Amit az emberek az ókorban ettek
Írta: Rodica Dirzu, 2017. szeptember 6, szerda, 11:30.
Ma az élelmiszer-beszerzés már nem jelent problémát a civilizált országok hétköznapi emberei számára. Nyilvánvaló, hogy minden embernek külön étrendje van, még akkor is, ha sok a közös vonás. Idővel az emberek étkezési szokásai megváltoztak. Ezt ették az emberek az ókorban.
Dacia
Az i.sz. második század elején a dákok étrendje az akkori Európa területeire jellemző gabonafélékre és zöldségekre épült. Emberi fogyasztásra olyan gabonaféléket, mint búza, köles, rozs, zab és árpa, valamint háziállatokat termesztettek.
Gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök
A leggyakoribb étel a vízben vagy tejben főtt kölesből készült kása volt, amely lencsét, borsót, spenótot vagy homárt tartalmazott. Őrölt búzából lisztet nyertek, amelyből kenyeret vagy ragasztót készítettek. Élesztő élesztőt is kaptak. A borsó és a lencse mellett a dákok babot és fokhagymát is fogyasztottak, akár néhány gabonafélével keverve, akár mint ilyen. Leveseket készítettek lencséből, borsóból és babból is, egyszerűek vagy kombináltak. A dákok sárgarépát, spenótot, farkasokat és sztíviát is termesztettek. Ettek vadgombát, valamint olyan gyümölcsöket is, mint szőlő, alma, eper, áfonya, szilva, málna és szeder.
Állati termékek
A dákok tejtermékeket is fogyasztottak: tehéntejet, juh- és kecsketejet, valamint sajtot. A tojás és a méz is része volt az étrendnek.
A házi állatokból nyert hús, amelyet a háztartásban neveltek, és a vadak is alapvető élelmiszer volt. A dákok preferenciái között szerepelt a marhahús. De ettek juhot, kecskét vagy lovat is. Vadakként előnyben részesítették a nyulakat, az őzeket, a hódokat, a vaddisznókat, az ökröket, a medvéket és a vadon élő madarakat. A házi baromfi húsa csirkehús és liba volt. A hal pedig táplálékforrás volt.
A húst főzték, megsütötték vagy megsütötték, akárcsak ma. A nem főtt húsmennyiséget füstöléssel vagy sózással tárolták. A hús és a levesek elkészítéséhez sót, ecetet, mustárt, kakukkfüvet, kaprot használtak. A főzéshez állati zsírokat, például faggyút vagy zöldségeket használtak, amelyek a kontinens déli részéről érkeztek.
Milyen szép?
A gabonafélékből készült sör mellett az ókori dákok is ittak bort, vagy helyben szőlőtermesztésből előállított, vagy pedig különösen a görögöktől behozott bort.
Amit az ókorban ettek az emberek - plgiptenii
Az ókori egyiptomiak inkább vegetáriánusok voltak, gyümölcsökön és zöldségeken alapuló menüvel. Noha a Nílus partján éltek, nem ettek sok halat. Legalábbis ezt tanúsítják a korszak régészeti felfedezései.
Sörkenyér
Az alapvető ételek kenyér és sör voltak. Nem hiányoztak mind a gazdagok, mind a szegények napi étrendjéből. Minőségük azonban a társadalmi rangtól függően eltérő volt.
Az alap gabona egyfajta búza volt, emmer vagy farro. Magas ásványi anyag- és rosttartalma volt. Ebből kenyeret, zabkását és sörkenyérnek nevezett speciális terméket készítettek. Olyan tésztából készült, amelynek élesztőtartalma magas volt, és alacsony hőmérsékleten sütötték, amely nem pusztította el az élesztőgombákat.
A sör eredeti módszer szerint készült. Törd össze a kenyeret egy hordóban, és hagyd, hogy a vízben természetes módon erjedjen. Az így kapott sör nagyon sűrű és zavaros volt. Még ha az íze sem volt nagy, nagyon tápláló és egészséges volt, szükség volt a gyengébb étrendű alacsonyabb osztályok ételeihez. De bort is fogyasztanak.
A bőségesen fogyasztott zöldségek a következők voltak: zeller, papirusz szár és hagyma.
Hús és hal
Az elfogyasztott hús vadállatokból származott: gáz, kacsa, kakasok, sündisznók és még vízilovak is. A halakat sózzák és tartósítják, ez a foglalkozás csak a templomokban lévő papoké.
Édesítőszerként a mézet használták, csakúgy, mint a datolyát, a mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt. Vagy hús főzéséhez, vagy süteményekhez használták. Az egyiptomi sírokban a gazell főzésének illusztrációit találták. Gyümölcsként gránátalmát, jujube-t ettek (egyfajta kínai dátum).
Amit az emberek az ókorban ettek - romanii
A rómaiak alapvető étele a zöldség volt. Káposztát, hagymát, fokhagymát, céklát, salátát, uborkát, babot és lencsét, retket, csalánt, póréhagymát ettek. A lakosság döntő többsége olajjal, ecettel vagy borral főzte és készítette őket.
A római parasztok által fogyasztott hús juh vagy kecske volt, nagyon ritkán marhahús. Másrészt a disznó a gazdagok kiváltsága volt. Szarvasra és vaddisznóra vadásztak értük. A rómaiak házinyulat, csirkét és libát is fogyasztottak. A nagy ünnepeken fácán, bibliai és hízott pávát szolgáltak fel.
Hal és tenger gyümölcsei
A halat nagyra értékelték a rómaiak, akik élvezettel ettek rákokat és rákokat, rákokat és puhatestűeket. A gazdagok régen tokokat és rombuszhalat, nyelvhalat és darázsokat ettek.
Kása helyett kása
Ami a kenyeret illeti, csak Kr. E. Második században kezdték használni. Addig a rómaiak zabpelyhet, kölest vagy lisztet ettek korpával, amelyet vízben vagy tejben főztek. A lehetőségektől függően ehhez a zabkásához adtak tojást, sajtot, mézet, húst, belsőségeket, fűszereket. Ez a pörkölt már régóta a szokásos regény alapanyaga.
Tejtermékek
Az édes tejet inkább főzéshez használták, mint iváshoz. A rómaiak inkább a juhok, a kecskék, a tehenek által ritkábban vert tejet preferálták. Tejből sajtot és sajtot készítettek, amelyet gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és ízekkel kombináltak. Nem használtak tejszínt vagy vajat.
olajok
A legtöbbet az olívaolajat használták (bár nagyon drága volt). Tudtak azonban a ma nagyon népszerű dió-, mandula- és repceolajról is, de nem használták őket.
Méz és gyümölcs
A rómaiak előételként vagy mézzel édesítve sok olajbogyót fogyasztottak, frissen vagy konzervben. Ettek fügét, szőlőt, földimogyorót, diót is, amit kenyérrel ettek. Az almát, a körtét és a szilvát télen szárítással konzerválták, főleg a parasztok.
Különleges preferenciák
A rómaiaknak különlegesebb kulináris preferenciáik voltak, mint például a vad szamár, a tarisznya, a páva, a flamingó, a gólya, a kakas, a papagáj vagy a galamb. Halkombinációkat készítettek gyümölcsből vagy lekvárból, vagy gombát ettek mézzel.
Amit az ókorban ettek az emberek - a görögök
A közönséges görögök számára az étel napi két étkezésre korlátozódott, amely borban áztatott botból, fügéből és olajbogyóból állt. A lipia volt az alapkenyerük, és árpalisztből, rozsból, zabból vagy búzából készült (ez volt a legdrágább).
A hal fontos táplálék volt a szegényeknek is, akik sózva vagy füstölve ették. Ettek levest, nyers zöldségeket (főleg hagymát, fokhagymát) vagy főzve, olajjal, sóval és ecettel díszítve.
A kecsketejet használták a legszélesebb körben, csakúgy, mint a belőle készült sajtokat. A desszertek gyümölcsből és mézeskalácsból álltak.
Hús és bor, a gazdagok előjoga
A kevésbé szerencsések sört vagy sört (méz és víz alkoholos keverékét) fogyasztottak. A húst a közönséges görögök csak alkalmanként vagy áldozatok alkalmával ették. A gazdagok háziállatok húsát ették, de kevertet, szarvast vagy nyulat is, utóbbiak a legértékesebbek.
A görögök vízzel kombinált bort isznak, egy rész bor, két rész víz formájában. Mérsékelten ettek az ünnepeken, és végül találkoztak inni, ami valójában alkalom volt a megbeszélésekre és a szórakozásra. Táncosokat, énekeseket, színészeket, akrobatákat és még kurtizánokat is meghívtak ide.