Amarant kaviár
Ami megakadályozott abban, hogy elkészítsem ezt az amarant kaviár receptet, csak az volt majonéz . Valahogy kiegyensúlyozott ízt kell találnia, hogy ne érezze úgy, hogy csak majonézt vagy éppen amaránt eszik. A húgom kedvenc receptje szerintem azt hiszi, hogy nagyon boldog és szívesen elkészíti neki most.
Vegán receptek a hagyományos román receptek kiegészítésére
Mindezekkel a vegán receptekkel kapcsolatban, amelyek valahogy felváltják a hagyományos román ételeket, azt mondhatom, hogy nem megyek utánuk. Nem rajongtam a sarmalesért, soha nem ettem otthon kaviárt, mert anyám nem, és a többiekről tényleg nem tudok mit mondani. Ez az amarant kaviár recept egyszerűen jó ízű, közel a hal kaviáréhoz, és úgy gondolom, hogy ez jó lehetőség arra, hogy az amarantot bevegyük a rutinunkba. Ha megszerettük az ízét, hozzáadhatjuk levesekhez, pörköltekhez, Buddha tálak vagy akár desszertekben, főzve vagy sütve, amíg mini pattogatott kukoricává nem válik.
Az amarantról
Az amarant magjai a hír magjai, egy növény, amelyet gyűjtöttem és táplálékként adtam a sertéseknek. Amikor a hír eléri az érettséget, nagy magasságba jut, és kifejleszti azokat a virágokat, amelyekből a magok származnak. Emlékszem, nagymamám hírlevest készített, amikor fiatal volt, és könnyen szedhető volt. Az íze hasonló a spenóthoz, és az emberek elég gyakran készítették, akár leves, akár leforrázva.
100 grammonként * az amarant 3,80 gramm fehérjét, csak 102 kalóriát tartalmaz, ami alkalmas fogyókúrás étrendek, 2,10 gramm rost, 47 mg kalcium és 2,10 mg vas adagolására. Hasznos mennyiségben egyéb ásványi anyagok: foszfor, magnézium és kálium.
Amarant kaviár
150 gramm főtt amarant (lásd a csomagoláson található utasításokat)
2 alkalmas vöröshagyma (kb. 100 gramm)
85 gramm böjt majonéz
1-2 teáskanál citromlé
Főtt amarant (pár órával forralás előtt hidratálva) és jól lecsepegtetve keverjük össze az éhomi majonézzel, finomra vágott hagymával, sóval és citromlével. Kis mennyiségű majonézt tettem, annyit, hogy megváltoztassam az amarant színét és jó ízt nyújtsak neki, de annyit, hogy ne változtassam meg teljesen az ízét.
Tálalhatjuk egy szelet kenyéren vagy zöldségszeleteken vagy rudakon, például: uborka, paprika, cukkini stb.