Aminosavak PlanktonHolland
SEJTEK
Egy felnőtt teste átlagosan tizenkét kilogramm aminosavat (fehérjét) tartalmaz. Ez nem annyira meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy a test minden sejtje tartalmaz fehérjét. Gondoljunk csak szerveink és izmaink sejtjeire, de csontjainkra, vérünkre és idegrendszerünkre is.
A még növekvő gyermekeknél a test sok új szövetet termel. A szöveti szerkezet teljes sebességgel fut terhes és szoptató nőknél is. De még a már kialakult sejtek sem nélkülözhetik fehérjét, mert folyamatosan megújulnak. Egy felnőtt teste naponta 2-300 gramm fehérjét bont, hogy új fehérjékkel helyettesítse.
ALLERT
A kutatások szerint azok, akik reggelijük során viszonylag több fehérjét fogyasztanak, mint szénhidrátok, éberebbnek tűnnek. Bizonyos fehérjék (és különösen az alfa-laktalbumin) stimulálják testünket a megfelelő felébredésre. Ez kapcsolódik a triptofán aminosavakhoz, amelyeket testünk szerotoninná, úgynevezett neurotranszmitterré alakít (36).
SÚLY
Úgy tűnik, hogy a viszonylag magas fehérjetartalmú étrend nem befolyásolja a testsúlyunkat, ha annyi kilokalóriát fogyasztunk, mint alacsony fehérjetartalmú étrend esetén. A magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása azonban biztosíthatja, hogy ne fogyasszunk túl sok kalóriát. Ha viszonylag sok fehérjét fogyasztunk, hajlamosak vagyunk kevesebbet enni. Ezért olyan étrendek lehetnek sikeresek, amelyek arra ösztönzik az embereket, hogy kalóriájuk több mint egynegyedét aminosavakból szerezzék be.
Ha fogyni akar, elegendő fehérje elfogyasztása biztosítja, hogy viszonylag nagy mennyiségű izomszövetet kapjon, ami azért pozitív, mert az izomszövet több energiát fogyaszt, mint a zsírszövet. Az elegendő fehérje fogyasztása megkönnyíti a testsúly fenntartását. A kutatók kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étkezés elfogyasztása után viszonylag nagy mennyiségű kalciumot választunk ki.
Bár első ránézésre ez növelheti a törések vagy a meszesedés kockázatát, a gyakorlatban ettől eltér. A kutatások még azt is kimutatták, hogy ez a magas fehérjetartalmú étrend csökkenti az oszteoporózis kockázatát. Ez valószínűleg annak tudható be, hogy a magas fehérjetartalmú ételekben általában extra kalcium is van.