Amikor a gyakornokok átvették az ügyvezető szerepet, a Mediterrán Éjszaka sikeres volt az OsthessenNews néven
"Elég kimerítő volt, de nagyon szórakoztató volt, sokat tanultunk belőle - és jól megérdemelt dicséretet is kaptunk" - számol be Caroline Kremer a gyakornokok tapasztalatairól a fuldai Park Hotel Kolpinghausban. Az erőfeszítés tárgya a szolgálatban lévő 4 fiatal gyakornok és a 3 "gyakornok" volt a konyhában - akiket összesen négy nemrégiben "kiképzett" fiatal szakács és egy szállodavezető támogatott - az első ajánlat a független rendezvénytervezésről.
Mindenesetre a "mediterrán éjszaka" nagy sikert aratott: minden nagyon jól sikerült, a vendégeket nagyon lenyűgözte az étlap, a tálalás és a díszítés, a szakácsok, valamint a képzett kollégák "büszkék voltak rá, hogy így sikerült". És ezért már eldőlt: 2009-ben újabb "gyakornok nap" lesz a Park Hotel Kolpinghausban, ahol a fiatalok bizonyíthatják teljesítményüket és a képzés minőségét.
A nagyon különleges rendezvénynap első ötletétől a megvalósításig négy hónap telt el, a különféle büféalkatrészeket egy hétig készítették elő. A 9 fiatal azonban sokáig "próbált": néhányat munka vagy ebédszünet után fel kellett áldozni. Mert a "gyakornok rendezvény" a szokásos munka és a konyha és az étterem edzése mellett is zajlott. A fiatalok nagyrészt önállóan tervezhettek - még akkor is, ha Jörg Weber főszakács egy ideig tanácsadói minőségben volt ott és felelős az áruk megrendeléséért: ". Hogy ne rossz tárgyakat vagy túl sokat vásároljunk". Tehát itt is alkalmazott (üzleti) ismereteket adtak át a leendő szakembereknek.
Reggel 6 órakor kezdődött a nagy nap, szombat, estére mindenki nagyon kimerült, de rendkívül elégedett volt. Kiválasztott csoportot hívtak meg a "Mediterrán éjszakára": a Kolping Ház ügyvezető igazgatóját Dirk Schütrumpf és az egész testületet, az SB Union szponzorait, Frucht Hartmann és a Groma, valamint Wolfgang Wiesmann volt főszakácsot, aki 20 évig volt a Kolping ház főszakácsa. 96 vendég jött el, és meggyőződhettek arról, "mit tehetünk itt a gyakornokok" - mondta Caroline Kremer.
Aztán mediterrán hangulat uralkodott a Kolping-ház nagytermében
Pezsgőfogadás és szendvicsek sok finomság az "élménybüfében": a gazdag büfé valóban kulináris élmény volt, és örömet szerzett a vendégeknek, így indokoltnak látták a 20 eurós obulust. Az előételek közé került a haltál, saláták, minestrone, paradicsom Mozerellával és töltött kagylók. Számos főételt kínáltak: mázas báránycomb, pangasius bordelaise fehérboros szószban, sertésmedálok, pulykamellből készült saltimbocca hagymás fehérboros szószban és párolt nyúllábak. A köretek - rozmaringburgonya, rizottó vagy tészta, burgonyagratin és különféle szószok - változatosak voltak.
A hab a tortán, a tiramisu és a gyümölcstál volt a hab a tortán. A gyakornokok még élő zenét is biztosítottak, ahol (részben) újra le tudta táncolni a kalóriákat. A vendégek dicsérték a "remek ételeket", a jó szervezést, vagy egyszerűen csak egy "szép estét" mondtak - és ezért a következő évben folytatódik a "gyakornok nap", amely a fiatal tehetségek javaslatára vezet vissza. +++