Amikor a betegség rákényszeríti az étrend megváltoztatására
A reumás ízületi gyulladásos étrendem
Másutt említettem. Amit a milánói ortopéd gyanított, a frankfurti egyetemi kórházban megerősítették: rheumatoid arthritisben (RA), krónikus ízületi autoimmun betegségben szenvedek. Nem vagyok egyedül ezzel. Körülbelül 800 000 ember érintett Németországban. Az RA gyógyíthatatlan, de jól kezelhető.
Bosszantó, hogy a panaszok és a mozgáskorlátozás milánói tartózkodásom alatt következett be.
Amikor a betegség rákényszeríti az étrend megváltoztatására
Elképesztőnek tartom, hogy a test hogyan reagált milánói étkezési szokásaimra. Általában kevés étvágyam volt, ezért ennek megfelelően keveset ettem. Nem is volt kedvem alkoholt fogyasztani. Nagyon szeretek reggel espressót vagy cappuccinot inni, olasz biscotti kíséretében. Egy nap a test szó szerint „nem volt hajlandó” enni ilyen reggelit. Nem tudtam meginni az eszpresszót és megenni a biscottit.
Az egyetemi kórházban való tartózkodásom alatt véletlenül kávét tettem az asztalra, amit undorodva toltam félre, mert nem bírtam a szagot. Közben megint érzem a kávé illatát, még mindig nincs kedvem inni egyet - bár megengedhető lenne.
Mediterrán étel
A mediterrán konyha ma divatos. Jelenleg még egy lépéssel tovább megyek, és túlnyomórészt alapvető étrendet fogyasztok. Ez azt jelenti, hogy nincs durumbúza tészta, nincs cukor. Kerülöm a tehéntejből és a húsból készült termékeket is. Ehhez hetente kétszer kell ennem halat - áll az RA táplálkozási tervében. Az alkohol és a kávé még mindig tabu. Eddig jól jártam vele. Ha valaki egy évvel ezelőtt azt mondta nekem, hogy meg kell tennem a szeretett tésztámat, akkor azt mondtam volna, hogy ez nem lehetséges.
Két hete főztem. Korlátozott mozgásképességem miatt az egészségbiztosító jóváhagyta a házi segítséget, amelyet magam is választhattam. Kedves szomszédom, Birgit végzi a munkát, és minden nap remek ételeket varázsol nekünk. Íme néhány benyomás.
Sárga lencse tészta fehér spárgával és citromfűvel
Miközben a durumbúza és más gabonafélék alternatíváit kerestem, sárga lencséből készült tésztára bukkantam.
Birgit a spárgát hámozóval vékony csíkokra szeletelte, és levágta a spárgafejeket. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és először megpirítjuk benne a spárgafejeket, valamivel később hozzáadjuk a spárgacsíkokat, sóval és borssal ízesítjük. Végül keverjük hozzá a főtt tésztát, és rendezzük a tányérra mentával vagy citromfűvel.
Polenta grillezett pasztinával, sárgarépával, cukkini, zeller és brokkoli
Birgit a zöldségeket hosszában negyedekre vágta, és a kemencében sóval, citrompaprikával, pizzafűszerrel és olívaolajjal megfőzte. Hagyta, hogy a polenta megduzzadjon a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. (Nem szerettük a zellert. Legközelebb nélkülözzük.)
Köles koktélparadicsommal és spenóttal
Birgit zöldségfélékben megduzzasztotta a kölest, sózva, borsozva - kész. A spenótot rövid ideig olívaolajon megdinsztelte, sózta, borsozta és reszelt szerecsendiót adott hozzá. Csak a paradicsomot negyedelte és fűszerezte.
Gnocchi (gluténmentes) zöld spárgával és lazacgal
A gluténmentes gnocchik durumbúzától mentesek, ezért választottuk őket. Birgit a zöld spárgát körülbelül 3 cm hosszú darabokra vágta, és a sütőben sóval, citrompaprikával és olívaolajjal megfőzte. Felszaggatta a serpenyőben lévő gnocchikat, majd röviden megpirította a zöld spárgát. Mivel halat kellett volna ennem, volt füstölt lazac is.
Tönköly népi kukorica tészta brokkolival, szárított paradicsommal és olajbogyóval
Időnként tésztának kell lennie - legalábbis a tönköly népi gabonaváltozat.
Gyógynövényes málnasaláta füstölt lazacgal és hajdina gofrival
Quinoa pizza fehér és zöld spárgával, rakétával, olajbogyóval és hummussal
A receptet Denise-nél fedeztem fel foodlovinból ’. Módosításunk az volt, hogy a tésztát joghurt helyett hummussal vontuk be, és fehér és zöld spárgát használtunk.
Sült spárga sült burgonyával és lazacgal
Sárga lencse tészta paradicsommártással
Burgonyasaláta tükörtojással
Még mindig tesztelem, hogy mi a jó nekem. Minden még nagyon friss ...
Ha részletes receptek érdekelnek, kérem, tudassa velem. Akkor örömmel írom le neked.
Van tapasztalata lúgos étrenddel kapcsolatban? A köztetek lévő reumatikusok számára milyen tapasztalatokat szereztek?