Amikor az; étvágy megy; Jól étkezem Kínában l; snack támadás
Maud Descamps első epizódja a jól étkező világ körül
A futás közbeni étkezés, az utcasarkon kuporgás a használt kipufogógáz-árusító standja és egy vadonatúj bevásárlóközpont között nemzeti sport Kínában.
Fürjtojásnyárs, zúzott rizses nyalókák rózsakocsonyával, palacsinta édesburgonya töltelékkel, savanyú szilvalével. A lista folytatódik. Igen, Kína paradicsom a harapnivalóknak, a gyors falatoknak, a tízórai falatoknak, a négy órai délutáni teának, a hatos éhségérzetnek és a hajnali két órának.
A büfé, az utca királya
Tőlünk messze a pekingi kacsák képe - annyira kiszáradt, hogy gyanítjuk, hogy szakácsuk megpróbálta fagyasztva-szárítani őket - akit a nyakuk maradványa akasztott fel egy mocskos ablakban. A járdán van, néhány bádog deszkán nyugszik - nem kevésbé mocskos - vagy nagy, fáradt edényekben forral, amelyek a Közép-Királyság palotájának csodáit rejlik.
Olyan rögök, amelyeket a kínaiak ügyesen ízelítenek pálcikájuk hegyével, megállás nélkül, mintha a nap csak egy folyamatos étkezés lenne.
Ekkor csak egy következtetés van: a büfé az utcán van, amit Bruce Lee Kung-Fu, a király felé mutat! Sem a járda Datongban, a Shanxi tartományban, sem a Hui kerület sikátora - X'ian muszlim kerületében, az eltemetett hadsereg városában - nem kerülheti el a forrásban levő edényeket, a túlfolyó kályhákat és a többször kihelyezett kályhákat. az önjelölt szakácsok ötletes képzeletéből.
Az uzsonna, az örök megújulás
Egy egyszerű séta a Hui kerület utcáin elegendő ahhoz, hogy megítélje az ételek, receptek és ízléses lehetőségek bőségét. De az út néha egy étterem hátsó udvarán ér véget, megkérdőjelezhető higiéniával.
Eszik. A jól étkezni Kínában nagyon komoly téma. Ez az első téma, ami felmerül, amikor köszönünk: "Ma ettél?" kérdezzük magunktól, amikor találkozunk. Képlet, amely kínos lehet, ha találkozik egy csoporttal, amely azonosítatlan tányérral rendelkezik, de akitől nem lehet elutasítani az étkezés megosztására szóló meghívást. Mert Kínában, ha felteszik a kérdést, és még nem volt elegendő kaja, akkor nincs más választása, mint csatlakoznia annak, aki kihallgatta.
Az uzsonna gyönyörű
A kínaiak mindenekelőtt az esztétika ízét ápolják. Az ételnek gyönyörűnek kell lennie.
Minden színnek, minden textúrának helye és pontos szerepe van a tányér vagy tál által alkotott színes és kiemelt képben. A menet közben vett kis snack pedig úgy tűnik (szinte) soha nem tér el a szabálytól. Valójában a rágcsálnivaló néha olyan gyönyörű, hogy azt szeretné, bárki soha ne érjen hozzá, hogy órákon át részletesen megcsodálja.
Mindenesetre az irigység váltja ki a látványt több ezer apró világos fából, amelyen finoman csúsztatott darabokat nagyon rózsaszín görögdinnyéből, lédús kiviből, pácolt húsból, fűszeres tenger gyümölcseiből, majd elrendezte a „rue” standjain. des brochettes ”Pekingben.
Egy apró sáv egy kőhajításnyira a helyi „Champs-Elysées” -től, ahol a főváros „divatos” ifjúsága találkozik. Olyan színes farmerbe és pólóba öltözve, mint a gyümölcsnyárs, a tizenévesek megkóstolják nemzeti konyhájuk néhány csodáját, mielőtt folytatnák a vásárlás délutánját.
Az uzsonna lehet ... yuck
De szerencsére a kínaiaknak óriási fegyverük van, hogy megszabadítsanak minket a kísértéstől: apró finomságaik. Nem, ezek nem közepesen karamellizált kannelek, sem langyosan és fahéjjal meghintve pasteis de nata. Arról beszélek, amit itt a legjobb részeknek tartunk. A kiváló vendégeknek fenntartottak: fej vagy halszem.