Amikor Versailles abszolút hatalmat rendezett

A TÁBLÁZAT FRANCIA MŰVÉSZETE. A címke pompája és súlya mögött a kastély konyháiban és irodáiban találták ki a francia gasztronómia egy részét, az udvaroncok és egész Európa tekintete alatt. 5/9. Rész

Írta: Philippe Meyzie

A 17. és a 18. században a királyi asztal rangos környezetet kínált a francia haute konyha számára. A turizmus és az éttermek 19. századi fejlődése előtt a gasztronómia az arisztokratikus fogyasztás és a monarchia pompája révén érvényesült. Az abszolutizmus színpadra állítása XIV. És XV. Lajos asztalainál hozzájárul a francia konyha európai befolyásához, és a konyhaművészetnek kiemelkedő helyet biztosít a nemzeti kultúrában. A címke pompa és súlya mögött a konyha újjáéledésének és az étkészlet finomításának erős tendenciái jelennek meg. A nagyobb magánélet keresése és a kulináris élvezetek ínyenc vonzereje a felvilágosodás korában azt mutatja, hogy a gasztronómia új dimenziót kap az udvar világában.

---