Amaranth és Co puffogják magukat KoRo-nak
Hogyan puffasztják a megvásárolt gabonát?
A csiszolt szemeket betakarítás után forró gőznek és nagyon nagy nyomásnak teszik ki. Által hirtelen nyomáscsökkenés a benne lévő víz nagyon gyorsan elpárolog, a szemekben lévő forró keményítő eredeti térfogatának többszörösére habzik és megszilárdul. Ez technikai eljárások az iparban puffasztott quinoa, tönköly, amarant, rizs vagy hajdina esetében alkalmazzák.
Hogyan puffasztom magam a gabonát?
Az önfújás legismertebb gabonája valószínűleg az Popcorn kukorica. Gyerekként, akit nem érdekelt házi pattogatott kukorica várom a Disney-filmet. De vajon más gabona alkalmas-e önfújásra? Rizszel, búzával és tönkölyvel ez a folyamat csak bizonyos hőmérsékleten és nyomáson mehet végbe. Ezért sajnos ez otthon nem olyan egyszerű. Meglepő módon az amarant és a quinoa otthon is puffadhat, és egyáltalán nem olyan bonyolult. Az eljárás nem tér el jelentősen a pattogatott kukorica termelésétől, és a két álszemnél megegyezik.
Felfújja a quinoát és amarantálja magát
Egy serpenyő felmelegítése után adjunk hozzá annyi szemet, amennyi az aljához szükséges. Győződjön meg arról, hogy szemcsék nem fedik egymást, és hogy nem képződik egy második réteg. A Olaj nem szükséges és a fedélnek nem szabad teljesen becsukódnia az edényen. Amint a mag elkezd durranni, az edényt vagy magokat állandó mozgásban kell tartani az edény előre-hátra ringatásával. A legjobb, ha kis köröket készít a kályha tetején. Ez azt jelenti, hogy egyrészt minden gabona elég hosszú ideig az edény forró alján marad, hogy kiugrik, másrészt nem marad ott túl sokáig, hogy megégjen. Szükség esetén a hőt is kissé csökkentheti. Amikor az összes mag felbukkan, akkor egy tálba teheti és szükség esetén hozzáadhatja őket fűszerezzük, sózzuk vagy édesítjük. Ismételje meg a lépéseket, amíg el nem érte a kívánt összeget.
Tippek a sikerhez!
1. tipp: Nem biztos abban, hogy az edény elég forró-e? Ezután csak tegyen néhány szemet az edénybe tesztelés céljából. Ha ezek néhány másodpercen belül felpuffadnak, hozzáadhatja a többit.
2. tipp: Miután az utolsó szemek felfújtak, gyorsan vigye át a forró edényből egy tálba, hogy ne égjenek el.
Hogyan használjam a puffasztott gabonát?
Fűszerezheti a puffasztott gabonáját édes vagy sós. A klasszikusok mellett, például porcukor vagy só, curry, bors, gyógynövények vagy fahéj és mézeskalács fűszer is lehetséges. Képzeletének nincsenek korlátai. Csak nézze meg a fűszerszabályt, hogy megtudja, mire készül, vagy mi illik legjobban a recepthez. Ha hozzá akarja adni a felfújt gabonáját a müzlijéhez, az édes fűszerek jobbak lesznek. Íme néhány Inspirációk neked: