Amarant (növénynemzetség) - biológia

A nemzetség Amaranthus 1753-ban Carl von Linné alapította Faj Plantarum, 2, 989-991. [2] Homoním Amaranthus Adans., Megjelent Michel Adansonban: Familles des Plantes, 2, 1763, 269. o. A lektotípus fajok Amaranthus caudatus L.-t 1930-ban alapította a Hitchcock & Green Prop. Brit. Botanikusok, 110-199. [3] A szinonimák Amaranthus L.: Acanthochiton Torr., Acnida L., Albersia Kunth, Amblogyna Raf., Euxolus Raf., Goerziella Urb., Mengea zuhany, Montelia A. Gray, Sarratia Moquin tandon, Scleropus Schrader. [4]

A nemzetség Amaranthus három alnemzetségre oszlik [4]:

  • Alnemzetség Acnida (L.) Aellen ex K. R. Robertson
  • Alnemzetség Albersia (Kunth) Grenier és Godron
  • Alnemzetség Amaranthus

Típusok (betűrendes kiválasztás)

Körülbelül 60-70 Amaranthus-Faj:

sztori

rókafark Amaranthus

Az amarant egy régi termesztett növény, és az emberiség egyik legrégebbi hasznos növénye. Mindenekelőtt a kerti rókafarok kölesszerű szemcséinek magjait használják (Amaranthus caudatus) néven az Andok régióban a mai napig Kiwicha ismert. Már az aztékok, az inkák és a majáknál a gabonaszerű amarantszemek alapélelmiszerek voltak a quinoa és a kukorica mellett. Ezeknek a növényeknek a magját Mexikóban csaknem 9000 éves sírokban találták.

Az amarant vallási jelentősége miatt, többek között a Huitzilopochtli azték isten tiszteletére rendezett fesztiválhoz kapcsolódó áldozathozatalhoz hasonló szertartás keretében [5] (amelyben emberi vért is alkalmaztak) az amarantot a spanyolok művelték a 16. században. halálfájdalomtól tilos. Végül, de nem utolsósorban, ez az intézkedés jelentősen hozzájárult a helyi lakosság ellátási helyzetének további romlásához, ezért együtt felelős az indiánok millióinak éhezéséért. A tiltás után a növényt évszázadokig szinte teljesen elfelejtették.

Gazdaságilag használt fajok

Az amarant egyes fajai hasznos növények.

A régi világban: Növekvő Amarant vagy Növekvő Foxtail (Amaranthus blitum L.), növényi amarant (Amaranthus tricolor L.), zöld amarant (Amaranthus viridis L.).

Az új világban: Kiwicha vagy kerti rókafark (Amaranthus caudatus L.), panicus rókafark, panicle rókafark (Amaranthus cruentus L.), Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (német név nem ismert), Gyász Foxtail (Amaranthus hypochondriacus L.), tüskés rókafark (Amaranthus spinosus L.).

használat

A kerti rókafark és a panicula rókafarka magjait a gabonafélékhez hasonló módon használják. Biológiai szempontból azonban az amarant álszemcsés: úgy néz ki, mint a gabona és a magjait is így használják, de nem édes fű. Az amarant gluténmentes. Ez egészséges és jól tolerálható gabonapótlóvá teszi a glutén intoleranciában (lisztérzékenység) szenvedők számára. Ezenkívül a magas vaskoncentráció értékes a vashiányos vérszegénység és a terhesség alatt. Az amaráns fehérjék biológiai értéke még a tejét is meghaladja. Ezért néha az amaránt értékes adalékként adják a bébiételekhez. [6] [7]

Az összes amarantfaj leveleit [8] zöldségként is fogyasztják, és kifejezetten spenótillatúak (ha darálják őket), és nagyon finom spenót vagy mángold íze van [8]. Az amarant levelek fehérjetartalma még a szójaét is meghaladja. A fiatal virágzat zöldségként is felhasználható. [9] A magok és a virágok diós ízűek, palántává nőve ehetők is. A kagyló íze édes és cékla vagy cékla. Azonban általában lignified és használatához például reszelni kell. [8.]

Ez a cikk vagy az azt követő szakasz nem rendelkezik megfelelően az igazoló dokumentumokkal (pl. Egyedi bizonyítékokkal). A szóban forgó adatokat ezért valószínűleg hamarosan eltávolítják. Kérjük, segítse a Wikipédiát az információk kutatásával és jó bizonyítékokkal. További részletek a beszélgetési oldalon vagy a verzióelőzményekben találhatók. Végül kérjük, távolítsa el ezt a figyelmeztető jelet.

Az élelmiszeripar ma az amaránt használja a baba- és gyermekétkezésekben, kenyér, péksütemények és müzli, palacsinta és tészta kiegészítéseként, kolbásztermékekben, valamint a gyorsétterem területén bárokhoz és harapnivalókhoz. Kísérleteket tesznek amarant alapú italok készítésére is, többek között gluténmentes sört főznek.

Amaranth főzve fejleszti jellegzetes diós illatát. Ehető müzlikben, vagy darával főzhető köretként. Az amarantliszt csak korlátozott mértékben alkalmas sütésre. A természetes élelmiszer-kereskedelem az amarant szemeket tiszta formában vagy müzlikeverékekben (szintén lakottként) értékesíti.

összetevők

Az amarantnak magasabb a fehérje- és ásványianyag-tartalma, mint a legtöbb hagyományosan termesztett gabona világszerte. A fehérjék nagy részben esszenciális aminosavakat tartalmaznak, a kalcium-, magnézium-, vas- és cinktartalom nagyon magas. A szénhidrátok viszonylag nagy arányban tartalmaznak rostot. Az amarant sok telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az összetevőket olyan arányban kombinálják, amely kedvező az emberi táplálkozás szempontjából.

Az amarant azonban tartalmaz bizonyos tanninokat, amelyek gátolhatják a vitaminok, fehérjék és nyomelemek felszívódását és emésztését.

jegyzet

Az ételt nem szabad összetéveszteni az amarant színnel (E 123), amely egy vörös, vízben oldódó azoszín, amelyet élelmiszer-színezékként használnak.

Mások

Az "Amaranth" szó a görög [ἀμάραντος] vagy az Amarantos szóból származik a német fonetikus átírásban. Két szóból áll, az (ἀ) a = un- előtagból és a (μαραίνω) maraino = átadni igéből. Valami olyasmit jelent, hogy "aki nem pusztul el/nem virágzik örökké". A görög mitológiában az Amarantus egy folyamatosan virágzó virág, jól elrejtve az istenek elől. Akinek sikerül megtalálni ezt a virágot, halhatatlanná válik.

A finn Nightwish együttes "Amaranth" dalában ezt a növényt használják az örök szépség és tökéletesség szimbólumaként. Ezt a szimbolikát több évvel korábban a svéd doom metal zenekar, a Draconian használta. Az Enya album "Amarantine" címe a néven alapul.

Amaranth néven (angolul Lila szív) a Peltogyne nemzetség szentjánoskenyér családjának fájának a neve is, amelyet feltűnő színe miatt gyakran berakásra használnak, de például késfogantyúkra is. [10]