Amikor a víz forog, nem lesz forróbb -

Amikor a víz forog, nem lesz forróbb

Mindenki megtanulta, hogy egy serpenyőben melegített csapvíz 100 ° C-on forr. A hő addig gerjeszti a molekulákat, amíg elveszítik a kapcsolatot egymással: a víz jó része azután folyékony állapotból a gőzé válik, és a képződő nagy buborékok keverés közben távoznak a felszínen. Ez az állapotváltozás energiát igényel: amikor a víz forralni készül az edényben, forróbbá nem válik forróbbá; a rá adott összes többletenergia csak az elpárologtatását szolgálja.

Magától értetődik, hogy nem spórol időt az étel teljes húslevesben történő elkészítésével. Azáltal, hogy közvetlenül a víz keverése előtt csökkenti a hő vagy a főzőlap teljesítményét, energiát takarít meg a kályhájával, természetesen azért is, mert a tűzhely teljes elforgatásával elkerülheti a gőz ürítését. Télen a motorháztető túlzott használata fűtési energiaveszteséggel jár, mivel a meleg levegőt kiszorítja az otthonból.

Nyomás kérdése

Valójában a légköri nyomás dönti el a víz forráspontját, mert a levegő súlya "nyomja" a gőzt. Így minden 300 méteres magassági szintnél a víz körülbelül egy fokkal alacsonyabban forral fel. Például a forralás 93 ° -nál történik 2000 méteren, 85 ° -nál a Mont-Blanc csúcsán és 72 ° -nál az Everest csúcsánál - és nem lesz forróbb. Másrészt a gyorsfőzőben 120 ° C körüli hőmérséklet elérheti, ami gyorsabb főzési időt eredményez.

---