Amaranth Egészséges gabona azzal a bizonyos valamivel

Az amarant mindenki ajkán van - és helyesen, mert az erő gabona tele van egészséges összetevőkkel, fontos fehérjeforrásként szolgál és elősegíti az egészséget.

Egy amarant növény legfeljebb 50 000 magot tartalmazhat. (Fotó: Avella2011/Depositphotos)

Az amarant, más néven inkabúza, a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. Az amarantot az aztékok termesztették Közép- és Dél-Amerikában körülbelül 3000 évvel ezelőtt, és akkor már szentnek tekintették. Az amarant már régóta alapvető élelmiszer, főleg Közép- és Dél-Amerikában, Indiában és más ázsiai országokban. Ma az amarantot Európában is termesztik. Az amarant számos fajtája ismert világszerte. Az aratás kézzel történik.

Az amarant szó a görög "amaranthos" szóból származik, ami valami olyasmit jelent, mint "halhatatlan". Tehát már önmagában a név is utal az egészségre.

A kerti rókafészek apró szemű gyümölcseit használják, gyakran egy amarant növényben akár 50 000 mag is van. Ezek a szemek nagyon könnyűek, 1500 darab súlya mindössze egy gramm.

Az amarant celiakia esetén is alkalmas

Az Amaranth az ún Pseudograins. A gabonafélék hasonlítanak a gabonafélékre, hasonló tápértékűek és hasonlóan készülnek. Az amarant egyértelmű előnye, hogy a hagyományos gabonafélékkel ellentétben gluténmentes, ezért celiakia (glutén intolerancia) mellett is élvezhető.

Valódi erő gabona egészséges összetevőkkel

Ezt a növényt különösen fontos tápanyagok és létfontosságú anyagok koncentrált terhelése miatt értékelik.

Szénhidrátok

Az amarant különösen alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre, mivel kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos szemek, például a búza vagy a rozs. Bár a szénhidrátokat a szervezet könnyen használhatja, mégis hosszú távú energiát biztosítanak a test számára.

fehérje

Az amarant kiváló minőségű fehérjét biztosít, így a fehérjetartalom 15-18 százalék, ezért magasabb, mint bármely más gabonában. Az álszemcse fontos fehérjeforrás, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára.

Az amarantnak magas a lizintartalma is, ez az aminosav fehérjekomponensként működik, és fontos a kollagén fejlődése és az L-karnitin előállítása szempontjából. Többek között az L-karnitin megállíthatja a rákos sejtek képződését.

Rost

Az amarant magas rosttartalmú, ezért 100 gramm amarant 7 gramm rostot tartalmaz. Az élelmi rost fontos a rendszeres emésztéshez, energiával látja el a testet, és csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet.

Ásványok

Az apró szemcsében számos létfontosságú ásványi anyag található.

Az amarantban található magnézium fontos az izom normál működéséhez, az energia-anyagcseréhez és a véralvadáshoz.
A vas elengedhetetlen az oxigén szállításához és az oxigén testben való tárolásához.
A cink biztosítja az inzulin felépülését, számos enzim része, és felelős szervezetünk számos folyamatáért.
A foszfor és a kalcium többek között fontos a csontok és a fogak számára.
A kálium felelős az izom- és idegsejtek működéséért.

vitamin

Az amarant számos esszenciális vitaminban gazdag:

A-vitamin
C vitamin
E-vitamin
K-vitamin
Folsav
niacin
B2-vitamin

Zsírsavak

Az amarant elsősorban telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezek pozitív hatással vannak egészségünkre és a koleszterinszintre.

Lecitin

Az amarant gazdag lecitinben, amely különösen fontos az agy, az idegek és a zsír emésztése szempontjából.

Egészségfejlesztő hatás

Különösen az amarant magjai tartalmaznak fontos tápanyagokat és létfontosságú anyagokat. (Fotó: joannawnuk/Depositphotos)

Tanulmányok azt mutatják, hogy az egészséges magvak rendszeres fogyasztása javítja a fejfájást és a migrént. Ezenkívül megerősítik a légutakat, az összetevők természetes öregedésgátló hatást érnek el, javul a fizikai és szellemi teljesítmény, és az amarantról azt mondják, hogy pozitív hatással van az alvási problémákra. Ezenkívül az amarant fogyasztásával csökkentenie kell a cukorbetegség és a stroke kockázatát.

Az amarant jótékony hatással van a szervezet szerotonintermelésére is, ami különösen jó télen, amikor a szervezet nem termel elegendő szerotonint. Így a depressziós hangulat eloszlatható.

Figyelem! Az Amarant nem ajánlott 2 év alatti gyermekek számára!

Az amarant használata

Az amarant sokoldalú, így a magok és a levelek egyaránt felhasználhatók különféle ételek elkészítéséhez. Tól Tekercs Spenótszerű zöldségételeket varázsolhatunk a növényhez.

A magok kissé diós ízűek, és számos és változatos előkészítési lehetőséget kínálnak. Az amarant használható fűszeres vagy édes ételekhez is: egyrészt a mag ideális zöldséges ételek kísérőjeként, levesként és salátákhoz vagy rakott ételekhez, másrészt az amarant felhasználható müzlikhez, gyümölcssalátákhoz, kenyérhez és süteményekhez.

Vásárláskor figyelmet kell fordítani az ökológiai minőségre és az ellenőrzött termesztés eredetére.

Szerző: FitundGesund szerkesztőségi csoport
Információk a szerzőről: Orvosi szerkesztők és újságírók
Készült ekkor: 2016.01.01
Felülvizsgált: 2019.01.01

ESETLEG EZEK IS ÉRDEKELHETNEK

Mennyit kell inni egy nap?

Mindenki tudja, hogy egész nap eleget kell innod. De most mennyit követelnek valójában? Mitől függ? Mikor kell többet inni?

Zöldségrúgás télen

Ki mondja, hogy télen nincs zöldség? Először sokat kell kipróbálni, és némelyik télen még jobban ízlik, mint nyáron.

Éhség vagy unalom?

Az unalomból táplálkozni hosszú távon nem egészséges. Néhány trükkel azonban megakadályozhatja ezt.

Az 5 legfontosabb cinkforrás

A cink fontos nyomelem, amelyből különösen a sportolók és a terhes nők profitálhatnak. Fontos az anyagcsere és az immunrendszer szempontjából.

Felhasználói megjegyzések

Szeretem az amarantpukkanásokat, mára a reggeli joghurtom fix összetevőjévé váltak. Finom!