Aminosavak táplálkozási lexikonja

Az aminosavak szerves vegyületek és Alapvető építőelemek az összes fehérje.

aminosavak

Kémiai szempontból ezek karbonsav-származékok, amelyek a következő komponensekből állnak:

  • Szén gerinc
  • Karboxilcsoport - COOH
  • Amino csoport - NH2
  • Oldallánc-maradványok - R.

A szénváz, a karboxilcsoport és az aminocsoport minden aminosav esetében azonos, az egyes aminosavak csak oldalláncukban különböznek egymástól. Több mint 250 aminosavvegyület fordul elő a természetben. Az emberek csak 20-at használhatnak fel fehérjék felépítésére. Ezeket a képviselőket proteinogén aminosavaknak nevezzük. A Egy és három betűs kód a proteinogén aminosavak nevének rövidítésére szolgálnak, pl. B. az aminosav leucin rövidítése "L" vagy "Leu". A többi aminosavvegyületet nem proteinogén aminosavaknak nevezzük. Ezek egy része a szervezetben is előfordul, és fontos feladatokat lát el, de nem a test fehérjéinek részei.

A proteinogén aminosavak tovább differenciálhatók különböző kritériumok alapján:

1. Ami a Egy aminosav szükségessége a szervezet számára és az ő Képes szintetizálni őket különbséget tesznek:

  • nélkülözhetetlen (korábban: esszenciális) aminosavak
  • feltételesen nélkülözhetetlen (korábban: félig esszenciális) aminosavak
  • adagolható (korábban: nem esszenciális) aminosavak

Az elengedhetetlen (= esszenciális) aminosavak hiányától nem kell tartani a szokásos fogyasztási szokásokkal a Németországi Szövetségi Köztársaságban. A fejlődő országokban azonban a fehérje-energia alultápláltság (PEM) a kwashiorkor (fehérjehiány) és a marasmus (energia- és fehérjehiány) klinikai képekkel játszik nagy szerepet. Az iparosodott országokban elszigetelt AIDS-es betegeket vagy felnőtteket érinthet a gyomor bypass műtétje után.

2. Továbbá a Differenciálás kémiai és elektromos tulajdonságok szerint vagy a Az oldalláncok molekuláris szerkezete lehetséges. Különbséget tesznek a következők között:

A legtöbb aminosav több csoportba sorolható.

3. A differenciálás harmadik lehetősége a A lebomlás típusa a testben lévő aminosavak közül.

  • Bomlásukkor a glükogén aminosavak építőanyagot szolgáltatnak a cukrok és a citrátciklus alkotóelemeinek előállításához.
  • A ketogén aminosavak viszont ketontestekké metabolizálódnak, és nem használhatók fel a glükóz új szintéziséhez.

Néhány aminosav egyaránt ketogén és glükogén.