Amikor az; étvágy megy; Egyél jól Michael Pollan 64 józan ész szabálya
"Mit egyek?" Az egyszerű kérdést felteszik Michael Pollan amerikai újságírónak, a New York Times Magazine munkatársának és több ételről szóló könyv írójának. Az egészséges táplálkozás szabályai (az élelmiszerszabályok eredeti verziója) 2009-ben jelentek meg, és 2010-ben lettek lefordítva francia nyelvre. Csak ma, kissé későn olvastam, de ennek a kis műnek a tartalma annyira egyértelmű, hogy érdemes erről beszélni ...
"A mi időnkben az étkezés bonyolulttá vált, és szerintem felesleges" - kezdi Pollan. A takarmányozás, enyhén szólva is alapvető tevékenység, fokozatosan homályos bonyolultsággal veszi körül magát, amelyet a különböző területeken tevékenykedő számos szakember sokféle és változatos véleménye támaszt alá. Többet hallunk a tápanyagokról és a kalóriákról, mint az ételről. De még mindig nem tudjuk pontosan, mit együnk.
Így Michael Pollan az "étel bölcsessége" felé fordult,
"Egy olyan evolúciós folyamat eredménye, amely a világ minden tájáról sok embert érint, akik megtalálták azt, ami egészséges (vagy nem egészséges), és ezeket az ismereteket szokások és ételkombinációk, szabályok, tabuk, valamint napi és szezonális gyakorlatok formájában továbbították. emlékezetes közmondások és közmondások is ”.
A szerző 64 szabályt sűrített be az "egészséges és boldog" étrendre, 3 fejezetben, amelyek egyszerűen el vannak felejtve a józan ésszel.
„Mit egyek? Igazi étel ”
Ez lenne a jó étkezés kulcsa. A Pollan számára az „igazi étel” az emberek által sok generációig elfogyasztott növények, állatok és zöldségek. Ezzel szemben vannak feldolgozott és ipari termékek, "étkezésre alkalmas ehető anyagok".
Ebből egy sor egyszerű szabályt állítunk elő, mint például: "ne egyél semmit, amit dédnagyanyád nem ismerné el ételként", vagy "kerüld az olyan élelmiszer-ipari termékeket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket egy normális ember nem." ".
A Pollan azt is tanácsolja, hogy kerüljük az "egészségre vonatkozó állításokat tartalmazó élelmiszertermékeket" (például a margarint, amely állítólag könnyebb, mint a vaj, de transz-zsírsavakkal van tele), de "olyan ételeket is, amelyek azt állítják, hogy" amik nem "(mint pl. sovány sajt, cukorpótlók, szintetikus keményítő stb.).