Amikor a hinta kinyílik; étvágy…
A játék után az asztal elengedhetetlen azoknak a golfozóknak, akik szeretik ötvözni sportjuk és gasztronómiájuk gyakorlatát. Dekódolás.
Publikálva 2017.06.05-én, 08:00 órakor, frissítve 2017.11.05-én, 09:49 órakor
A nap pala
Tudnia kell azonban, hogy a golfozó igényes. Jól, gyorsan és olcsón akar enni. Igazi kihívás a klubház éttermeinek, akik szintén függenek az időjárás szeszélyeitől. A helyek gyakoriságát meghatározó paraméter. A készletgazdálkodás, hasonlóan a személyi költségekhez, akkor igazi fejfájássá válik. A friss termékekkel való főzés igazi kihívás. Néhányan megtalálták a megoldást: vegyenek el egy neves szakácsot, nyissák meg asztalukat a nem játékosok előtt - fordítsanak le mindazoknak, akik egy kellemes keretet szeretnének kihasználni, hogy egy kis szünetet tartsanak ebédidőben -, vagy ajánljanak fel egy napot ... C Pierre Sansonetti, az Aix-Marseille golfasztal menedzsere álláspontja. „Attól függően, hogy mit talál aznap reggel a piacon, séfünk a paláján javaslatot, ételt és desszertet kínál a napra, amely lehetővé teszi a törzsvendégeknek is, hogy változtassanak az élvezeteken. A mennyiségeket és a személyzetet illetően néhány nappal előtte pontosítok az időjárás előrejelzése szerint. De inkább azt mondanám egy vásárlónak, hogy nincs több ételem, mint kivennem valamit a fagyasztóból.
„A zöld színű asztal üzleti modellje nem nehéz. Különleges, és egyúttal megköveteli, hogy rugalmasan álljon a menetrendhez, és javaslatot tegyen egy kiigazított tarifa-ajánlatra. "
Patricia Boittiaux két lille-i privát golfpálya éttermének élénNem messze onnan, hogy minőségi ételeket kínáljon, Jean-Stephan Camerini, a Cannes-Mandelieu-i Old Course tulajdonosa felajánlotta a Majestic egykori séfjének, Bertrand Schmittnek a szolgáltatásait. Egy másik régió, egy másik példa: Lille-ben Patricia Boittiaux, két magán golfpálya, a Sart és a Bondues éttermeinek élén, úgy döntött, hogy otthonosan fogadja ügyfeleit. „A zöld színű asztal üzleti modellje nem nehéz. Ez konkrét, és egyúttal megköveteli, hogy rugalmasan álljon be a menetrendbe, és javaslatot tegyen egy olyan tarifa ajánlatra, amely a heti többször érkező golfozók számára alkalmazható - magyarázza. Kártya szívvel és javaslatokkal dolgozom a palán a nap közönsége szerint: szerdán gyerekek, vasárnap családok ... Végül, hogy a tevékenység életképes legyen, elengedhetetlen volt az asztalunkat megnyitni a nem tagok előtt, foglalás. ”