Amikor húsdiétát tartottak ...
A tudósok azt találták, hogy a vörös húsban gazdag étrendben lévő embereknek háromszoros a trimetilamin-N-oxid (TMAO) szintje, mint a fehér húsban gazdag, vagy főleg növényi fehérjéken alapuló étrendben. Jó hír, hogy a vörös hús abbahagyása csökkenti a TMAO ezen szintjét, így az étrend megfordíthatja a hatásokat.
A TMAO olyan élelmiszer-melléktermék, amelyet az emésztés során bélbaktériumok alkotnak, és amely részben a vörös húsban bővelkedő tápanyagokból származik. Míg a vörös hús magas telített zsírtartalma régóta ismert, hogy hozzájárul a szívbetegségekhez - az Egyesült Államok vezető halálokához -, egyre több tanulmány azonosította a TMAO-t újabb tettesként. Eddig a kutatók keveset tudtak arról, hogy a tipikus táplálkozási szokások hogyan befolyásolják az OMA termelését vagy eliminációját.
A vizsgálat lefolytatása
Az eredmények arra utalnak, hogy a TMAO szintjének mérése és célzása ígéretes új stratégia lehet az étrend individualizálásában, és segít megelőzni a szívbetegségeket. A kutatók 113 egészséges férfit és nőt vontak be egy klinikai vizsgálatba, amelynek során megvizsgálták az étkezési fehérje - vörös hús, fehér hús vagy egyéb húsmentes források - hatását az OMA termelésére.
Valamennyi vizsgálati alanyot véletlenszerű sorrendben egy hónapon keresztül minden étrendre helyeztük. Vörös hús-étrenden a résztvevők körülbelül 225 gramm steaknek megfelelő mennyiséget ettek naponta, vagy két darab marhahúst. Egy hónappal később a kutatók megállapították, hogy ezekben a résztvevőkben az OMA vérszintje átlagosan megháromszorozódott a fehér húsban vagy más fehérjeforrásokban gazdag étrenden töltött időkhöz képest.
Míg az összes étrend azonos mennyiségű kalóriát tartalmazott, a résztvevők fele megkapta a három étrend magas zsírtartalmú változatát, és a kutatók hasonló eredményeket figyeltek meg. Így a fehérjeforrás TMAO-szintre gyakorolt hatása független volt a zsírfogyasztástól. A tudósok azt is felfedezték, hogy az OMA ezen növekedése visszafordítható volt. Amikor az alanyok abbahagyták vörös húsú étrendjüket, és egy további hónapig olyan étrendet követtek, amelyben magas volt a fehér hús vagy nem volt hús, a TMAO-szintjük jelentősen csökkent.
Az AMD hatásai a szívbetegségekre összetettek
Korábbi kutatások kimutatták, hogy a TMAO növeli a koleszterin lerakódásokat az artéria fal sejtjeiben. A kutatók azt is javasolják, hogy a vegyi anyag kölcsönhatásba lépjen a vérlemezkékkel - a normális alvadási reakciókért felelős vérsejtekkel - oly módon, hogy növelje az alvadásszerű események, például a miokardiális infarktus és a stroke kockázatát. A TMAO-mérés jelenleg gyors és egyszerű vérvizsgálatként érhető el.
,Ezek a megállapítások megerősítik a jelenlegi étrendi ajánlásokat, amelyek minden korosztályt arra ösztönöznek, hogy kövessék az egészséges táplálkozási tervet. Ez azt jelenti, hogy különféle ételeket fogyasztanak, többek között több zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, alacsony zsírtartalmú ételeket, tej- és növényi eredetű fehérjeforrásokat, például babot és borsót "- mondta prof.dr. Charlotte Pratt, kutató.
Minden ember TMAO profilja más és más