Amiből élünk 4
keresés
Időjárás Bajorországban
| 2 ° | 1 ° | 3 ° | 2 ° | 4 ° |
| 1 ° | 1 ° | 2 ° | 0 ° | 2 ° |
Részben barátságos, részben felhős, maximális értéke 1–11 fok
forgalom
tartalom
A vitaminok nem energiaforrások és nem építőanyagok, de elengedhetetlenek és létfontosságúak az anyagcsere folyamatok működéséhez.
A vitaminok két csoportra oszthatók: vannak zsírban oldódó és vízben oldódó vitaminok. A C-vitamin, a B-vitamin és a folsav együtt vízben oldódik, míg az A-, K-, D- és E-vitamin zsírban oldódik.
Az A-vitamin fontos a retina vizuális folyamata szempontjából. D-vitamin nélkül a csontok túl puhák. Az E-vitamin sürgősen szükséges a zsírsavak termeléséhez a szervezetben, a K-vitamin pedig a véralvadáshoz. Zsírban oldódó vitaminok esetén mind a túlzott, mind az elégtelen ellátás negatív következményekkel jár a szervezet számára. Mi a különleges a vitaminokban? Milyen tulajdonságaik vannak és hogyan működnek?
Vízben oldódó vitaminok
B1-vitamin
A B1-vitamin, más néven tiamin, megtalálható például a sertéshúsban és a teljes kiőrlésű termékekben. Különböző anyagcsere folyamatokban vesz részt. A B1 hiány tünetei a fogyás és az izomgyengeség
B2-vitamin
A B2, más néven riboflavin, főleg a tejben, sajtban, húsban, tojásban és teljes kiőrlésű termékekben található meg. A légzési enzimek része. A B2 hiány bőrkárosodást okoz.
B12-vitamin
Ez a vitamin részt vesz az enzim folyamatokban. Főleg állati eredetű termékekben található meg. A hiánytünetek a vérszegénység és a nyálkahártya változásai.
Folsav
A folsav zöldségekben, májban, tejben és teljes kiőrlésű gabonákban található meg. Az aminosavak és a nukleinsavak szintéziséhez szükséges. A folsavigény különösen magas terhesség alatt.
C vitamin
A C-vitamint elsősorban gyümölcsökkel és zöldségekkel fogyasztják. Többek között fontos a kollagén fehérje szintéziséhez. A C-vitamin hiánya skorbuthoz vezet.
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin
Az A-vitamin megtalálható többek között a májban, a sárgarépában és a spenótban. Fontos a látványlila felépítésében. A hiány bőrkárosodáshoz, elakadt növekedéshez és éjszakai vaksághoz vezet.
D-vitamin
A D-vitamin megtalálható többek között a tojássárgájában, a tejben és a vajban. Fontos a kalcium anyagcseréje és a csontképződés szempontjából. A hiány rachitához vezet.
E-vitamin
Az E-vitamin számos olyan élelmiszer összetevője, amely telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Fontos a zsírsavcsere szempontjából, és antioxidánsként működik.
K1-vitamin
Ez a vitamin a zöld zöldségekben található, és bélbaktériumok készítik. Részt vesz a véralvadási faktorok kialakulásában. Ha hiány van, vérzési rendellenességek lehetnek.
C-vitamin és skorbut
C-vitaminban gazdag: citrusfélék
A vitaminok hatása és jelentősége a hiánybetegség skorbutjában a leghatásosabb. Korábban a skorbut gyakran sújtotta azokat a tengerészeket, akik hosszú ideje voltak tengeri utakon, és csak tartósított húst és kétszersültet ettek, de fedélzetükön nem voltak zöldségek vagy gyümölcsök. Ez a kiegyensúlyozatlan étrend C-vitamin-hiányt eredményezett, ami általános gyengeséget, gyulladt, ínyduzzadt és fogvesztést eredményezett. Csak akkor szűntek meg ezek a jelenségek, amikor a citrusféléket és a savanyú káposztát elvitték.
A vitaminok azonban nem az egyetlen olyan anyag, amelyre az embereknek közvetlenül nincs szükségük építő- vagy működési anyagként, és amelyek nélkül nem lennének életképesek. Egy másik csoport a szervetlen anyagok.