Amarant - tulajdonságok, előnyök, elkészítés, receptek
Amarant kaviár - előnyök recept
Azok számára, akik eddig nem hallottak erről a termékről, az amarant egy álgabona, amely lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár.
Az ókor óta táplálékként használják, de csak nemrégiben fedezték fel újra és népszerűsítették a szuper étel.
Az Amaranth egy több mint 60 különféle gabonafajból álló csoport neve, amelyet több mint 8000 éve termesztenek. A kutatók azt állítják, hogy az amarant az étrend egyik alapvető étele volt az inka, maja és azték civilizációk.
Ez nem gabonafélék a szó valódi értelmében, de hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, abban az értelemben, hogy hasonló tápanyag-készlettel rendelkezik, és szinte ugyanúgy használják. azonban, nem tartalmaz glutént.
Nagyon jó rost-, fehérje- és mikroelem-forrás. 246 gramm főtt amarant adhat:
- 9,4 g fehérje
- a mangán ajánlott napi adagjának (RDA) 105% -a
- a magnézium RDA 40% -a
- a foszfor RDA-jának 36% -a
- a vas RDA 29% -a
- a szelén RDA 19% -a
- a réz RDA 18% -a
A nagy mennyiségű mangán miatt ez az étel fontos agyműködés valamint a betegségek megelőzése neurológiai. A magnézium szintén részt vesz a test mintegy 300 reakciójában, beleértve a DNS-szintézist és az izom-összehúzódásokat. A foszfor értékes ásványi anyag csontok, és a vas fenntartja vérképzés a test.
Ezen alapvető tápanyagok mellett az amarant vegyületeket is tartalmaz antioxidánsok, amely megvédi a testet a szabadgyökök károsodásától és a krónikus betegségek kialakulásától. Gazdag fenolsavak (galluszsav, p-hidroxi-benzoesav, vanillinsav), amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket és rák.
Patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy az amarant növeli az antioxidánsok aktivitását védi a májat az alkohol okozta károk ellen.
A kikötés elfogyasztása szintén segít csökkenteni krónikus gyulladás sok krónikus betegséghez kapcsolódó testből: autoimmun betegségek, rák, cukorbetegség, szívbetegségek. Egy állatkísérlet kimutatta, hogy gátolja az immunglobulin E termelését, amely egyfajta antitest allergiás gyulladás.
A hörcsögökön végzett tanulmány szerint az amarant a alacsonyabb koleszterinszint az összes 15% -kal, az LDL-koleszterin pedig 22% -kal. Madaraknál az amarant hozzáadása az étrendhez az összes koleszterinszint 30% -os, az LDL koleszterinszint 70% -os csökkenését eredményezte.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy fehérjében és rostban gazdag, segíthet fogyás. Egy tanulmány szerint a fehérje reggeli hozzáadása csökkenti a ghrelin - az éhséget serkentő hormon - szintjét. Más kutatások szerint a magas fehérjetartalmú étrend csökkenti az étvágyat és a kalóriabevitel.
Ugyanakkor az amarant rostok lassan mozognak az emésztetlen gyomor-bél traktusban, elősegítve ezzel az érzést jóllakottság.
Amaranthnak van egy finom dió aroma és számos receptbe beépül. 20 percig forralható (3 rész amarant és 1 rész víz), és rizsként fogyasztható.
Sokan használják a tészta, a rizs vagy a kuszkusz helyettesítésére. A nagyobb mennyiség érdekében levesekhez, gabonafélékhez vagy pörköltekhez adható. Néhányan vegán kaviár elkészítésére használják.
összetevők
• 1 csésze amarant
• 2 csésze víz
• 4 evőkanál olaj
• ½ citrom
• 1 hagyma
• só ízlés szerint
Tegye a bogyókat vastag szitába, és jól mossa meg. Ezután hagyja őket néhány órán át vagy egy éjszakán át vízben áztatni.
Tegye a vizet egy serpenyőbe a tűzre. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a megpuhult és lecsöpögtetett amaránt. Forraljuk alacsony lángon 15 percig, vagy amíg besűrűsödik. Folyamatosan keverje, hogy ne tapadjon a serpenyőbe.
Tegyük át egy tálba. Miután kihűlt, adjunk hozzá sót, és fokozatosan 1 evőkanál olajat és egy evőkanál citromlevet. Keverje folyamatosan, mint a majonéz. Végül hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
Végül olaj helyett növényi majonézt is használhat - sokkal finomabb lett.
Amaranth - ár
Egy 500 grammos amarantzsák kb 12 lej.