Amarant - a dinamikus szemcsék a nagyobb vitalitás érdekében

Amikor a Mayr-kúra alatt és után a táplálkozási ajánlásainkban „jó” savanyú anyagcserével rendelkező ételekre hivatkozunk, az álszemek kifejezés újra és újra felmerül. Ide tartozik az amarant is. Még az inkák is tudták értékelni és használni ennek a kis gabonának az erejét. Azóta az üzem sok nehézségnek ellenállt, csak azért, hogy feltámadjon és jogosan kapjon új kitüntetéseket. Mivel magas szintű vitalitást tartalmaz fehérjék, zsírsavak, ásványi anyagok és nyomelemek formájában.

TÉMÁK ezen az oldalon:

Az amarant története és termesztése

Amaranth az egyik Foxtail család. Hasonlít a szemre, amely megjelenésében az édes füvek közé tartozik és hasonló összetevõkkel rendelkezik, de csak szemcsés. Főleg a Felhasznált magok, de a levelek is ehetők. Világszerte több mint 60 különböző amarant van, az emberek leggyakrabban az amarant hypochondricust, a cruentust és a caudatust használják.

Az amarant virágzik a csodálatos színárnyalatok a zöldtől és a sárgától a világos narancssárgától a mélyvörösig, a virágzat legfeljebb 90 centiméter hosszú lehet. A apró szemek, amelyek még a mustármagnál is kisebbek, 4-5 hónapon belül érnek, majd válnak Kézzel szedett és többnyire napszárított.

Amint az elején említettük, az amaránt már az inkák, de az aztékok is ismerték. A növényt egyrészt úgy használták Vágott étel, hanem azért is vallási szertartások. Valószínűleg ez volt az oka annak, hogy a spanyol hódítók betiltották az amarant termesztését és fogyasztását, sőt halálbüntetéssé tették. Ennek ellenére a kis szemek megmaradtak - már csak ez is megmutatja, milyen erővel és élni akarással bírnak, amit nekünk is átadnak. Nem hiába jelenti az amarant görögül "Halhatatlan" vagy "nem hervadó", ami az inkák és az aztékok elpusztíthatatlan egészségében is megmutatkozott.

Az amarant a mai napon van Andok országai, Mexikó, Nyugat-Afrika, Pakisztán, India és Nepál, sőt sikeresen termesztik az USA déli részén és Kaliforniában. Innen valószínűleg hazánkba is eljutott Természetes élelmiszerek és bioboltok. Időközben az ország lakói is tapasztalatokat szereztek az amarant termesztésében. Néhány idealista kisgazdálkodó műveli és értékesíti a növényeket, természetesen csak szerény hozamokból és nem nagy léptékben.

Ha ki akarod próbálni magad: az amarant jó neked igénytelen növény a talaj minőségét illetően, de határozottan imádja ezt Nap. Április közepén kell vetni, hogy a júliusi és augusztusi virágok gazdagítsák kertjét, és a magokat és leveleket ősszel, az első fagy előtt, szeptemberben és októberben betakarítsák. A magok kivonásához vágja le a virágzatokat és hagyja megszáradni. Aztán a kis szemcsék önmaguktól kiesnek.

Értékes és kiválóan használható fehérje

Honnan veszi erejét ez a kis mag? Az amarant szem nagy tápértékének fő oka, hogy a A csemete szokatlan méretű az endospermiumhoz képest. Ez tápanyagforrásként szolgál a csírázó gabona számára, mindaddig, amíg a gyökereken keresztül nem fér hozzá az ételhez. Ily módon az értékes összetevők az apró szemcsék legkisebb terében koncentrálódnak. Mindenekelőtt az endospermium biztosítja a "normális gabonát" is Glutin fehérje. Ez az anyag egyébként nem található meg az amarantban, ezért is van nagyon jó tolerancia. Tehát az álszem mindenki számára alkalmas, aki Ne tolerálja a glutént, vagy ne akarja bevinni étrendjébe.

Másrészről az amarant szemek 15-18% -ban tartalmaznak különösen értékes fehérjét. Amaranth-t tehát annak tekintik Gabonaszerű növény, fehérjében leggazdagabb és több fehérjét tartalmaz, mint gabona. Ezenkívül a fehérje szokatlanul jó minőségű. Tehát minden lényegeset tartalmaz, tehát esszenciális, aminosavak, amelyeket a test is különösen jól használ. Ez azt mondja, hogy az amarant biológiai értéke 75. Ez kiemelkedően magas a gabona és a magok esetében. Az értéket azzal mérjük, hogy az élelmiszerből származó fehérjét milyen hatékonyan képes az emberi szervezet átalakítani testfehérjévé. Az irányérték itt 100, a csirketojás alapján.

Az Amaranth ellátja a testedet Lizin és metionin valamint a fennmaradó aminosavakat kiegyensúlyozott keverékben. Mindenekelőtt hangsúlyozni kell a viszonylag magas lizintartalmat, mert általában meglehetősen alacsony a szemcse. Például a lizinhiány néha társul Vegánok megfigyelni, akik sok gabonát esznek, de ebből az aminosavból csak egy keveset juttatnak testükbe. Természetesen a kiegyensúlyozott aminosav arány, amely magában foglalja a megfelelő mennyiségű lizint is, minden más táplálkozási forma szempontjából fontos.

Mivel a lizinnek el kell töltenie néhány fontos funkciót a szervezetben. Tehát elengedhetetlen Kollagén képződése, amely a szervezetünk szerkezete és stabilitása szempontjából döntő molekula. Kollagén nélkül a csontjai törékennyé válnak, a kötőszövetek megereszkednek és a bőr ráncos lesz. A lizin részt vesz az L-karnitin előállításában is. Ez a vitamin-szerű tápanyag létfontosságú testünk számos biokémiai folyamatához - például a Energiacsere és a Zsírégetés. Az L-karnitin biztosítja az izomtömeg felépülését és a felesleges testzsír égését egyszerre.

Egy tanulmány szerint, amelynek eredményeit 1992-ben tették közzé, a lizinnek még azt a tulajdonságot is tulajdonítják Megállítani a metasztázisok kialakulását a rákban. Ezt úgy teszi meg, hogy egyes enzimeket köt össze, amelyek feldolgozzák a kollagént. Ily módon a A rákos sejtek terjedésének megakadályozása.

Egészséges zsírok, magas energiájú szénhidrátok és értékes ásványi anyagok

Az amarant zsírtartalma körülbelül 9 gramm. Ezen zsírok 70% -a telítetlen zsírsavakból áll, beleértve az alfa-linolénsavnak nevezett omega-3 zsírsavat és a linolsavat - egy omega-6 zsírsavat. A telítetlen zsírsavak többek között pozitív hatással van a kiegyensúlyozott koleszterinszintre. Ezenkívül esszenciális zsírsavak, amelyeket testünk nem képes előállítani, hanem táplálékkal kell bevennie.

Az amarantban található lecitin döntő szerepet játszik a számos testfunkció. A belekben és a tüdőben, valamint az agyban és az idegsejtekben található nyálkahártya-rétegek része. A lecitin közvetlen hatással van a mieinkre Agyaktivitás - reakciósebesség, kognitív teljesítmény és memória befolyásolja. Szintén A zsír emésztése, a bél egészsége, az izomerő és az erő állóképessége a lecitin szabályozza.

Az 51–66 gramm amarant kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a gabona. De ez nem jelent semmi rosszat. Az alacsonyabb szénhidráttartalom miatt a szemcsék különösen érdekesek az emberek számára, akik az alacsony szénhidráttartalmú étrendet kedvelik. Ezenkívül az amarantban található szénhidrátok rendkívül könnyen emészthetők - például ötször gyorsabban használják fel őket, mint a kukoricakeményítőt. Így hazudik olyan sokáig nem nehéz a gyomorban. Ezenkívül a szénhidrátok energia formájában nagyon gyorsan és nagyon hosszú ideig rendelkezésre állnak a szervezet számára. A sportolók értékelik ezeket a tulajdonságokat, és röviddel a verseny előtt szeretnek amaránt tartalmazó ételeket fogyasztani. Végül, de nem utolsósorban az észrevehetően magas rosttartalom pozitív hatással bír hosszabb a jóllakottság érzése és támogatja az egészséges beleket.

Ezzel amarantban kezeltük volna az úgynevezett makrotápanyagokat. Vegyünk most néhány mikroelemet, amelyek szintén nagy jelentőséggel bírnak az egészségünk szempontjából. Mert az is Amaranth létfontosságú anyagtartalma valóban lenyűgöző - különösen az ásványi anyagok és nyomelemek esetében. 484 mg káliumtartalmával, 330 mg magnéziumtartalmával és 214 mg kalciumtartalmával az összes többi szemcsét árnyékba helyezi. Ki kell emelni a 9 mg vas tartalmát is. 3,7 mg cinket, 3 mg mangánt és 1,6 mg rézet is tartalmaz. Az információk 100 gramm amarantra vonatkoznak.

7 ok, amiért érdemes az amaránt felvenni a menübe

Vessünk egy pillantást arra, hogy kik részesülnek különösen az amarant tulajdonságaiból - és miért:

Mennyire károsak az amarantban lévő tanninok?

kritikus, főleg a mainstream, a hagyományos orvoslás és a közös táplálkozáselmélet kritikájaként kedvelik az amarantban lévőket tanninokat tartalmazott. Igaz az az érvelés, miszerint ezek az anyagok akadályozhatják a tápanyagok felszívódását és felhasználását - igaz - aaaaaber ...

Véleményünk szerint ezeket a "tényeket" olyan tanulmányok határozzák meg, amelyekben ezek Anyagok erősen koncentrált és izolált formában használva lenni. Az amarantban lévő tanninok viszont bent vannak sokkal alacsonyabb koncentráció - különben a magok is ehetetlenek lennének számunkra.

Ezenkívül az amarantban lévő tanninok a benne található számos egyéb összetevővel együtt a szervezetbe kerülnek. Jól el tudjuk képzelni, hogy a az amarant magas tápanyag-sűrűsége képes elnyelni a tanninok kétes hatásait. Vagy hogyan magyarázza másképpen az amarant népszerűségét és pozitív hatásait évszázadok óta azokra az emberekre, akik szinte mindennap fogyasztják?

Ezenkívül a mérsékelten fogyasztott tanninok bizonyára igen jótékony hatással lehet az egészségre. A tanninoknak például antioxidáns és antibakteriális tulajdonságaik vannak. Számos tanulmány is jelzi a cserzőanyagok megelőző hatását a vastagbélrákban.

Vásároljon és készítsen amarantot

Javasoljuk, hogy csak amarant termékeket vásároljon bio minőségben. Tehát kerüld Szennyezés és mérgező adalékok. Mindazonáltal természetesen mindig nagyon figyelni kell az élelmiszerek címkézésére, például amikor kész kekszet, rúdat, müzlit, mákot, ropogós kenyeret, tésztát vagy hasonlót vásárolunk, amarant.

Természetesen a legjobb, ha tudsz Használjon nyers, kezeletlen gabonát, majd saját maga dolgozza fel frissen. Az amarant szemek kissé diós ízűek, fűszeres és édes ételekhez egyaránt felhasználhatók:

mint a rizs zöldségek vagy más ételek kíséretében
Paradicsom, paprika vagy padlizsán töltése
salátákban, kiadós sült krumpliban és rakottban
Puffasztott müzliszben, joghurtban, desszertekben, gyümölcssalátákban, édes bagelekben, rakott tányérokban, zöldséges ételekben vagy omlettben
liszttel keverve süteményekhez, kekszekhez, kenyérhez és zsemléhez
a szószok és levesek sűrítésére szolgáló magas vízfelszívó képesség miatt

Három előkészítési tipp:

Az amarantot köretként használják a rizshez hasonlóan elkészítve: Alaposan öblítse le a szemeket szitán folyó víz alatt. Ezután tegyen egy serpenyőbe sótlan vízzel - egy csésze amaranthoz 2-3 csésze víz van. Hagyja rövid ideig forrni az egészet, és hagyja kis lángon duzzadni körülbelül fél órán át. Kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja még 10 percig duzzadni.
Saját készítésű Amaranth Popps nagyon felforrósítunk egy zsírmentes serpenyőt fedővel, hozzáadjuk a szemeket és levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Röviden keverje meg az egészet, tegye rá a fedelet és nézze meg, ahogy a vicces felbukkan.
Az amarantliszt vagy az étkezés gyorsan avasodik. Tehát mindig Készítsen frissen és azonnal dolgozza fel. Mivel az amarant nem tartalmaz fehérjeragasztót, sütés közben mindig keverje össze a lisztet gluténtartalmú tönkölyből, búzából, rozsból stb.

Mint már említettük, ők is Az amarant ehető levelei. Tehát Indonéziában főleg ún spenótszerű zöldségek becsült. Ezenkívül az amarant levél is felhasználható Levesek, turmixok és saláták, valamint csíra fogyasztható. Ehhez csak a fiatal leveleket használja, mert az idősebbek elég keserűek. A helyi szupermarketekből azonban nehéz lesz amarant leveleket vásárolni. De lehet, hogy van a növény a kertedben - akkor maga is betakaríthatja ...

Akár töltelékként, köretként, mákként vagy leveles zöldségként: Sok szórakozást és kreativitást kívánunk az amarant sokoldalú használatával.