Alter Gusto A legjobb sajttortám!
Egyértelműen! Ki merem mondani !
A legjobb az én ízlésemnek természetesen! Talán a tied is ... Vagy talán nem.
Szeretem vastag, de nem túl sok ... Sűrű, de nem túl sok ... És különösen krémes! Nagyon krémes! És nem túl vastag sütikéreggel ...
Ezen a blogon több sajttorta recept található, és nagyon meg voltam elégedve velük, amíg ... Kóstoltam egy sajttortát, amelyet néhány hónapja készített egy amerikai. Istenem ! Sokk volt! És meglepetés. Ha beleharap egy süteménybe, amelyet úgy gondol, hogy tud, és végső soron ez egy felfedezés és a kényelem tiszta pillanata. Még soha nem volt ilyen ízletes sajttortám. A textúra tökéletes volt. Még jobb !
Sietve kértem tőle néhány jelzést a recept összetevőiről. És újra sokk! Azonos az enyémmel, kivéve a liszt hozzáadását.
Tehát a tökéletes sajttorta után kutattam, szaporítottam a kísérleteket, teszteltem a különféle összetevőket, amíg teljesen meg nem voltam elégedve.
Darling volt a hivatalos kóstolóm ... Mivel velem volt a híres amerikai sajttorta kóstolásakor, megoldhatatlan volt !
Ebben a verzióban állapodtunk meg a legjobbnak.
Úgy döntöttem, hogy az utolsó két szicíliai citrommal ízesítem, de az ízeket tetszés szerint variálhatod.
A recept hosszúnak tűnik, de ez azért van, mert mindent elmondtam neked! Elkészítése nem bonyolultabb, mint egy kevésbé jobb sajttorta.;)
Néhány alapvető szabály:
Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
Ne siess! Időnket szánjuk egy sajttorta elkészítésére. Nem siettetjük ... Lassan és simán haladunk.
Nincs erőteljes keverés, ez levegőt vezet a tésztába, és a torta megrepedhet.
Gyengéd és lassú főzés, párás légkörben, hosszú, de nem túl hosszú a krémesség megőrzése és a repedések elkerülése érdekében.
Lassú hűtés, ismét a repedések elkerülése érdekében.
Kóstolás előtt várunk, legalább 24 órát.
És felejtsd el a diétát! Vagy ha nem, felejtsd el a sajttortát. A legjobb sajttortám egy gazdag sajttorta. Egyébként nem ő a legjobb. Kár a bikinihez! Gondolkodni fogunk rajta a fincsi napon ...
A legjobb sajttorta, citrom és kardamom verzióm
450 gr görög joghurt
300 gr tejszínes sajt (Philadelphia vagy Elle & vire)
150 ml (15 cl) folyékony tejszín
30 gr liszt
110 gr cukor
3 tojás
1 nagy citrom, kezeletlen
120 gr omlós vagy apró vajas sütemény
50 gr vaj
Citrom és kardamom karamell szósz
100 gr cukor
30 ml vizet
20 gr vaj
1 citrom
3 vagy 4 kardamom hüvely
150 ml (15 cl) folyékony tejszín
A sajttorta:
Körülbelül 45 perccel azelőtt vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből. Mérje meg őket, és hagyja szobahőmérsékleten.