldalon 3-4 percig alacsony lángon. Ezután fedő nélkül közepes lángon ismét 2-3 az oldalon. Egy percig ropogósra sütjük, kivesszük, konyhai papíron lecsöpögtetjük, és az almaszószsal együtt tálaljuk.