Amarant gluténmentes szuperétel - előnyök és receptek
Az amarant olyan álszem, amely külsőleg és felhasználása szempontjából is nagyon hasonlít a helyi köleshez. A gabonát évezredek óta értékelik Dél- és Közép-Amerikában, ezért az amarantot azték kölesnek is nevezik. Eredetileg az Amaranth jelentése „halhatatlan”, ami azt jelzi, hogy az apró szemek sokáig megőrzik táplálkozási gazdagságukat.
Ebben az országban a Dél-Amerikából származó gabona csak az utóbbi években vált népszerűvé, mivel az egyik óceán túl egy-egy szuperélelmiszer hullám érkezett hozzánk. Különösen jó minőségű fehérjéivel és zsírsavjaival, összehasonlítva a regionális gabonafélékkel, az amarant nem csupán divatos étel. Különösen a gluténre allergiás emberek számára az amarant örvendetes változás a regionális, gluténmentes töltőanyagokhoz, például hajdina vagy köleshez, és az azték gabona is hozzájárulhat az egészséges és változatos étrendhez.
Az amarant pozitív tulajdonságai
Értékes összetevői miatt, amelyek az emberi szervezet számára is különösen hasznosak, az amarant fogyasztása pozitív hatással lehet az egészségre, például magas vérnyomás és magas koleszterinszint esetén. A valódi gabonához képest az amarant kevés szénhidráttal és ugyanakkor óriási mennyiségű fehérjével rendelkezik. A benne lévő szénhidrátok szintén könnyen emészthetők és közvetlenül energiává alakulnak. Az álszemcsék nemcsak gyorsan feltöltenek, a szállított tápanyagok is sokáig kitartanak.
Az amarantban található lizin támogatja a zsír emésztését, biztosítja a feszes bőrt és erősíti a csontokat. A magas vastartalom miatt az amarant valódi szuperélelmiszerré válik a terhesség és a szoptatás alatt, és véd az anaemia és az alultápláltság ellen. A rostok magas aránya a bél egészséges működését is biztosítja.
Hogyan használják az amarantot?
Az amarant különlegessége a többi „superfoodhoz” képest, hogy a benne található tápanyagok nagy része megmarad a főzés során. A gabona magjában vannak, nem a héjban, mint a legtöbb szem esetében.
Az amarant ugyanolyan sokoldalú felhasználása, mint más gabonafélék. Tökéletesen illik zöldséges ételekhez vagy hüvelyesekhez, hús és hal köretként, és akár reggeli müzlikben is elfogyasztható. Akár pogácsa, popos amarant, leves vagy saláta ropogós öntet, az álszemű öröm.
A kerek szemcse egyszerű forralásakor az arány egyrész amarant és három rész víz. Először vajban vagy olajban sütjük meg a magokat, és csak ezután adjunk hozzá vizet és sót. Húsz percig tartó lassú párolás után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja még húsz percig ázni.
Az amarant ízlik a legjobban, ha a rizottóhoz hasonló módon készíted el, és víz helyett zöldséglevest (esetleg egy csipetnyi fehérborral) használsz főzéshez. Minden zöldség jól passzol hozzá.
Az amarant levelek íze hasonló a fiatal spenóthoz, és ugyanúgy elkészítheti őket. Magas vas- és kalciumtartalma miatt a zöldségek különösen hasznosak a vérszegénység ellen.
Az amarantban található sok fehérjének köszönhetően ideális táplálék azoknak a sportolóknak, akik gyorsan szeretnék feltölteni lerakódásaikat. De ez az amarantos energiasáv praktikus energiaszolgáltató mindenki számára, amelyet könnyedén elkészíthet.
Receptek: energiabombák amaránttal
Az amarant és a napraforgómag rendkívül nagy mennyiségű fehérjéje, valamint a benne lévő szárított gyümölcsök vitaminjai és egyéb tápanyagai révén ez a fehérjetartó igazi harapnivaló.
A szükséges amarantrúd elkészítéséhez:
- 1,5 evőkanál szárított goji bogyó
- fél csésze szárított, apróra vágott sárgabarack
- 2 evőkanál apróra vágott, szárított füge
- Sült amarant, mint a pattogatott kukorica, és pattintsa fel. Amint a durranás elkezdődik, rázza meg a zárt edényt, és vegye le a lángról. Vigyázzon, hogy semmi ne égjen!
- Megolvasztjuk a mézet és a vajat, és körülbelül hét percig pároljuk, amíg a méz karamellizálódik.
- Keverje össze a fennmaradó összetevőket a mézzel és a karamellával.
- Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük.
- Hagyja kihűlni és egy napig keményedni.
- Vágjuk rudakra.
Tárolja hűvös, száraz helyen, és élvezze közben, amikor észrevehető az energia merülése.
Egy másik energiaerőmű a fehérje golyó. Ezeknek az erőműveknek a gyártásához szüksége van:
- ½ csésze napraforgómag
- ½ csésze dió
- ½ csésze mandula
- 1 csipet só
- ½ banán
- 2 evőkanál méz
- 2 áztatott dátum
- ½ csésze kendermag
- egy csésze felfújt amarant
- fahéj, kardamom, kevés bors ízesítésére választható
- Feldolgozza a mézet, a banánt, a datolyát és a sót turmixgéppé.
- Apróra vágjuk a magot, a diót és a mandulát.
- Óvatosan keverje össze a banán keveréket és az apróra vágott magokat a kendermaggal kemény tésztává.
- Fordítsa meg a golyókat, és forgassa őket a puffasztott amarantba.
- Vagy megeheti őket azonnal, vagy hűtőszekrényben tarthatja.
Remekül ízlik és nagyon egészséges.
Hogyan készíti el az amaránt? Mondja meg nekünk és a többi olvasónak a kedvenc receptjeit a megjegyzésekben!
Érdekli az egészséges energiaszolgáltatók? Ezután nézd meg ezeket a bejegyzéseket is: